皇宋錦繡 第七百九十二章 藍鰭金槍魚

    牡丹魚片，起源已經不可考了，不過似乎應該是川菜之中，傳奇名菜之一，當然了其他菜系之中，也有類似的，比如說家常菜之中，用牡丹花瓣和青魚做的，不考慮造型的問題，只是考慮到味道，這個也算是牡丹魚片。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說

    可是趙信弄出來的這個，是標準的牡丹魚片，炸好的魚片，在廚師鬼斧神工的刀工和搭配之下，完全成為了一朵朵惟妙惟肖的牡丹，唯有牡丹真國色，花開時節動京城，這句話放在這裏，也不為過。

    福康也倒罷了，苗妃可是見過世面的，她都如此的吃驚，也就不難看出，這一道菜的衝擊力了。

    4道菜餚之中，如果從味道上面來，燉飛龍和開水白菜各有千秋，甚至開水白菜，甚至有化腐朽為神奇的好處，可是在考慮了再三之後，趙信還是覺得，把牡丹魚片列為第一。

    現在看來，這種效果不是一般的好，是好的有些過了，福康公主的眼前，甚至出現了迷醉的表情，顯然，是被徹底的吸引了。

    這一道菜，放在21世紀，都算是國賓級別的，更別說在11世紀的北宋，北宋說已經有了炒菜，可是那只是一個雛形的狀態之下，還沒有開發出關於炒菜的很多東西，把肉醃了再炒這一點都不知道，更別說把刀工跟炒菜完美結合，創造性的出現色香味俱全的菜品。

    在炒菜是秘技的前提下，一些稍稍掌握了炒菜的廚師，都能夠成為大師，堂而皇之的在樊樓那個地方做主廚。

    樊樓是一個什麼地方，那是北宋最為高檔的飯店，不說跟釣魚台比了，最起碼，也是全聚德，老莫那個檔次。

    在敝帚自珍的前提下，炒菜成為了不傳之秘，失傳都有，更別說，在專業的領域之中，進行研究和發展了。

    能夠保證味道，稍稍保證形狀，已經算是不錯了，什麼色香味俱全這種後世程度的要求。

    牡丹魚片，首先要求的就是形，不能說，完全達到真的牡丹的花瓣厚薄，放大的程度之下，總要協調，類似這一道菜，差不多有大海碗粗細的牡丹，那麼魚片的厚薄就已經達到了一個非常的程度。

    關鍵是，一次性成型，如何選擇魚片，怎麼的形狀，炸出來的大小，形態，要完美的組成一個牡丹，這需要很強的刀工，還有無數的嘗試的最終組合。

    實際上，這一道菜，花費了很多的功夫，為了這一道菜，定海軍的一些最有天賦的廚師，在趙信的提點之下，然後進行了整整三個月的攻關，才有了一定的基礎，然後推陳出新，總結之後，才算是比較穩定的製作這道菜，就這樣，還有一定的失敗率。

    這不，為了這一道菜，最少動用了七個專業的師傅，選擇了最為完美的一朵牡丹拿了上來，就算是趙信也滿意，更別說苗妃他們了，她們甚至不敢動，這麼完美的，美輪美奐的藝術品，誰忍心破壞它。

    這是一道菜，很美麗，卻還是要吃的，是趙信首先夾了一個花瓣，送到了苗妃的盤子裏面，說道：「母妃，你嘗嘗，這個味道非常好吃，涼了就不好了！」

    「真的能吃麼，這麼美？」福康公主的眼睛之中，已經開始冒小星星了，趙信微笑的看着她，順勢的給她也夾了一個。

    福康公主可沒有苗妃這麼的矜持，還是個孩子的她，得到了趙信的同意之後，直接就夾起來，然後吃了起來。

    這個川菜之中，不辣的代表，口味上面，雖然是簡單的油炸的方法，可是魚片炸的程度，加上一些醃製的過程，讓整個口味特別的不同，對於味蕾有着巨大的衝擊力。

    菜，味道才是關鍵，如果說只是追求刀工，讓人神乎其神的刀工和造型，美麗的猶如一個工藝品，可是最終的味道不佳，比如一個菜，整整雕了三四天，都臭了，那就有些本末倒置了。

