美食小飯店 第367章 第四輪預選賽開始

    第四場預選賽，今天正式開始。

    讓眾人出乎意料的事，今天來觀戰的人很多。也不知道是怎麼回事，票賣的很快。諾大的場地，幾乎坐滿了人。

    這在前三輪，是不可想像的。

    畢竟前三輪，只有稀稀拉拉的一些觀眾。

    江陽是第一天上場，與他同樣在第一天的，還有陳蓄毅。

    前五人，總分第一名和第二名在同一場比賽中相遇，這是一場可以預見的龍爭虎鬥。

    台下，江陽還沒上台，他身邊的人就是陳蓄毅。

    「我會全力以赴的！」陳蓄毅說道。

    「我也是！」江陽知道這是陳蓄毅發出的戰書，他毫不畏懼的接了下來。

    「不要讓我失望！」陳蓄毅低聲道。

    「你也是，別讓我失望啊！」江陽不甘示弱。

    說罷，兩人都不再說話。

    「歡迎大家來到第四輪預選賽！」左傑拿着話筒高呼道。

    觀眾席上瞬間響起一陣歡呼聲。

    「好了，廢話不多說，讓我們有請今天的參賽廚師們！」左傑說道。

    「陳三新，劉鴻福……」左傑一個一個名字的念到。每念到一個名字，都會掀起一陣歡呼，只是歡呼或大或小罷了。

    這也是第四輪比賽與前面三輪比賽的區別之一，前三輪都是以所在灶台的號碼來代替名字的。

    能夠進入第四輪的廚師，水平都不會差到哪裏去。甚至大部分廚師的水平其實差不多，分數的高低看的是發揮。

    「陳蓄毅！」左傑高聲喊到。

    「啊！陳蓄毅！陳蓄毅！」一陣歡呼聲響起，聲浪之大，蓋過了前面所有人。

    陳蓄毅起身說道：「我先上去了。比賽場上見！」

    「比賽場上見！」江陽笑了笑說道。

    陳蓄毅迎着歡呼，走上台去。

    左傑繼續說着，只不過後面的廚師的歡呼都要小很多。

    「江陽！」左傑喊到。

    「江陽！江陽！江陽！」又是一陣巨大的歡呼聲，其聲浪，隱隱比陳蓄毅的還高上一些。

    江陽也迎着歡呼聲，走上台上去。

    左傑把剩下的廚師名字全部念完之後，說道：「第四輪預選賽，現在……正式開始！」

    孟晚秋坐在觀眾席上，握着拳頭揮舞了一下。

    「加油啊！」孟晚秋低聲說道。

    江陽站在自己的灶台上，看着面前的食材，閉上眼睛，深吸一口氣。

    如同他和陳蓄毅所說的一般，他要全力以赴。

    將精神狀態調整到最好的狀態，江陽猛然睜開眼睛！

    此刻他的眼裏再無其他東西，只有食材和廚具，他的世界仿佛只剩下烹飪這一件事。

    陳蓄毅也如同江陽一般，神情專注，仿佛人生只有烹飪這一件事。

    這是一種異常專注的狀態，唯有心思全部放在廚藝上，才能進入這種狀態。

    在這樣的狀態里，能夠將自身的廚藝全部發揮出來。

    兩人沒有眼神的交匯，可是兩人之間卻仿佛颳起一陣無形的風。

    這可苦了其它的廚師，江陽和陳蓄毅帶給他們的壓力太大了！兩人就仿佛兩座大山一般，橫在他們面前。

    強者自有一股氣勢，平時也許不顯，可是在他們進去專注的狀態時，這種氣勢卻散發出來。

    屬於兩個人無形的交鋒，卻影響到了其他人。

    整個舞台，江陽和陳蓄毅仿佛成了舞台的兩個中心，其餘人都仿佛成了陪襯。

    其餘廚師不禁苦笑起來，這還真是……

    江陽和陳蓄毅專心處理着食材，手法流暢，像一個香菇，還怎麼看清楚，便被處理好了。

    不說別的，單單是兩人處理食材的手法，也相當有看頭。

    若是每個廚師都是這樣的水平，也許這廚藝比賽也挺好看的。觀眾席很多觀眾不約而同的想到。

    不過這只是預選賽，想一想，全國賽值得期待啊！

    江陽做的，是一道改版的自創菜。他曾經在一級廚師考試時，烹飪了一道清湯魚肉菜，那時的湯是類似於開水白菜的湯。後來他又將湯換成過菌湯，曾與任寶娥比試時用過。

    今天江陽烹飪的，又不一樣。

    他打算以鯽魚湯打底，加入一些菌類調製湯味。

    湯里還應該有菜，就想開水白菜也要用白菜一樣。

    湯里的菜選擇很重要，選的好，可以與湯相得益彰，使得才是更加完美。若是選不好，就可能毀掉一鍋湯，最後還不如不放。

    陳蓄毅的食材很簡單，一隻老母雞！而且是活的母雞！

    雞是三黃雞，蓉城本地的就是三黃雞，而烏雞反而少見。

    陳蓄毅現場宰殺，保證食材最新鮮是的程度。

    過程熟練，看的出來，陳蓄毅應該不是第一次做這事。

    雞血用裝了鹽水的碗接住，放在一旁讓它凝固。待它凝固後就是雞血旺了。

    雞血旺太嫩容易散，太老口感又不好。

    所以水和血的比例很重要，一隻雞大概能出多少血，必須要心裏有數，這樣才能控制好水的比例。

    陳蓄毅殺雞去毛，除去內臟，一套下來，竟然沒有絲毫不拖泥帶水。

    這邊，將鯽魚剔骨，骨肉分離，魚骨被江陽單獨放在鍋里熬住，而魚肉卻被他留了下來另作他用。

    陳蓄毅將雞宰成大塊大塊的，單獨留下兩個雞腿，其餘的全部放入鍋里熬煮着。

    兩人的湯都開始熬煮起來，在熬煮的過程中，兩人也沒閒着。

    繼續處理着其它的食材。

    江陽又開始處理一天草魚，鯽魚肉薄，單獨成菜有些困難。而草魚不同，草魚背脊兩邊的肉很厚，可以單獨片下來。

    江陽之前製作的魚花，就是用的草魚兩邊的肉。

    草魚肉這樣用，並不是江陽獨創的。像川省菜里的松果魚，就是將草魚背脊兩邊的肉片下來，改花刀而成的。

    草魚的魚頭，也被江陽放入鯽魚湯里熬煮着。

    將魚的鮮香味熬製出來，之後再加入菌類提升味道。

    菌類不能太多，特別像香菇這樣味道獨特的菌類，更是要少。不然容易將奪了湯的主味，最後反而不美。

    兩人專心致志的烹飪着菜品，其它的廚師也逐漸擺脫了兩人的影響，開始正常烹飪起來。

    由於這輪比賽是以湯為題，所有比賽場上可以看到，一陣白霧蒸騰。

    湯的香味比一般才是的香味散發的更遠，還沒菜烹飪完成，觀眾就已經隱隱聞到了香味。