潑辣小廚娘 第七百二十六章 佛跳牆你吃不起

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    潑辣小廚娘正文卷第七百二十六章佛跳牆你吃不起隨後五六分鐘時間內，其餘三個隊伍也紛紛完成了菜品的製作，隨着沙漏流干最後一粒沙，菜品製作結束。一筆閣 www.yibige.com

    馬天瑤看了看井上平齋的菜品，略微蹙了蹙眉，井上平齋這時候也看向了她，鞠了一躬，然後指了指自己桌上的菜品。

    「媽……媽媽……我這道菜是你們華夏的四大名菜之一，想必您一定認識吧？」

    「當然，你做的是華夏四大名菜之一，佛跳牆！」

    馬天瑤臉色不太好看，回答完之後，旁邊站着的凌雲、光頭大叔等人紛紛驚叫出聲！

    「什麼？佛跳牆？」

    「這怎麼會是佛跳牆啊？佛跳牆……」

    ……

    見他們這種反應，馬天瑤苦澀的笑着解釋道。

    「佛跳牆在華夏可謂大江南北家喻戶曉，國宴的餐桌上也經常出現它的身影。各地閩菜館都少不了這道佛跳牆，但大多是借用個名字而已，即便是佛跳牆的發源地f州也難見正宗。現在能做出正宗佛跳牆的人不多了。」

    「啊？難道我們以前見過吃過的都是山寨版的啊？」

    光頭大叔有些不信，馬天瑤調侃道。

    「大叔，不是打擊你，在以前就算碰到真的佛跳牆你也吃不起，這可是國宴壓軸大菜，你以為普通人隨便能吃的起啊。」

    啪！啪……

    井上平齋微笑着一邊點頭一邊鼓掌。

    「說的不錯，沒想到媽……媽媽還真認識，就是不知道能不能還原出來！」

    「呵呵，佛跳牆本來就是我們華夏老祖宗發明的東西，我一個華夏人如果還原不出來，豈不是丟了祖宗的臉麼？」

    說完，馬天瑤冷哼一聲，張口就說出了佛跳牆製作時最重要的幾個步驟。

    「首先，傳統佛跳牆用紹興黃酒罈煨煮呈餐。」

    「其次，傳統佛跳牆的食材豐富。這是佛跳牆精髓所在。食材所選的山珍海味不但新鮮，而且大多名貴。魚翅、魚唇、鮑魚、乾貝、海參、鴿蛋、鹿筋、蹄尖……幾十種原料都取上乘，匯聚一壇。」

    「最後，是時間的味道成就了正宗的佛跳牆。幾十種原料各自分別加工成半成品後，按順序置於壇中用荷葉密封。然後，把罈子放在火上煨煮。

    煨，是一種奇妙的烹飪方法，也叫文火煮湯。文火，可以理解為最小的火力。所有火力的不足都用時間來彌補。時間，能讓所有食材的味道充分釋放和重組，並與湯高度融合，從而讓食材散發意外而奇妙的味道。真正的「煨」應該是按天計算的，而不是小時。

    你用了一個小時做出的佛跳牆，雖然技法高超、烹調得當，但在時間上大顯不足，可謂徒有其表，距離真正的佛跳牆還差得遠！！！」

    聽完馬天瑤的話，光頭大叔先是傻了，心說我曹，別說佛跳牆了，光這裏面的魚翅、魚唇、鮑魚、乾貝、海參之類的玩意就貴到天上去了，怪不得自己以前吃佛跳牆的時候還覺得味道一般、不過如此呢，原來根本就沒吃到正宗的。

    而井上平齋聽完之後，整個如遭雷擊，在心內慨然一嘆，暗道，這馬天瑤果然厲害，幾句話不但概述了佛跳牆製作時的重點，更是不吃、不聞就能看出自己這道佛跳牆的致命缺陷！

    看來這次是危險了，就算自己能還原出對方的菜品，估計多半也只能打個平手吧。

    他正皺眉思忖之時，卻聽馬天瑤笑道。

    「現在你的菜品看過了，該看看我的了，這道菜，不知道你認不認識？」

    井上平齋順着馬天瑤手指的方向看去，微微一愣，接着表情有些凝重起來，他仔細的看了看馬天瑤盤子裏魚的形狀，覺得有些像銀鯧，又有些像羅非魚，但再看又覺得都不是。

    此刻他真想走到跟前拿筷子戳幾下仔細看看，可那樣做的話就等於露怯了。

    時間一分一秒的過去，他頭上已經冒汗了，心說這條魚自己絕對沒有做過，難不成馬天瑤為了難為自己，故意找了一條非常特別的魚。

    可關鍵現在該怎麼回答？難道真直接說自己不認識？當着全世界人的面？

    「好吧，既然你不說，那就由我告訴你吧，這條魚叫河豚！」

    「河豚……河豚？！！！」

    猛然間，井上平齋的眼睛瞪的老大，他幾乎不敢相信馬天瑤說的是真的，一連問了三遍，馬天瑤心說有這麼大驚小怪的嗎？怎麼每個人都要和自己確認三四遍？

    「河豚你沒聽過？呵呵，那我給你稍微科普一下吧！河豚，硬骨魚綱魨科魚類的統稱。

    全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。吻短，圓鈍；口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒，中縫明顯。唇發達，下唇兩端向上彎曲在上唇的外側。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位於胸鰭的前方，體表密生小刺。」

    說完笑笑，馬天瑤又接着說道。

    「河豚全身都有劇毒，最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.5毫克就能致人死命，這種毒素能使人神經麻痹、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。對了，我聽說你們國家的人都喜歡吃生魚片，要不我給你切幾片生的先嘗嘗？」

    嘶……

    聽到這裏，井上平齋暗吸了口涼氣，其實馬天瑤不用介紹他也知道河豚的毒性，畢竟他們國家可是四面臨海，漁業資源發達，他怎麼可能不知道河豚是啥玩意。

    他是正因為太知道這是什麼玩意了才被驚的說不出話來啊……

    馬天瑤笑道。

    「我這道菜叫紅燒河豚，作法是：將鍋燒熱，放入豆油，蔥姜爆香，放入河魨加少量白酒，倒入高湯，大火燒開5分鐘加入竹筍。改用文火燒30分鐘。待河魨酥爛，盛入盤中，改用武火收汁即可。對了，這地方河豚不好找，剛才我做了一條，給你還留了兩條，好好加油。」

    說完，馬天瑤微微笑着帶人朝食材間走了，只留下井上平齋愣在原地一動不動，這完全是赤果果的羞辱啊，他能忍他手下的廚師可忍不了。

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