天庭外賣 第兩百一十六章 一較高低

    見王芳有些心灰意冷，孫健見勢不妙，連忙出言安慰道：「王大廚無需介懷，水煮活魚比的是最終口味，又不是誰切的片數多誰就贏。」

    一旁的徒弟白強也急忙說道：「老闆說的有理，魚肉容易散裂，切得太薄過水一煮，說不定就爛成肉渣，誰願意吃那樣的水煮活魚！」

    王芳愣了愣，突然覺得二人說的不錯，雙方比拼的是水煮活魚煮熟後的色香味，而魚肉本就不好處理，切薄了易開裂，用勺子一抄就爛，秦羽這是作繭自縛呀！

    他們能想得到，秦羽自然心中有數，在魚肉片中加入各種調味料小心攪拌。

    另一邊，王芳也開始處理魚肉片，他加入的都是常用的水煮活魚調料，當他看到秦羽居然沒加澱粉蛋清上漿時，心頭猛的大喜。

    做水煮活魚上漿是非常有必要的，在魚肉片表面裹一層薄薄的澱粉和蛋清，能大大提高魚肉的嫩滑和色澤晶亮，同時也能最大程度保持魚片完整度。

    如果是自家做水煮活魚，上不上漿倒不是太重要，魚肉片散裂開也沒關係，但作為商品賣給食客，必須做到色香味俱全，如果水煮活魚做出來爛糟糟的，看不到完整魚片，客人的食慾頓時就減退，回頭客肯定不多。

    秦羽的魚片切得已經很薄，越薄越脆弱，如果還不打算上漿，十有八九倒進鍋沒幾下，魚肉就會散開。

    「小樣兒，薑還是老的辣，和我斗，你還嫩着呢！」王芳心中大為喜悅，認為這場比試自己贏定了。

    秦可可雖然廚藝一般，但自幼耳濡目染，見過不少師傅做水煮活魚，多數廚師都會選擇給魚肉上漿，看到秦羽省略了這一步，心裏微微有些擔憂。

    她並不知道，秦羽是按照神界的做法做這道菜，他沒加入澱粉和蛋清，卻加了一種獨特的料酒，能增強魚肉片韌性，使其口感更爽口，也不容易開裂。

    魚肉片處理完成，接下來幾個步驟雙方都差不多，只不過秦羽使用的調料都是來自神界。

    王芳也有自己的獨門秘方，他使用的辣椒油是自己獨家秘制而成，裏面添加了多種香料，比街上買的罐裝辣椒油更香，也正是依靠此物，他的水煮活魚才受到大量食客青睞。

    儘管王芳先動手殺魚，但秦羽的魚片更薄，熟的比較快，兩人最後幾乎是同時關火。

    「各位父老鄉親，既然我們兩家餐廳的廚師都做了水煮活魚，那就請大家做個裁判，看看哪家的更可口，請大家免費品嘗！」孫健說着得意看向秦偉洋問道：「秦老闆，我的建議你同意嗎？」

