良緣鴨定 第398章 試菜
「你這是想試菜？」葉丹饒有興趣地問。一筆閣 www.yibige。com 更多好看小說
「是有這個打算了，宋玖雖會從徽州帶廚子來，但正宗的徽菜在江陵城也不止我們一家，梅記終究是我的，所以還是要以鴨餚為主，做出不一樣的名聲來。」杜梅早已盤算過這些，她心裏也有幾種菜式想要嘗試。
「你還要什麼配菜，我明兒一早就去採買。」葉丹又拿出炭筆和紙。
「山珍海鮮這會子臨時用，定沒有新鮮的，就買些乾貨，雞魚(肉rou)也買一點，酸麻辣調味料多買些，其他的你看着買，我明兒一早，得空也到菜市上轉轉。
這些(日ri)子，慕容熙幫我租了熟食店的鋪面，你又幫我買下小樓，我整(日ri)忙的都沒正經地感謝你們，明兒剛好有閒，咱們提前做一頓試吃，算是答謝了。」杜梅笑着說。
「那我倒是有口福了。」葉丹收起紙筆，亦笑。
「你下午得空，寫些個帖子吧，沈縣令做了知州，咱們總該恭喜一下，還有文瀾姐幫我想了這麼好的點子，鳳仙姐我都小半年沒見了，花顏姐也想請上一請。」杜梅扳着手指，慢慢報客人的名字。
「文瀾好來，大不了花些銀子包個外場，鳳仙和花顏兩個，恐怕不一定能來，高門大戶里的女人，可不是想到哪裏就能去哪裏的。」葉丹擰眉道。
「這……送帖子正經請也不行嗎？」杜梅有些不解地問。
「這樣吧，我下午就去送帖子，也顯得我們比較正式。」葉丹不忍杜梅失望，哪怕明知她們不可能來的，他也願意為杜梅試試。
「如此甚好。」杜梅點點頭。
「明兒我讓夏婆子和桃紅柳綠來給你打下手，剛好她也(挺挺)想你的。」葉丹想得周到。
「那我可真求之不得了！」杜梅笑眯了眼。
「沈知州的帖子，我可以送到府衙去，可慕容熙的，我往哪裏送？」葉丹想了想，皺眉問。
「他的就別寫了，我晚間回去，告訴吳嬸，她會告訴慕容熙的。」杜梅這時才發現，從來都是慕容熙來找自個，她卻不知到哪裏去尋他。
兩人說定，各自回去忙，杜梅回到熟食鋪，林勇正脫了外衫，只穿着小褂，在後廚小院子裏劈柴，尤氏在灶間燒火。
「勇叔，明兒額外多送幾隻鴨子到酒樓來，我準備試菜。」杜梅在小几上倒了杯溫茶遞給林勇。
「好，我曉得了。」林勇撩起棉巾子擦了把汗，接過茶一口灌了。
「旁的鴨子都按先前的法子取下水，我明兒要一隻肥一些，在後背開口的，你可千萬記得。」杜梅一邊說着，一邊彎腰將劈好的柴碼在後廚屋檐下。
「放心，你勇叔若忘記了，不是還有我幫你記得嘛。」尤氏出來打水，笑着說。
「瞧這話說的，我雖嘴笨些，記(性xing)還是有的。」林勇被媳婦兒一說，有些靦腆道。
「叔嬸都幫我記着，最好了。」杜梅嘻笑着幫尤氏搖水井的車軲轆。
晚間，杜梅去吳氏麵館里請她轉告慕容熙，明(日ri)晚飯的邀約，吳氏喜滋滋一口答應了。
翌(日ri)一早，杜梅囑咐杜櫻和小七在熟食店做買賣，叫她們留一隻鴨子和一些小食，遲些
