網 . ,最快更新我是勤行第一人最新章節!
「碧藕脂玉粥?小周,什麼是碧藕?」
電話里的柳長青滿是疑惑。隨夢小說網 www.suimeng.co
藕他是見多了,碧藕就從來沒見過,不要提什麼神話傳說,那裏面的神仙倒是吃過這種東西,現實生活中卻到哪裏去找?
就是找到了,顧客多半還會以為是轉因產品,這年頭食品問題弄得人人自危,誰不得多長几個心眼兒?
「其實就是普通的蓮藕,我會用特殊方法做出碧藕的效果來。
柳老師你可以放心,一定會是爆款,楚都的白蓮藕在全華夏都是有名的,我們可以就地取材。」
原本是準備與柳長青面談的,新品越來越多,就算是自己也有些吃不消了,周棟也想聽聽柳長青的意見。誰想到懷良人這個堂堂的米其林三星大廚比粘皮糖還要黏人,就乾脆在電話里說了,一面跟柳長青在電話中大概說了下自己『幸福的煩惱』一面向魯廚砧板走去。
這些天周棟以『刀功宗師』之姿厚着臉皮賴在三砧上『走量』,永遠只切最簡單的土豆和青菜,已經積攢下了不少的升級技能點,如果不出意外,這幾天應該就可以突破到『大師級刀功』了。
如今他洗菜技能是完美級,只需選擇一個合適的機會就可以接受突破任務,直升傳說級;再加上大師級嘗味,和即將升級為大師級的刀功,就算控火、炒功等還只是廚師學校畢業生的水平,綜合水平已經不比特二級廚師差多少了。
再加上『百年天才』的稱號加持,領悟力超越常人,周棟現在已經具備了極強的學習能力。
「呵呵,就算小周你不說,我也正要和你談談這件事呢。」
柳長青不愧是老勤行中少見的『奸商』,聞言哈哈大笑:「這個問題其實很容易解決,小周你現在有狗不理包子、秘制雞蛋餅、滷煮火燒和即將上馬的碧藕脂玉粥對麽?
除了碧藕脂玉粥,其餘三種我都是親自品嘗過的,絕對的頂級美食,無法假手他人。
可你一個人的力量終究是有限的,就不說這即將上馬的碧藕脂玉粥了,以後還會不會有另外的新品推出?你是周勞模周鲶魚,可不是周鐵人啊!
所以我們必須要制定一個食譜,比如說周一供應狗不理,周二供應雞蛋餅,周三供應雞蛋餅和碧藕脂玉粥等等......
滷煮火燒靠得是老鍋鹵湯,又有小潘幫你,倒是可以做為常品每日供應,至於別的早點則每天換個花樣。如此一來,小周你更輕鬆了,客人也會更有期待感。」
「這樣合適嗎,好像是在吊顧客的胃口?」周棟畢竟是個厚道人。
「這有什麼不合適的?不然怎麼辦,小周你是要『鞠躬盡瘁死而後已』麽?要是沒了你周大廚,客人們還不得鬧起來,早點部可怎麼辦呢?」
柳長青不放過任何一個暗示周棟的機會:小周啊,早點部沒有你可不成啊。
「放心吧小周,客人就算不滿也只是暫時的,每天推出不同的『特色菜』本來就是各大飯店常做的事情,始作俑者並不是我們啊。」
「那行吧,就聽柳老師的。我到魯廚砧板了,忙過中午這陣子,下午或許會抽時間去看看藕。」
周棟想了想,目前也只有這個辦法了。
人都是喜新厭舊的,狗不理雞蛋餅再好吃,天天吃也會導致讚賞值越來越少。如果一段時間吃不到,反倒成了懷念和回憶,讚賞值才可能變多。
新品獲得的讚賞值永遠是最多的,所以碧藕脂玉粥必須儘快上馬,更何況以後可能還有更多的新品,如果不按照柳長青的方法來,自己就是有分身術怕也很難應付。
「你下午要去看藕啊?咱們楚都的白蓮藕是華夏最頂級的,白亮清脆、入口無渣,南面來的藕還真是比不上。
可現在不是秋藕下來的季節,只能夠弄到『保鮮藕』,能符合小周你的要求麽?」
楚都白蓮藕真不是吹的,因為特殊的水質原因,楚都的白蓮藕品質一流,在市場上的售價都要遠超過南方來的藕;可柳長青知道周棟做的美食非尋常可比,就連做個雞蛋餅都要遠去蒙山購買峨眉黑雞的土雞蛋,很擔心去年秋季下來的『保鮮藕』無法滿足周棟的需求。
(不是夸自己的家鄉,說到藕,真的是楚都的藕最好,有條件的吃友可以買來試試,遠勝別處的藕哦......)