    「就依孫老闆說的。」

    秦偉洋自然應戰，轉身讓服務員拿來一次性餐具分發給圍觀群眾，也給店裏的顧客盛了一些。

    王芳自信自己做的水煮活魚能穩穩勝過對方，故而特地盛了一碗端到秦羽面前，笑眯眯說道:「小兄弟，請嘗嘗我做的魚，如果不介意的話，我也想試試你做的。」

    「請自便。」

    正所謂伸手不打笑臉人，不論他是真笑也好，假笑也罷，秦羽都表現得風度翩翩。

    放下手裏的碗，王芳自己盛了一些，發現秦羽做的水煮活魚每一片都完整無缺，魚肉既沒有裂開也沒有分散，兩個眼珠瞬間凸出來。

    「運氣，一定是運氣，我不信沒上漿的魚片韌性能比得過我的魚！」

    王芳內心忐忑不安，用筷子將一片魚肉夾起，手腕輕輕一抖，魚片隨之發生抖動。

    讓他傻眼的是，魚片和彈簧一樣反覆晃動過後，竟然沒有斷裂的跡象。

    秦羽微微一笑，試吃了一口王芳做的水煮活魚，味道的確不錯，比他以前吃的強很多。

    「王大廚手藝着實不錯，魚片嫩滑爽口，香辣適中，只是口感稍差了那麼一些，加上澱粉和蛋清的作用，魚肉的鮮味被掩蓋。」秦羽給出了很中肯的評價。

    另外幾位廚師也大致贊同他這個評價，雖然上漿有助於保持魚片完整和爽滑，但也把魚肉本身的鮮美遮蓋，使其味道大打折扣。

    王芳並未提出異議，他自己做的水煮活魚，優劣之處他心裏一清二楚，早些年他也曾嘗試過不上漿，但做出來的賣相很不理想，最終只好放棄。

    他沒說話，他的徒弟白強卻急不可耐反駁道:「我師傅做的口感不好，你做的難道就很完美？少給我豬鼻子插蔥裝象！」

    秦羽露出一絲譏諷的笑容道:「我做的口感好不好，你吃一口不就知道了？」

    察覺到秦羽似乎非常從容不迫，王芳心頭的危機感越發濃重，和白強對視一眼，同時試吃一口。

    在魚片和牙齒接觸的瞬間，他們第一個感覺是嫩，咬下去後，魚肉軟而不爛，汁液從魚肉中滲出，流到舌頭上，讓人有種欲罷不能的感覺。

    本來王芳只想做做樣子試一口，可第一口吞下去後，不自覺的又夾了一片到嘴裏。

    白強的吃相比他更難看，吃完了碗裏的，還想繼續盛，可惜勺子被秦羽握着，他不好開口，只好干看着。

    一開始觀眾評委們兩種水煮活魚都吃，可漸漸的都圍到家鄉味這邊，對面的賓至如歸無人問津。

    站在門口的孫健臉色鐵青，眼前的局面已經足以說明一切，王芳做的水煮活魚和秦羽做的差了十萬八千里，兩種魚放在一起，根本沒人願意吃他們店裏的。

    「老闆，看樣子……只能使用我剛剛說的辦法了。」賓至如歸的經理在孫健耳邊說道。

    他其實也很想過去嘗嘗秦羽做的有多美味，但礙於老闆面子沒敢行動。

    他想吃，孫健何嘗不想，看着那些路人一個個吃得那麼香，他已經咽了好幾口唾沫，心裏糾結了兩分鐘，終是沒能抵擋得住美食的誘惑走了過去。

    他一邁步，經理立馬跟上去，想着能不能撈一點嘗嘗。

    然而，等他倆走過去時，秦羽只是不冷不熱說了一句:「對不起，魚片已經沒有了，要不要弄點豆芽讓你們解解饞？」

    「豆芽？」

    孫健有些怒了，心裏頭想着，好歹老子也是堂堂餐廳老闆，沒魚片就算了，怎麼可能吃別人剩下的豆芽？！

    不過為了接下來的計劃，他選擇忍下這口氣，陪着笑臉說道:「小兄弟好手藝，不知有沒有興趣來我們賓至如歸發展？只要你肯來，月薪五位數以上，吃住餐廳全包，連水電費都不用你付。」

    料到對方會故技重施，以重金來挖人，秦羽沒急着拒絕，而是淡淡笑道:「孫老闆，你將我看得也未免太廉價了，我若在家鄉味上班，一個月工資不是照樣上萬，對吧秦叔叔？」

    「那是肯定的。」秦偉洋大聲笑道:「小秦你如果肯來，餐廳主廚的位子一定是你的，月薪兩萬起。」

    王芳聽了，有種想吐血的衝動，他之前就是家鄉味的主廚，月薪也不過一萬三千多，換了秦羽一下就猛漲到兩萬以上，他不禁懷疑，難道自己就那麼不值錢？

    「小兄弟，你的廚藝完全可以到更高檔的星級酒店工作，現在市里好幾家五星級酒店都在招聘廚師，你若去應聘保准成功。」一個中年食客說道。

    孫健尷尬了，他這才發現，秦羽年紀不大，卻不好糊弄，立馬改口說道:「小兄弟，我說的五位數開頭是三，月薪三萬起步，以後半年加薪一次，加上過年過節紅包，年薪不低於四十萬，你看如何？」

    揚了揚眉毛，秦羽承認這條件挺誘人，至少對於絕大多數廚師都無法輕易拒絕，不過對他這個千萬富翁而言，四十萬和四十塊沒多大區別。

    秦偉洋夫婦並不清楚秦羽的背景，聽孫健開出四十萬年薪的條件，心頭不由的一慌，如果秦羽被賓至如歸請動，以後家鄉味就真沒活路了。