    苗妃和福康公主，吃了都是連聲叫好的，這也讓趙信很滿足，苦心安排，總算有了效果，最少說，他們會非常的滿意，無論是口味，還是樣子。

    接下來，兩個拼盤的過度，這也是定海全席的上菜方法的，一道大菜之後，總之要上兩個過度，可是就算是過度，也是把色香味都給考慮到了其中，又兼顧了兩位的口味，吃的是非常開心。

    後續的三道大菜，分別是開水白菜，燉飛龍，還有烤全羊，這其中，開水白菜，得到了一致的認可，化腐朽為神奇，看起來簡單的開水白菜，可實際上，其中的味道多轉，真的是藏於平淡之中，並且口味比較清淡，苗妃也多吃了幾口。

    12道菜，每一道都分量不多，上了就撤下，小桌子也盡擺得下的，趙信幾乎一直都服侍着苗妃和福康公主，到是沒有怎麼吃。

    正在準備結束的時候，一個內待匆匆的走進來，到趙信的耳邊輕輕的說了什麼，趙信眼前一亮，說道：「母妃，很幸運，有一道菜是剛剛才送來的，要趁着新鮮來吃，要不等一等！」

    苗妃皺了一下眉頭，在北宋皇宮之中，還真的沒有什麼新鮮一說的，對於皇帝而言，雖然食不厭精膾不厭細，可是太過新鮮，或者是應季的菜品，很少供給的。

    不是沒有這個能力，比如說，一年，可能只有一兩天能夠吃到的東西，如果真的供給了皇帝，皇帝要求的，每天都供應，那怎麼辦。

    皇帝通情達理了，還好說，如果萬一，碰上一個不講道理的，那麼內監們，有多少的腦袋，都不夠砍的。

    「如果太麻煩的話，那就不用了，我也吃的差不多了！」

    「沒事，很快就上來了，也沒有多少，比較清爽的！」趙信帶着熱情說道。

    聰明的苗妃只是皺了一下眉頭，卻沒有表達，很顯然，這種材料，相當的難得，也算是一份孝心，回頭有機會的再說說吧。

    很快的，幾個宮女端上來了三個盤子，很簡單的盤子，帶着青瓷一般線條，很素淨，在盤子的中心，就放着今天的最後一道菜，也是趙信所說的，難得的一道菜。

    似乎是某種肉，切成了整齊薄薄小片，乍一看，薄弱蟬翼，幾乎是透明。

    趙信拿起筷子，夾起一小塊，然後在盤子旁邊的醬油上面輕輕一蘸，遞給了苗妃，說道：「母妃快嘗嘗！」

    苗妃雖然有些吃不慣這樣的生吃，可是不願意掃了趙信的面子，小心的夾起，放在嘴裏之後，卻沒有她想像的腥味和血味，爽滑的肉質，加上特有的醬料，一股可口的清香，跟她吃過的所有的肉類都不同。

    最關鍵的是，不用嚼入口即化，還沒有等品味，就化為一道留香，直接的順着喉嚨下去，甚至精神都為之一振。

    看着苗妃露出了陶醉的表情，趙信也很滿意，這是一個意外，雖然說，趙信一直都在準備，想要弄到上等的藍鰭金槍魚，可惜這東西雖然還沒有到後世滅絕的程度，在亞洲並不多，要靠近白令海峽哪裏，才會出現。

    速度極快，個體也很強大，一般用網，很難的捕撈到，必須要熟練的水手釣，或者是用圍網，圍住一個相當的區域進行捕捉。

    這對於距離原產地很遠的定海軍來說，都是困難，就定海軍開啟捕撈之後，過去的幾年，總共才捕捉了12隻。

    這12隻，基本上都被趙信吃掉了，趙信最為難忘的，還是腹部的肉，那是刺身的上品，每一次吃，都感覺到回味無窮的，可惜就是太少了。

    以目前定海軍的保存措施，最多就是保存1個月的時間，距離上一次捕獲，已經3個多月了，他都有些想了。

    母親的到來，他願意，把所有，最好的東西，都個母親，藍鰭金槍魚這種，地球上難以見到的美味，更是其中之一，為了捕撈，已經指派北海道那邊，重點的捕捉金槍魚，甚至冒險向北方航行，爭取能夠找到，可惜，效果並不是很好，他也沒有百分之百的把握，在苗妃到來之前，就弄到這些。

