美食小飯店 第586章 考核

    次日。

    今天是青年國宴廚師培訓班的考核時間，場地內很安靜。

    培訓這段時間，在場的廚師哪個不是經歷大大小小的考核？可謂是身經百戰，今天的考核，不過是毛毛雨……呃……最多算是暴雨。

    今天考核內容並不困難，只是要求大家在半個小時之內烹飪出一道紅色且是酸甜口味的菜。

    面對這樣的考核內容，大家都已經習慣了。之前還有過什麼在十分鐘之內切半個土豆絲和二兩肉片的；以及將鍋燒到八成油溫熱，但是鍋里不能放油的。

    這個考核，其實也算是正常的。

    紅色且是甜酸味的菜，範圍很小，烹飪起來不難。真正難的是，在半個小時之內。

    這個時間的要求讓這道原本很簡單的題目，一下子變得難起來。

    時間的問題，在這裏很重要，甚至於超過了其他一切。幾乎九成考核題目，都有規定時間。

    半個小時烹飪一道規定的菜，這就涉及到菜品的選擇。菜品既要符合要求，還要烹飪時間短。因為半個小時可不是單純的烹飪時間，還包括了處理食材的時間。

    在做出符合要求的菜品上，味道還要好。這樣一來，這道題目就變得不那麼簡單了。

    不過考核的老師也沒有為難這些學員廚師們，他們在昨天就已經宣佈了題目，給了他們一個晚上的時間思考。按理說，這裏的廚師應該都有了選擇的菜餚。

    「時間差不多了，那麼考核開始吧。」老師看了看時間說到。

    一時間，所有的廚師就像離弦的箭一般，嗖的一下竄出去。

    時間很短，任務很重，所以他們不敢浪費一分一秒在走路上面。甚至於食材最佳的挑選路線都已經在心裏規劃好了。

    場上唯一沒有動的，是任寶娥。她此時的神情有些恍惚。

    一旁的老師皺着眉頭看了眼，卻並沒有提醒什麼。都是成年人，要為自己的行為承擔後果。她慢了就是慢了，這是她自己的問題，旁人沒必要去提醒。

    任寶娥沒有愣神多久，畢竟身邊的人一下子都沒了，她還是能夠察覺到的。只不過她反應慢了些，看起來就好像她一個人沒有動一樣。

    實際上，在他們衝出去的30秒後，任寶娥也去挑選食材。

    時間一分一秒過去，每個人都在規定時間內烹飪出來菜餚。包括後去的任寶娥，也在規定時間內烹飪出了菜餚。

    她也是想過的，她選擇的菜餚並不難烹飪。

    她選擇的是糖醋魚片。

    任寶娥本來就是處理魚的高手，畢竟她師父莊麗開的可是魚莊，對於魚的宰殺和處理，任寶娥從小就在練習，現在幾乎可以說閉着眼睛也能做到。

    相對於整條魚的糖醋魚來說，糖醋魚片所需要的烹飪時間更短一些。同樣是油炸，可是整條魚油炸的時間要長些，而魚片就要短很多。

    至於處理上多出來的那點時間？任寶娥表示，那並不是問題。

    糖醋味符合考核對於味道的要求，而紅色就更加好辦。在糖醋汁里加入番茄醬，讓原本的糖醋味更多了一絲果酸，味道層次更加豐富，口感也更好一些。再加上糖色提亮，糖醋汁顯得紅彤彤的。淋在炸的有些金黃的魚片上，煞是好看。

    陳蓄毅選擇的菜是糖醋排骨，也是糖醋汁加番茄醬，倒是和任寶娥的選擇有異曲同工之妙。只是兩人的食材不同，烹飪的過程也有所區別。

    高羽選擇的菜餚是也不難，是一道油燜大蝦，不過和傳統的油燜大蝦不同。高羽在原本的油燜大蝦基礎上，增加了酸這一個味道。然而高羽並不是加醋，而是用的檸檬。果酸的味道很輕，並不像醋的酸味那樣濃烈。甜味中帶有絲絲果酸，讓整體的味道舒緩了下來。紅色就更加簡單，因為蝦熟了以後本身就會變成紅色。

    ………………

    一個個的菜餚都擺放這桌上，一排排的，全部是紅色，看起來挺好看的。

    那老師看了一圈，並沒有發表意見，也沒有去詢問誰烹飪這道菜時候的想法。他看了一圈後，直接拿起筷子一道道菜的品嘗。

    每一道菜嘗過後，同樣不發表意見，而是默默的品嘗下一道菜。

    所有人被他弄得緊張兮兮的，這種好壞都不知道的情況，最讓人煎熬。不過這都是慣例，大家也習慣了。可是習慣了也免不了緊張啊！

    所有菜品嘗完後，那老師放下筷子，拿紙巾擦嘴。

    「結果我會在下午公佈，現在你們繼續訓練吧。」老師平靜的說到。

    說完，也不停留。

    留下其它廚師面面相覷，大家都看到了別人眼睛裏的疑惑。

    「老陳，你說這次合格的有多少？」高羽用手肘抵了抵陳蓄毅的手臂問到。

    陳蓄毅搖了搖頭：「我也不知道，等下午結果吧。」

    高羽聳了聳肩，倒也沒說什麼，轉身就去練習了。

    其它廚師也一樣，結果還沒出來，練習還是要繼續的。

    不過大家心裏還是有些惶惶然，誰也不知道下午淘汰名單里會不會有自己。

    …………

    江陽寫了一個筆記本，這個筆記本其實已經算是廢了。裏面的東西雖然有價值，可是也要能夠看懂才行。

    雖然寫廢了一個筆記本，但是江陽的收穫非常大！他對自身所學的東西越發清晰，以前有些想不通的問題，也有了思路。

    江陽停下筆，他覺得自己應該去見一見姜老。

    自從姜老的封刀宴之後，江陽就沒有去見過姜老。他心中有些疑問，想要找姜老談談。

    只是前段時間江陽怕姜老身體還未恢復，不便打攪，便沒有去尋姜老。如今過去那麼多天，姜老也應該恢復了。於是乎江陽又起了心思。

    江陽想到就做，他關上店門，朝着豐和樓去。

    …………

    遠在羊城的龍雲安，在找到自己的廚藝之路後，瘋狂的練習。其瘋狂程度，比起之前來更甚幾分。

    現在的龍雲安，除了睡覺，其餘時間都是在廚房裏度過的。

    甚至於，若不是龍雲安的師父不允許，龍雲安恐怕連睡覺都在廚房裏睡。

    如此瘋狂的成果就是，龍雲安原本停滯的廚藝又開始了進步。雖然程度很小，可是在進步，這就是最好的事了。