經營人生之美食帝國 第一百零七章 熊肉的做法

    深山中，鄭乾，老者，小琳，三個人圍坐在桌子旁……

    老者笑看着鄭乾，他的臉上露出非常滿意的笑容，對鄭乾給出的回答，老者也剛才滿意，這也是他心裏面想聽到的，不過他很想知道，為什麼鄭乾小小的年紀，就可以參悟廚藝之道。

    要知道，雖然廚藝看着很簡單，就是炒炒菜而已，可是這裏面的學問與道理，不次於那些高深的哲學。

    廚藝不僅需要極高的悟性，動手能力，還有極強的感官能力，最重要的一點，是要又責任心，對每一道菜品的愛心，怎麼說可能會覺得有些可笑，可是想要烹飪出完美的美食，就必須要具備這些。

    廚藝，菜品，美食，這裏面很深奧，如果不懂得去感悟其中的精髓，烹飪出來的菜品，也只是一道食物，而不是美食。

    全世界有很多的廚師，可是真的大師級的人卻非常的少，雖然有的人已經做廚師很多年，也烹飪了很多道菜品，可能就連他們自己也記不住了，但是他們並沒有去用心去感悟，他們根本不知道烹飪美食的意義是什麼。

    這些人只是把烹飪，當成一份職業，一份工作而已，沒有用心去製作，也沒有去感悟其中的道理，更加沒有用心去經營每一道菜品。

    之前老者說過，好人與壞人的分辨，好人不一定就真的是好人，而壞人也不是就是壞人，這是根據很多的層面分辨，事物等，來區別的，同時也是一件很難說清楚的事情。

    雖然這看似跟烹飪美食沒有關係，但是這卻是與廚藝密不可分的，比如說，一個看似是好人的人，烹飪出來的菜品，不一定是美食，而一個看似是壞人的人，烹飪出來的菜品，也許就是一道非常完美的美食。

    這要看兩者在烹飪美食的過程中，對食材，對菜品，對廚藝用的心，只要對菜品付出誠摯的心，就算是一道很簡單的菜品，也會變成美食的。

    三個簡單的問題，讓鄭乾感悟到了很多，同時也學到了很多，雖然之前對廚藝，對美食的理解上，已經感悟到了很多，但是現在遇到老者之後，鄭乾才發現，自己之前的感悟只是一些皮毛而已。

    「吳爺爺，我懂了。」

    「哦！你真的懂了嗎？」

    「是的。」，鄭乾微微點了點頭。

    老者笑了笑，看着鄭乾的眼睛，靜靜的看了幾秒之後，也點了點頭，露出了淡淡的笑意，可以看出來他很滿意。

    「爺爺，鄭乾，你們在說什麼，什麼懂不懂的啊？」

    一旁的小琳也放下手中的筷子，扭過頭看看鄭乾，又看看老者，臉上露出了疑惑的表情。

    小琳很不理解，剛才鄭乾只是回答了爺爺幾個問題，然後鄭乾就莫名的說懂了，而爺爺好像也懂了，看着兩個人都懂了，只有小琳自己還不懂，所以她馬上就說道：「你們都懂什麼了啊？」

    「哈哈，吃飯，吃飯……」

    老者只是微微笑了笑，並沒有回答小琳，而是拿起筷子夾着盤子的熊肉。

    見爺爺沒有回答，小琳嘟着嘴做了一個鬼臉，然後又將目光落到鄭乾的身上，問道：「鄭乾，剛才你跟爺爺在說什麼，能不能告訴我呀？」

    「嘿嘿，不能！」對着小琳吐了一下舌頭，鄭乾也埋頭吃着竹筒飯。

    「哼！」

    見誰也不說，生氣的小琳站起身，不高興的說道：「我生氣了，一會兒你們兩個人洗完，我走了！」

    說完，小琳就轉身回房間了，留下老者跟鄭乾兩個人，而他們兩個人見小琳走了以後，相互的笑了笑。

    「鄭乾啊！」，這個時候，老者拿起桌子上的竹筒飯，一一輕輕的把竹筒掰開，說道：「你看這幾個竹筒飯，裏面的米飯是不一樣的。」

    鄭乾扭頭看去，發現每個竹筒里的米飯，還真的不是一樣的，其中一個全部是白米，一個是幾種米摻在一起的，還有一個米飯中放着熊肉。

    當鄭乾將幾個竹筒飯都看過了以後，老者笑道：「讓你看着這些，是想告訴你，廚藝，菜品，是可以變通的，並不是一定要中規中矩，也是可以變換一下的。」

    「吳爺爺，我知道了。」

    鄭乾點點頭，然後問道：「吳爺爺，你以前也是廚師嗎？」

    「哈哈……」，老者笑了笑沒有回答，而是指了指那盤熊肉，說道：「你不是想知道，我是怎麼樣把熊肉做的怎麼好吃嗎，那我現在就告訴你！」

    見老者要說熊肉的醃製方法，鄭乾也就沒有繼續追問，馬上點了點頭，聚精會神的聽着。

    「熊肉，很老，腥味也很大，所以很少會有人食用，但是如果處理好的話，這也是一道難得的美食。」

    老者話說到一半的時候，站起身走到一旁的爐灶旁，拿起上面的一個碗，又走回到桌子旁坐下，接着說道：「鄭乾，你看這碗裏面，就是醃製熊肉的秘制的醬料，裏面有料酒，澱粉，紫蘇草，薑汁……」

    鄭乾拿過裝着醬汁的碗，用鼻子聞了聞，他能分辨出幾種調料，不過有一些就問不出來，不過有老者的介紹後，也就了解的差不多。

    看到鄭乾聞過醬料後，老者又說道：「醬料是可以去除熊肉的腥味的，雖然也可以起到鬆軟肉質的功效，但是也只是起到輔助，要想讓熊肉的肉質鬆軟滑嫩，要在醃製之前使用木槌輕輕敲打，在敲打的過程中不斷的加入少量的清水，然後再切成薄片，放進醬料裏面醃製二十分鐘的時間，這樣炒出來的熊肉就會非常的可口，滑嫩。」

    聽完老者的介紹以後，馬上非常佩服的點着頭，老者烹飪菜品的工序，與方法，不次於系統的嚴格要求，簡直就像是第二系統一樣。

    鄭乾也在心裏面感嘆着，難怪老者可以烹飪出這麼美味的菜品，這也源於老者的嚴格要求，此時鄭乾看老者的目光更加敬佩了。

    兩個人一邊討論着廚藝跟美食，一邊吃着東西，等到吃完飯以後，由於小琳還在生氣，於是鄭乾跟老者就乖乖的拿着碗筷，到小溪邊洗着碗。