    誰知道，就在晚上宴請的時候，一條在一天多之前，捕撈到7條金槍魚，通過特殊的冷凍車廂，送到了瀋陽。

    這些的，包括了一條400多斤的藍鰭金槍魚王，這可是在過去的幾年時間之中，捕撈的最大的一條藍鰭金槍魚。

    「很好吃啊，這是什麼，吃起來，味道有些像雞肉，不過太嫩了！」苗妃也忍不住詢問道。

    「這是金槍魚，藍鰭金槍魚，是做魚生最好的材料！」

    雖然說，在中國古代，生食，也在發展，《詩經?小雅?六月》篇報告這兩道菜時，用了「炰鱉膾鯉」四個字。「膾」字可不是燴麵的意思，而是切細的生肉，也可表示把肉切細的動作。制膾的材料，有魚、牛、羊等肉類。秦漢之後，牛、羊膾極為罕見，膾幾乎僅指魚膾，並又衍生出一個「鱠」字，專門表示生魚片。

    在宮廷宴請之中，也有類似的做法，不過苗妃素來口味清淡，哪怕是在怎麼出色的魚生，都會帶有絲絲的血腥味的，苗妃並不喜歡這樣的，喀什這個，不一樣，雖然同樣是魚生，卻沒有腥味，還帶着特別的香味，入口就化，真的是好吃。

    趙信看到苗妃滿意，也就放心了，他還有些怕苗妃吃不慣。

    在生食之中，最初是有牛羊肉，甚至是豬肉，可是最終發展下來，只有魚生脫穎而出，淡水魚，如果挑選合適，味道也也非常好，可是真正適合生食的，還是深海的各種魚類。

    在後世，整個地球嚴重污染的前提下，在深海的魚類，就成為了無污染的代名詞，不能說完全沒有，總量比起陸地上面的，不知道要低了多少，這就是深海魚。

    在這個時代，連工業化都沒有，別說污水了，只是一些天然的人類活動造成的影響，大江大河都是乾淨和清潔的，更別說是在深海之中。

    金槍魚，特別是的藍鰭金槍魚，這絕對是無上的美味，

    趙信在後世，偶爾的奢侈起來，也吃過魚生，但是他可沒錢去購買藍鰭金槍魚魚生。

    作為一個博士，還有一些鑑定的收入，趙信的工資平均每個月，在3萬左右，這個工資，在京城，都只能夠算的上普通，可能要奮鬥幾十年的時間，才有可能獲得一套房子，更別說他還要回報家鄉，偶爾去吃過魚生，也都是普通的三文魚，多是一些價格較為便宜的，可是這樣的生魚片，可能一小份，最多夠幾口吃掉的，就高達數百上千。

    至於真正的藍鰭金槍魚，哪怕是70斤這個普通的檔次，恐怕也要達到數千元一份，至於更大的，那幾乎不會在中國銷售，不是說中國人買不起，只不過是沒有這個習慣而已。哪怕在21世紀的環境之下，這種的魚的價格也是非常高昂的，一般而言，一個70斤左右的，不算太大的，價格也超過10萬，一斤的價格超過1200，這樣的價格，對於普通人來說，已經是天價了，可是對於藍鰭金槍魚來說，這只是一個起點。

    2018年，日本開年拍賣的藍鰭金槍魚，最大的一隻，拍賣了3.3億日元，也就是相當於2000多萬人民幣，平均下來一公斤的價格高達7.6萬人民幣，那才是真正的天價。

    藍鰭金槍魚，它的品味很複雜，主要要從肉質，形體，還有很多方面來評價，大的未必是貴的，貴的就一定是大的，沒有200公斤以上，根本的就不可能有較高的價格，眼下這一隻，400斤以上的金槍魚，算是超過了這個界限，算的上是大的珍貴的，用來招待苗妃，是最為適合。

    看到母妃也吃了，福康公主也跟着夾起一塊，相對於苗妃，福康公主的感情更加的真切，入口即化的食物，吃的是眉開眼笑的，在吃它之餘，還來的及提醒趙信，讓他快吃的。

    趙信之前吃過最大的一隻，只有180斤左右，只有這個一半大小，這樣就感覺到非常美味了，這一次，吃這麼大的，肯定會更加的美味，他連忙拿出調料。

    吃魚生的調料很少，一般就是醬油，當然了，趙信的口味重一點，他需要更加特別的調料，那就是芥末。