讓林勇一併送到酒樓來。她又另寫了張佈告貼在櫃枱旁，告知小食明(日ri)可以直接到御街去買，也免了這些僕婦小廝來回跑的腳力。
南街上有處很大的菜市，之前，桃紅柳綠帶杜梅去三娘那裏買手脂，偶爾路過，她們走馬觀花進去逛過，杜梅這會兒想起來，騎上馬，向碼頭上的人問了路，一個人去了。
江陵城夜間繁華(熱rè)鬧，這會兒晨曦微露，街市尚還沉醉未醒，杜梅獨自騎馬前行，沿街除了做早點生意的店鋪半掩着門，其他的地方連廊燈都熄滅了。
馬蹄嗒嗒地敲擊着青石板路，桃花馬通體粉紅，杜梅穿着一件煙霞色的襦裙，一人一馬仿若一朵流動的彩雲，在清晨的煙靄里往南街走去，一路上漸漸開始遇見挑擔推車的小販，他們行色匆匆，為了早點賣出自個的物品，無暇顧及(身shēn)邊走過的人。
杜梅將花花拴在一個大槐樹下，自個帶着一個大布袋進了菜市，這會兒小販們正忙碌着將自家種的或販賣來的菜鋪陳在地上。
杜梅慢慢轉悠，地里新摘的青菜、大蒜、芹菜等等還帶着露珠兒，看着十分鮮嫩，菜市里除了賣本地應季鮮貨的，還有販賣外地食材的，比如南邊的辣椒，豌豆，北邊的冬筍、毛栗，幾乎能想到的，樣樣齊全。
離了這裏，一旁是賣牛羊豬生(肉rou)，賣雞鴨鵝魚蝦的攤位則緊挨着門口，最裏間還有一些商販是有店鋪的，他們固定賣干蘑、乾貝、火腿這些耐儲存的，杜梅兜兜轉轉，將菜市走了一圈，很快就把袋子裝滿了。
就在她準備離開的時候，突然從進口處衝進來一群凶神惡煞的人，先前還在討價還價，嘰喳(熱rè)鬧的菜市突然安靜了，耳邊只聽得受了驚嚇的雞跳鵝叫，菜市裏的人，不論是買菜的，還是賣菜的都瑟縮在一旁，似乎十分畏懼。杜梅背着袋子正站在一處拐角暗處，心裏十分納悶，這都是什麼人？
「今(日ri)十五了，快點交稅！」為首的一個年輕男人一臉橫(肉rou)，肆無忌憚地大叫。
「栓大爺，前兒不是剛交過地盤稅嗎？」離得近的一個中年男人戰戰兢兢地小聲問。
「怎麼？嫌多？回家摟老婆睡覺不交稅，在我這，交什麼稅，交多少稅，都是我說了算！」男人甩手將明晃晃的刀砸在中年男人的腳前，後面的跟班哄的一聲，猥瑣地笑成一片。
中年男人不過是個手無縛雞之力的商人，他嚇了一跳，本能地後退，差點摔倒在地上。
「有鋪子的各家一兩銀子，地攤上最低五十文！」男人得意地拔起刀，在空中揮舞。
「這……這樣下去，我們沒活路了！」中年男人哀嚎。
「你活不活，干我(屁pi)事，只要在這做一天，就得交稅，要不然我怎麼向七王爺交差？」男人彎腰拍打中年男人的臉頰，輕蔑地說。
杜梅聽到中年男人叫年輕男人栓大爺，她一時驚着了，瞪大了眼睛看過去，男人又高又壯，可眉眼依稀還是能認得出來的，分明是杜栓，只是他的臉上瀰漫着比在杜家溝更多的兇殘狠戾神色。
而她隨後聽到的一句七王爺，更讓杜梅膽寒，那個看上去(熱rè)忱爽朗的蜀王，怎麼可能是杜栓欺行霸市的幕後指使人？
