美食從和面開始 第785章 這次應該穩了【求月票】

    發了朋友圈之後，徐拙開始準備試吃。

    這應該是最簡配的窩窩頭了，做的時候沒放任何調料，蘸汁也簡化到了極致。

    因為是做着試驗，所以徐拙對味道沒抱太大的希望。

    他打算品嘗過後，再好好構思一下改進的方法。

    徐老闆很有自知之明，人家天賦高的人做美食也沒法一次成功呢，他脫離了系統後，這點道行就更不夠看了。

    所以，徐拙已經做好把這十斤紅薯葉全試驗的打算了。

    反正這玩意兒也不貴，而且任務還剩下二十來天。

    不慌！

    他用筷子夾着窩窩頭，蘸着料汁嘗了一口。

    這味道……

    居然罕見的不錯！

    也許是期待感比較低，所以這紅薯葉窩窩頭讓徐拙眼前一亮，真有種出乎預料的感覺。

    蒜汁酸辣可口，而窩窩頭一股子的清香。

    因為蒸的時間不長，加上裏面沒放鹼面等物，所以窩窩頭裏面的葉子還稍稍有些嚼勁。

    配着蒜泥料汁吃起來簡直太過癮了！

    徐拙一邊蘸着蒜泥吃一邊感慨，怪不得大江南北的人都喜歡吃紅薯葉呢，這玩意兒不光味道好，而且製作門檻也非常低。

    不過這個窩窩頭距離端上桌，應該還有一些路要走。

    首先這個窩窩頭不夠精緻，不符合高檔酒樓的氣質。

    高檔酒樓嘛，吃的可不僅是味道，賣相也很重要。

    徐拙今天蒸的這個窩窩頭因為放的麵粉比較少，所以在蒸的過程中有些塌陷。

    這就導致蒸出來的窩窩頭稍稍有些不成型。

    這要是在家裏吃是絕對沒問題的，但是放在酒樓，這個賣相就有點差了。

    另外裏面只放了麵粉，雖然有些簡約，但是吃起來的口感太單一，容易讓人厭倦。

    這些問題都是接下來徐拙要解決的。

    吃完一個窩窩頭之後，徐拙又拿着空碗盛了點辣椒油，試着用窩窩頭蘸着吃。

    辣椒油炸得好，真是跟什麼都搭配。

    用窩窩頭蘸辣椒油吃，不管口感還是開胃程度，都不輸蒜泥。

    而且有了辣椒油的搭配，窩窩頭不僅更好吃，而且還多了層油潤的口感。

    不過店裏上新的時候，還得以蒜泥為主。

    畢竟辣椒油是用技能做出來的，還是得要儘量繞開。

    這倒不是不讓顧客吃，徐拙已經決定，等紅薯葉窩窩頭得到系統認可後，就把辣椒油加上。

    吃了兩個窩窩頭，徐拙也不怎麼餓了，雖然還沒吃飽，但是他卻不敢再吃了。

    因為接下來還得蒸窩頭，現在一下子吃飽的話，等會兒就沒法品嘗新的了。

    他歇了口氣，又洗了一些紅薯葉，繼續做窩窩頭。

    這次，徐拙打算用玉米面和高粱面試試。

    這兩種面都屬於粗糧，有很強的年代感，那些上了年紀的顧客，估計吃着吃着就能想到年輕時候的過往。

    當然了，徐老闆可沒有讓顧客憶苦思甜的想法，他選擇粗糧主要是想增加窩窩頭的口感和種類。

    多做幾種紅薯葉窩窩頭，這樣擺成一盤，不僅看起來吸引人，而且各種口味的窩窩頭混在一起，也容易激發顧客嘗試的欲望。

    不過這樣也有個缺點，就是太花哨了，或許會引起一些顧客的反感。

    但是現在徐老闆管不了那麼多，他眼下要做的，就是想辦法先騙過系統。

    等得到系統認可之後，再用系統的技能對窩窩頭進行改進。

    再說店裏一群大廚呢，大不了把他們都喊過來，大家集思廣益直接進行魔改。

    不信做不好這窩窩頭。

    紅薯葉的做法很多，但是根據系統的尿性，一種食材估計只會認可一道菜。

    也就是說，徐拙哪怕用紅薯葉做一桌子菜呢，系統應該也只會判定是一道菜。

    而紅薯葉眾多的做法中，窩窩頭應該是最簡單的。

    所以徐拙要把握住這次機會。

    不管如何都要用紅薯葉來做成一道菜。

    至於剩下的兩道菜做什麼……

    等把這個紅薯葉窩窩頭搞定了再思考也不遲。

    玉米面窩窩和高粱面窩窩的做法跟白面窩窩大同小異，區別不是很大。

    另外要注意的是，做這兩種窩窩頭的時候，依然需要往裏面放白面，而且最好是高筋麵粉。

    因為高粱面和玉米面沒有筋性，只用這兩種面的話，做出來的窩窩頭很容易散開。

    徐拙加了麵粉之後，又根據剛剛品嘗的味道和口感，往面盆里依次加入十三香、食鹽、胡椒粉和少許的辣椒粉。

    另外為了增加香味兒，徐拙還往裏面淋了一些花生油。

    這次之所以放調料，是因為徐拙覺得剛剛吃窩窩頭的時候，感覺沒有後味兒。

    光一個蒜泥顯得太單薄了。

    好的美食，都講究一個回味無窮，紅薯葉的味道畢竟寡淡，所以想要有回味，就得加調料。

    另外，徐拙還切了一些蔥花加了進來，這樣窩窩頭吃起來會有股蔥香味兒。

    而在做窩窩頭的時候，徐拙把窩窩頭的個頭再次減小。

    精緻嘛，就得小點兒才行。

    或者說，只有個頭小了，才更能體現出精緻。

    假如把窩窩頭弄得跟保齡球一樣大，就算味道再好，從賣相上來說，也跟精緻沒多大關係。

    把窩窩頭蒸上後，徐拙閒着沒事又開始搗蒜泥了。

    不過這次，他往蒜臼子裏面加了幾根小米椒，這樣能夠豐富一下蘸料的味道。

    等發大蒜和小米椒都搗成泥之後，徐拙倒到碗裏，然後架上炒鍋，往鍋里倒了點食用油。

    等到油熱後，徐拙用勺子盛了點熱油澆在了蒜泥碗裏。

    頓時一股蒜香味兒和小米椒的辣味兒就飄了出來。

    接着徐拙不等碗裏的油溫降下來，就往裏面倒了一些香醋。

    熱油被香醋一激，碗裏頓時升騰起一股醋酸味兒。

    然後徐拙又倒了一些生抽食鹽和白糖進去。

    攪拌後嘗了嘗味道。

    香！

    真的太香了！

    香味中帶着辣味兒，而且因為澆熱油後就倒了香醋進去，所以蒜泥和辣椒泥並沒有完全熟透。

    所以現在這料汁中就有了混合的香味兒和蒜泥以及小米辣的沖味兒。

    這味道可比單純的蒜泥餡料豐富多了。

    有這蘸料的加持，這一鍋的窩窩頭……

    應該穩了。

    卡文真難受，這一章刪刪寫寫的，寫了不下五千字，現在總算好了。