美食小飯店第一百零五章獨闢蹊徑的開水白菜

沈培鴻早已經早已經坐在一旁等着，自有工作人員把開水白菜端過去。

菜一上來，沈培鴻便開始點評道：「湯底色澤清澈透明，帶點淡淡茶色，白菜色澤鮮活。香味撲鼻，人間珍饈。」

說完後，攝像機在導演的指揮下給開水白菜來了個特寫。

沈培鴻微微笑道：「常言道色香味，前面色和香都說過，接下來就是味。味是我們品嘗美食最注重的地方，如果味道好，那麼我們可以適當的忽略色和香。當然，一道美食，必須要色香味俱全才稱得上一道真正的美食。」

沈培鴻笑着說了一番，隨後表情嚴肅的開始嘗。開水白菜其魂在湯，但光有湯的話，這道菜並不完美，須有一能與它相配的食材來襯托。白菜就算最好的選擇，白菜味清新淡雅，既不搶湯味，又能與湯互相襯托。

沈培鴻用勺子舀了一勺湯，送到鼻尖，嗅了嗅，一股讓人食指大動的香味瞬間充滿鼻腔。送進嘴裏，湯味醇厚。火腿的美、雞的鮮、鴨的香、肘子的醇厚與鮮肉的滋味揉為一體，各種食材的碰撞才有這鮮美的滋味。

白菜吸收湯味，滋味與湯又有區別，白菜的味道與湯味再次融合，形成一種獨特的鮮美醇厚的滋味。

沈培鴻緊緊閉着眼睛，眼角帶着一絲淚痕，好的美食是可以給人感動和幸福感的。

「滋味雋永，於平凡中見不平凡！」沈培鴻短短一句話點評道。

這菜……在他於蓉城品嘗的各種美食中，足以排進前三。這固然有這些烹飪大師沒出手的緣故，可也足夠讓沈培鴻對江陽這個年輕廚師刮目相看。

聽到沈培鴻的評價，江陽臉色一喜，他知道自己成功了！雖然昨晚系統界面提示開水白菜的完成度已經有了80％，可真正聽到認可的時候，江陽心裏依然很高興。

要知道沈培鴻可是著名的美食評論家，他的評價含金量很高的。

姜老他們也紛紛上前來品嘗，幾乎一入口，姜老便知道江陽的開水白菜自己有了自己的特色，味道也有了八分火候。姜老看着江陽，這個年輕人給他帶來過太多的驚訝與驚喜，沒想到昨日還平平無奇的開水白菜今日卻有了相當大的突破。

也不由有些遺憾，若是江陽早生幾年，自己無論如何都要把他收為弟子！不過這個年輕人以後的成就肯定不可限量，對此，姜老很期待！

余其權放下筷子，有些失神，他會了十幾年的開水白菜，就這樣被一個年輕人趕上了？上天有時候真的不公平……余其權苦笑。

「江陽，我問你，為什麼昨日你做的開水白菜和今天有如此大區別？」姜老面色嚴肅道。

江陽一愣，他不知道為何姜老會如此問自己，可這事也沒什麼好隱瞞的，於是江陽道：「昨日偶然得到啟發，覺得烹飪不是一件死板的事，而應該隨機應變。死板的按照菜譜去做，那不是一個真正廚師應該做的。」

姜老聽完江陽的回答，非常滿意，於是點頭道：「不錯，你能認識到這一點，已經算是一個合格的廚師了。沒錯，死板的按照菜譜來做的並不能叫一個真正的廚師，一個廚師一定要有自己的想法，對料理要有自己的思考。」

「我以前有幸吃過姜老的開水白菜，與你做的味道有些不同，你能告訴我為什麼嗎？」沈培鴻插嘴道。

「姜老的開水白菜是以深厚的功底把食材滋味融合在一起，這對於廚師的要求非常高，因為稍有差池就會失敗。我學習時間太短，沒有姜老這樣深厚的廚師技藝，所以一直以來都做的不夠好。姜老也曾說過我積累不足，所以才無法真出一道美味的開水白菜。

昨日我得到啟發，突然想到，既然我沒有那麼深厚的功底來完成食材滋味的融合，那麼我可以另闢蹊徑，避開因為積累不足帶來的短處。我將這些食材全部當成香料和調料來看，不斷嘗試這些食材原本的味道，以及它們在水溫中滋味的不斷變化的滋味。這樣的思考給我帶來很多想法，通過慢慢摸索，我終於找到了使得食材融合的另一種方法。」江陽解釋道。

「你是說你只是通過一天的時間就找到一種新的方法？」沈培鴻驚訝道。

江陽不好意思的摸了摸頭髮道：「其實不算新的方法，只是在姜老給的菜譜上做出一些適合我自己的改變。」

「那也很了不起。」沈培鴻說道，他同廚師圈子打了這麼多年的交道，對於一個廚師改良或者創造菜品的困難非常了解。

江陽只是笑了笑沒有說話，說實話如果沒有姜老的悉心教導，讓自己對於開水白菜非常熟悉，也不可能在一晚上完成心裏的想法。縱使有系統幫忙也一樣！

沈培鴻沒有繼續追問江陽，他今天的任務算是完成了。來到豐和樓已經有四個多小時了，江陽烹飪就花了三個多小時。是時候撤退了，節目所需的素材已經夠了，接下來就是回去做一些後期工作。

關於江陽菜品的詳細評論，也要回去慢慢的想。

沈培鴻等人撤退時，導演看了眼江陽，似乎要把他記住。沒有過多交談，一行人離開了豐和樓。

姜老過來拍了拍江陽的肩膀，說道：「小江，繼續加油！開水白菜非常好吃！」

江陽受寵若驚，這還是姜老第一次誇他的菜好吃，他連忙謙虛道：「比起您還差的遠！」

「你以後一定會超過我的，我相信你！」姜老如同小孩子一樣，調皮的眨了眨眼睛。

江陽一愣，姜老對他的期望那麼高嗎？

江陽熬製了很大一鍋湯，沒有被浪費，楊亦軍大手一揮，讓豐和樓的工作人員一人分到了一份。