他曾那樣幫助過她，解救了沈章華和林岱，再說慕容熙是何等精明的人，難道他也被蒙在鼓裏，還是他亦是他的幫凶？
杜梅的腦子一下全亂了，就在她想這些的時候，杜栓已經領着他的手下四處收刮，商販們敢怒不敢言，買菜的人也不買了，大多慌不擇路地逃離，杜梅微微掩了面，夾在人群里快速離開了菜市。
杜梅帶着採買的物品，騎馬趕到酒樓，葉丹已經買了菜，領着夏婆子和桃紅柳綠等在那裏。
桃紅柳綠本是天真爛漫的姑娘，與杜梅久別重逢，自然十分親近，一時拉着她嘰嘰喳喳說個不停，杜梅只得暫時放下心裏的疑惑，和她們笑着說話。
「我先回落梅軒去了，這會兒鋪子裏只有林安夫婦，只怕忙不過來。」葉丹見杜梅來了，便起(身shēn)回去了。
「你倆咋比我這老婆子還絮叨，趕快做事了！」夏婆子嗔怪道，她動手將蔬菜倒出來分揀。
桃紅柳綠被她一說，這才止住話頭，調皮地吐了舌頭，趕忙分開幹活，一個點火生爐子，一個打水洗鴨子。
杜梅也在廚房忙開了，過了一會兒，林勇將杜梅要的生鴨子和下水都送了來，另有油紙包的鹽水鴨和小食。
杜梅取了後背開口的鴨子，清洗後，用醬油、燒酒、鹽粒醃製在大盆里，又將乾貝、蓮子泡發，再叫桃紅用蒸屜蒸半屜糯米。
之後，杜梅細細將冬筍剝皮焯水切丁，火腿切丁，取雞脯(肉rou)切丁，蘑菇切丁。
桃紅點着了火，(熱rè)鍋冷油，爆香蔥姜，杜梅滑入筍丁、火腿丁、雞丁、蘑菇丁、乾貝，快速翻炒斷生去腥膻，而後噴燒酒淋醬油，關了火，將蒸得晶瑩剔透的糯米飯以及蓮子和毛栗(肉rou)，與這些食材充分攪拌在一起。
這時的鴨胚已經醃製了一個多時辰，杜梅將攪拌好的配料，全部從背脊開口處塞在鴨肚子裏，她怕鴨型鬆散，就用荷葉將鴨(身shēn)捆了個緊實，最後把鴨子背部朝上放在一個大海碗裏，入蒸屜蒸。
杜梅另撿一個瘦的母鴨，整隻擱在砂缽里，只簡單加了蔥姜八角燉湯，這個最耗時間，桃紅燒了小泥爐，慢慢煨着。
時間飛快，將這兩樣菜入了鍋，已是午飯時間，杜梅簡單燒了幾個菜，斬了半隻鹽水鴨，四人囫圇吃了，又接着做事。
杜梅將一隻大鴨子的鴨脯取了半邊下來醃製，其他的都剁成大塊，在灶上，做了紅燒鴨(肉rou)。
一時間，灶間火舌吞吐，(熱rè)氣蒸騰，雖三味菜都是鴨子做的，但各自的香氣卻大相徑庭，紅燒的濃烈，燉湯的雋永，而蒸屜上的，因混合着其他食材，香氣層層遞進，直至完美交融，竟然不辨鴨味了。
廚房裏鮮味迭出，幾人又忙着收拾了鴨下水，林勇只怕杜梅不夠用，送來了不少。
將收拾乾淨的鴨腸，鴨舌焯水斷生，鴨胗改切花刀，鴨肝白鹵，鴨心醃製，鴨掌略煮脫骨，這些都是精細活，做着最是耽擱時間，幾人手腳不停地忙碌着，眼見着(日ri)頭就偏西了。
葉丹算是半個東家，他來得早，循着味兒就到了廚房。
「今兒這是全鴨宴啊。」他看着案板上準備的食材，驚嘆道。
讀之閣,讀之閣精彩!
(www.玉ed玉e.com = )
