第三百五十四章博學多才
尤其是湘西的侗鄉苗寨,每逢客至,總要用干辣椒燉肉招待。勸客時,總是殷勤地再三請吃「辣椒」,而不是請吃「肉」,可見嗜辣之甚。湖南菜頗受歐、美、東南亞地區顧客的歡迎,尤以美國及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湖南菜。在美國,有的湘菜館門前懸掛畫有大紅辣椒的牌子,上書湘南辣椒,館內女招待的圍裙上,也繡着大紅辣椒。
湘南人愛吃苦味。據文獻記載,其淵源可追溯到先秦。《楚辭·招魂》中有「大苦咸酸,辛甘行些」的詩句。這裏的「大苦」,據說就是豆豉。那麼這種由豆類加工而成的調味品,已有2000多年的歷史了。至今,湘南人還有愛吃豆豉的習慣,如「瀏陽豆豉」,就是地方名優特產之一。其它如苦瓜、苦蕎麥,也都是湘南人所喜愛的食物。湘俗嗜苦不僅有其歷史淵源,而且有其地方特點。湘南地處亞熱帶,暑熱時間較長。祖國傳統醫學解釋暑的含義是:天氣主熱,地氣主濕,濕熱交蒸謂之暑;人在氣交之中,感而為病,則為暑病。而「苦能瀉火」、「苦能燥濕」、「苦能健胃」。所以人們適當地吃些帶苦味的食物,有助於清熱、除濕、和胃,於衛生保健大有益處。縱觀湖南的地勢地貌,湘北多為湖區,湘西南多為山區,湘中則為典型的丘陵地帶。這種地域上的差異,導致了湘南各地飲食風俗的多樣性。我們把它劃為三個食風區,即湘西食風區、湘中南食風區和湘北食風區。
湘西菜擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種醃肉,口味側重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有濃厚的山鄉風味。代表菜有:「紅燒寒菌」、「板栗澆菜心」、「湘西酸肉」、「炒血鴨」等,皆為馳名湘西的佳肴。
縱觀湘南菜系,共同風味是辣味菜和腊味菜。以辣味強烈著稱的朝天辣椒,全省各地均有出產,是製作辣味菜的主要原料。臘肉的製作歷史悠久,在中國相傳已有兩千多年歷史。三地區的菜各具特色,但井非截然不同,而是同中存異,異中見同,相互依存,彼此交流。統觀全貌,則刀工精細,形味兼美,調味多變,酸辣著稱,講究原汁,技法多樣,尤重煨烤。「日夜江聲下洞庭」,隨着時代的前進和國家經濟的發展,湘菜這朵奇葩,將會開得更加鮮艷奪目。
「辣味烈性一相逢,便勝卻人間無數。」辣椒種子在西南、西北和東南地區的廣泛傳播後,開始正式落腳在湖南這片肥沃而濕潤的土地,並立即在這裏迅速生根、開花、結果,繁衍擴張,贏得了這片土地上人民的酷愛。作為一種西來的洋貨,辣椒在湘南不僅沒有被排斥,或者遭到洋蔥、胡椒等農作物被冷落的命運,反而得到了特別的禮遇,碰撞出激情的火花。
當西紅柿介紹到這裏的時候,田風和李文雅已經聽的是津津有味了,感覺這湘菜還真的是不錯,看來,他和李文雅這一次,可以大飽口福了。這一次,人家西紅柿先生,把他們帶到這個『湘江大飯店』,他們也要大吃一頓。
「西紅柿先生,你講的太好了,你可真是一個博學多才的人呀!」只了人家西紅柿先生講的這些有關湘菜的知識,田風禁不住就誇讚了人家一句。
李文雅這時,也看着西紅柿笑道:「西紅柿先生,你怎麼知道這麼多關於湘菜的知識,就好象就是一個湘南人一樣。是不是你特別喜歡吃湘菜呀!所以,在這方面,你研究的就是比較多。」
西紅柿聽了,就又笑着說道:「那裏,我算是什麼博學多才的人,我也只是知道一些皮毛罷了。」
「西紅柿先生,你真是太謙虛了,你知道的這麼多,還說是知道一些皮毛,那我們這些開飯店又知道些什麼呢!」田風聽了西紅柿的話,就也在一邊附和着說了一句。
「西紅柿先生,你是怎麼知道這些知識的,是不是你對湘菜做過專門的研究呀!」李文雅又在一邊看着西紅柿笑着問道。
西紅柿看了李文雅一眼,然後笑道:「怎麼說呢!這只能算是跟我的職業有些關係吧!」
李文雅一聽西紅柿這話,就有些奇怪,她禁不住看了田風一眼。田風也感覺奇怪,心想,這西紅柿是一個作家,他是作家,怎麼跟湘菜什麼關係呀!
