美食從和面開始 826章 新鍋開鍋【求月票】

    徐拙看了一下沈記美食連鎖發的道歉信，內容很簡單，就是用人不當，導致門店採購了地溝油。

    現在公司負責採購的人已經被扭送到了派出所，等待進一步審理。

    這個道歉信一出，罵聲果然少了很多。

    不過也有了解內情的人表示負責採購這人正是沈鵬飛的小舅子。

    懷疑他們是為了轉移注意力，所以找個人出來頂缸。

    不過這種言論很快就被沈家買的營銷號給壓下去了。

    微博上的輿論又開始向徐拙打人方面轉移。

    徐拙打電話問了一下，被送進派出所的人，還真是沈鵬飛的小舅子。

    他們還真是果斷，用這麼一招壯士斷腕來擺脫困境。

    那麼接下來，沈鵬飛肯定要報復徐拙的。

    只不過用什麼手段，徐拙就猜不到了。

    他很淡定，大不了門店關幾天，反正第三個突發事件已經失敗。

    這段時間自己也沒什麼任務方面的壓力。

    關門歇幾天也沒什麼。

    只不過現在這個局面，跟沈家已經有點不死不休了。

    徐拙不知道最後是怎樣一個結果。

    只希望老丈人能找到把沈家一錘拍死的證據，或者能抓到他們的某些把柄。

    不管前者還是後者，四方酒樓都能繼續平穩的做生意。

    不過沈家，應該也是這麼想的。

    有點難辦喲。

    二十分鐘後，面醒好了。

    徐拙撕掉面盆上的保鮮膜，把麵團從裏面拿了出來。

    因為有油脂的關係，所以麵團比之前軟了不少，摸上去有些油潤。

    該第二步的操作了。

    徐拙先在案板上抹點油，然後用擀麵杖把麵團擀成兩厘米厚的面片。

    接着拿着菜刀，每間隔兩厘米切一刀，把這個面片分成一個個兩厘米見方的麵條。

    「咦？這跟視頻上拍的那些不一樣啊？人家都是用菜刀把整個面片切成一根麵條，你咋分開了？」

    看來於可可是真的饞撒子了，居然連這個也知道。

    徐拙笑着說道：「那些一般都是路邊攤，因為製作量畢竟大才這樣弄的，咱這家庭做法，沒必要那麼麻煩。再說咱的鍋也沒人家的大啊。」

    於可可哦了一聲，繼續拍徐拙做撒子。

    在做之前，徐拙找了個乾淨的小盆，裏面倒了差不多一碗花生油。

    這是等會兒二次醒面要用的，也是撒子能否做成的關鍵。

    油倒好以後，徐拙拿着一根剛剛切出來的麵條，放在案板上開始搓，一直搓成手指粗的長條這才住手。

    他提着這根搓好的長條，小心的盤進剛剛倒好油的盆里，讓這根長條完全浸入油脂中。

    接着把剩下的麵條也如法炮製。

    全都盤着平放在盆里之後，封上保鮮膜，開始深度醒發。

    「啥是深度醒發啊？」

    「深度醒發就是醒發得時間長，就拿這撒子來說，最好在油里浸泡夠兩個小時，這樣炸出來的撒子才好吃。」

    於可可舉着相機，拍了一圈特寫之後，就關機去一邊跟周雯和孫盼盼湊一塊兒玩手機了。

    徐拙則是洗洗手，回臥室開始睡覺。

    睡了差不多一個多小時，他就被陳桂芳喊醒了。

    鍋買回來了，最近今天的菜品啥的也全都帶了回來，整個冰箱塞得滿滿登登的，再也不用擔心家裏沒東西吃了。

    「兒砸，開始炸吧，今天媽哪也不去，就在這裏給你把關。」

    徐拙白了她一眼：「嘴饞就直說，扯那麼多幹嘛？」

    陳桂芳：「……」

    傻狍子你是不是飄了？

    信不信老娘一個電話就把你爹喊過來揍你？

    不過想想現在徐拙好歹是個名人，陳桂芳深吸一口氣，打算不跟這傻狍子一般見識。

    省得被鄰居聽到在網上說徐家不和諧什麼的。

    明星嘛，得注意這些。

    陳桂芳四處搜刮理由安慰自己的時候，徐拙則是起身出去了。

    剛準備去廚房，徐拙才看到李浩和孟立威也在沙發上坐着。

    「你倆咋跑來了？」

    李浩嘿嘿一笑：「聽說你偷偷在家炸撒子，我和老孟就坐着阿姨的車一塊兒來了。怎麼樣，在所里蹲一夜什麼感受？」

    「還不錯，警察叔叔還幫忙點外賣吃呢。」

    閒聊兩句後，徐拙去往開始忙活給新鍋開鍋的事兒。

    新買的鍋都需要開鍋，特別是生鐵鍋，開鍋不僅能讓鍋更好用，還能延長鍋具的使用壽命。

    而且開好的鍋不粘不鏽，越用越好使。

    開鍋的步驟也不難，先把鍋具用清水清洗一下，然後開小火慢慢烘乾水分，接着拿一塊肥豬肉開始在鍋里擦。

    肥豬肉因為受熱，會逐漸化成豬油，等鍋里所有的地方都被豬油浸潤到之後，就把鍋端到一邊。

    稍微晾一下以後，用熱水清洗乾淨，然後再放在灶上小火烘乾，繼續用肥豬肉在鍋里擦。

    連續重複兩三次之後，把鍋具清洗乾淨，再抹上點植物油，開鍋才算結束。

    「哇噢，這開鍋的過程看起來好複雜喲。」

    於可可像個好奇的貓咪一樣，從頭看到尾，一邊看還一邊發出感慨。

    倒是李浩，略心疼的看着那塊被擦得黑乎乎的肥肉：「多好的一塊肉，就這麼被你糟蹋了。」

    徐拙聽到他咽口水的聲音，默默蒸了一鍋米。

    這點撒子是給大家嘗鮮的，不再弄點主食的話，怕是不夠李浩一個人吃的。

    而且這會兒已經中午了，午飯吃光吃撒子有點不現實。

    等會兒再炒幾個菜，好好吃一頓，然後美美的睡他一下午，把昨晚丟失的睡眠補回來。

    不過做菜之前，還是得先把撒子炸出來。

    徐拙把剛開的鍋放在灶上，燒熱後倒入半鍋食用油。

    趁着油沒熱的空檔，他開始整理之前泡進油里的那些麵條。

    已經浸泡了兩三個小時，這些長條被泡得很軟，輕輕一拉就能變長。

    徐拙捏着一根面頭，把手指併攏，開始往手上一圈一圈的纏繞。

    一邊纏繞還要儘可能的把面拉長拉細。

    等一整根長條全都纏在手上之後，他把面的兩頭捏緊，然後把兩根筷子穿進去，像抻麵條一樣把這個面胚抻開。

    這個過程，跟老式手工掛麵一模一樣，很有年代感。

    不過接下來的步驟，就跟掛麵不一樣了……