周棟現在就是九州鼎食早點部的金字招牌,這牌子要是砸了,首先受損失的就是他老柳的荷包,他自然關心得緊。
「既然找不到當季的鮮藕,也只能用『保鮮貨』了,這也是沒有辦法的事情。」
周棟邊說邊走進魯廚砧板,跟砧板上的師傅們打過招呼,就走到自己的墩子前開始切菜。
胖子早就將周棟需要的土豆青菜什麼的準備好了,對老大的事情他是只做不問,不會像申誠還有砧板上的師傅們那樣,總愛想方設法把周棟引誘到頭砧上去。
大家真的是很無法理解,小周師傅明明刀功如此出色,幹嘛非得像個初入砧板的學徒一樣,拼命切這些沒啥技術含量的菜呢?雖說土豆絲也見功夫,可怎麼看也配不上小周師傅的刀功。
只是人人都只是在心中存疑,倒是沒人會說什麼,人家小周師傅都說了,這叫做一步一個腳印,紮實進取。看看,人家這樣的刀功都還不忘記打牢基礎,咱們這些人慚愧不慚愧?
現在有些師傅已經開始在暗中效仿周棟,也開始從最簡單的菜切起,人多的時候怕被笑,就專找上班前下班後的空閒時間苦練基本功。
不是人人都能像胖子那樣抱上大腿有宣紙糟蹋的,那就用公家的菜練習好了。
申誠今天倒是沒出私勤,捧着杯茉莉香片盯着周棟看了半天,最後實在是按捺不住了,晃悠到周棟身旁:「小周師傅,您先停一下。」
「哦,有事啊?」
周棟停下刀,心中有些不喜,還差400多技能點升級刀功技能呢,這個申誠究竟是有事沒事兒?
「小周師傅聽說了星級酒店評定的事情沒有?」
「聽說了啊,怎麼了?」
周棟想起來了,那天古亞楠找自己去不就是說的這件事麽。
「哎,現在還沒輪到咱們九州鼎食,別的館子已經開始了。
才只是第一輪啊,幾家四星級的館子都要哭了......據說都聚德的烤鴨師傅當場被盧老掀了盤子,說他的手藝不燜不掛,就是個四不像!以後不用買烤鴨了,去做油燙鴨估計都不夠資格......差評啊!直接四星擼成了三星,我估摸着都聚德的後廚要變天了。
還有粵海風的大廚,被給了個中評。據說這還是易老看在故人的面子上,否則也危險。
下一個應該就是川香館,他們的大廚已經兩天沒去後廚了,估計不是躲在某處瑟瑟發抖,就是在閉關苦練中......」
周棟道:「哦,不是還沒到咱們酒店麽?」
「是沒到,可就數咱們酒店最慌啊!這兩天古總天天召集我伯父他們開會,每次開完會各位主廚都冷着臉,脾氣都見漲了!
我其實最擔心的就是咱們魯廚,你也知道,盧老爺子是魯菜系的大佬,一向對本菜系要求更為嚴格,管殺不管埋啊。更何況他還是對面『食為天』的廚師長......」
周棟微微皺眉,以他對盧老的了解,要求嚴格應該是有的,卻絕對不會因私廢公。
正要勸申誠別胡思亂想,忽聽一個冷冷的聲音道:「呵呵,自己的手藝不成,卻偏偏要懷疑這個擔心那個的,華夏勤行就是多了你們這些沒出息的傢伙,才會不復往日之盛!
周棟,你看看你身邊都是些什麼人,難道還不醒悟麽?」
html|sitemap|shenma-sitemap|shenma-sitemap-new|sitemap50000|map|map50000
0.0189s 3.7064MB