想到這裏,田風又看着西紅柿問道:「你怎麼說這湘菜跟你的職業關係,你寫作一定要學習湘菜嗎!」
李文雅聽了田風的話,也在一邊附和道:「是呀!西紅柿先生,你是作家,怎麼就一定要學習有關湘菜的知識呀!難道,你是想要專門寫一本關於湘菜的作品嗎!」
李文雅雖然並不是作家,可她在上大學時,也是對文學有些愛好,平時也喜歡看書。對於作家這個職業,她也了解一些,只是由於她選擇了生物學這個專業,所以說,對於作家這個行業,還是不大了解的。現在聽了西紅柿說的話,她就是表達了一下自己對於作家這個職業的看法,感覺西紅柿之所以知道這麼多有關湘菜的知識,一定是他想要寫一本關於湘菜的作品呢!
西紅柿聽了田風和李文雅的話,就看着他們笑道:「我算什麼博學多才呀!我說的意思是,我們作家這個行業是要學習各方面的知識的。在我們這個行業,有這樣一句行話,也就是說,你想要給讀者一碗水,那你自己就要先擁有一桶水。
這一句話的意思就是說,當作家的一定要有淵博的知識,不管是那方面的知識都要了解一些。因為在作家在創作的時候,是須要各方面的知識的。
要是一個作家沒有淵博的知識,那是很難寫出優秀的作品的。試想,一部作品裏面根本沒有多少知識,讓讀者看了,感覺這個作家根本就沒有什麼文化水平。那這樣的作品,又怎麼可能會受到讀者的喜歡呢!
所以說,作為一個作家,或者說是一個有水平的作家來說,那就一定要擁有淵博的知識才行。不管是文學方面的知識,還是科學方面的知識,還有生活方面的知識,最好都要了解一些,這樣在寫作的時候,才會感覺到得心應手,才能寫出優秀的作品。
要是一部作品裏面根本沒有什麼文化知識,只是一些廢話的話,那讓讀者看了,就會感覺這個作者的作品是空洞無物,根本不值得去讀。只有當一部作品的內容十分的豐富,裏面包含的文化知識也非常的多,那這樣的作品,讓讀者看起來,才會感覺比較精彩。
我這樣說,你們是不是覺得有些聽不懂,感覺我說這些是不是有些太高大上了,只是一些空洞的理論,說服力是不是有些弱。要是這樣的話,我還可以再舉一個例子。
我們都知道《紅樓夢》這一部傳世名作吧!這樣一部世界名著,之所以會成為世界名著,就是跟這一部作品所包含的文化知識有很大的關係的。
說到這裏,我們大家是不是有一個同感,就是感覺《紅樓夢》這一部非常優秀的世界著名,對於普通人來說,好象並不怎麼好看,故事情節也不吸引人。
可能有許多人都奇怪,不知道《紅樓夢》這樣的一部看起來,似乎是『平庸』之作的作品,怎麼就成了世界名著,受到世人的推崇呢!
在這裏,我想要再囉嗦幾句。《紅樓夢》之所以能夠成為世界名著,不僅是因為曹雪芹先生是一位了不起的文學大師。還在於,他對於各方面的知識,了解的是非常的透徹。正是因為曹雪芹先生自己擁有了大量的生活,科學,文學,藝術等等多方面的知識儲備,所以,他才能夠把《紅樓夢》寫成是一部流傳於世的世界名著。
雖然《紅樓夢》是世界名著,可在普通人看來,感覺是沒有多大意思。這就是因為普通人的欣賞水平還是有一些問題的。我們要判斷一部作品的優劣,不能光以普通人的眼光來看他,還要用專業的眼光來看它。
《紅樓夢》之所以偉大,就因為它裏面包含了各方面的知識內容。不僅僅是文學方面的,還有科學方面的,醫院方面的,還有建築學方面的。可以說是一部文學作品之中的『百科全書』。
正是因為《紅樓夢》包含了這麼多的知識,才讓它成為了一部世界名著。因為不管是那一方面的人,都能夠從《紅樓夢》中汲取的有營養的東西。這也是《紅樓夢》之所以會受到大多數人喜歡的原因。
一部優秀的作品,就是這樣一種作品,就是要能夠打動大多數人的心,讓大多數人感覺這一部作品之中,有自己喜歡的東西,只有這樣的作品,才算是好的作品。
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