美食俘虜里的收藏家 492 滴膠

    沒錯，就是螺螄粉！

    雖然螺螄粉因為有酸筍的原因，有一股鹹菜發酵的專屬臭味，但與其美妙的特色口感相得益彰，配合之下讓人印象深刻！

    各色小吃千千萬萬，但偏安一隅的螺螄粉卻能從嚴酷的競爭中做大，甚至一枝獨秀，其原因就是強烈的反差感！

    包括臭豆腐經久不衰的原因，也跟這個有關。

    章魚丸味道即將消散時，那種強烈的刺激感也在逐漸消散。

    身體本能的在追逐這種落差，迫使張偉再夾起一粒放入嘴中！

    「刺激！」

    一粒又一粒。

    直到吃光所有章魚丸後，張偉才意猶未盡的舔舔嘴角。

    大膽的創意，稍有不慎就會弄巧成拙。

    「紅毛怪能用這種方式進行料理，自身要有絕對的把握！以及這廚藝的絕對自信。」

    最初對光頭肌肉佬的那副說辭，果然，僅僅是謙虛和惡趣味而已。

    這傢伙的廚藝，要比想像中的還要強！

    光頭肌肉佬滿眼都是享受，以及對戰強敵的那種興奮感，對於未知的惶恐。

    「這道料理，與我的不分上下！」

    紅毛怪呲牙笑道：「你在說什麼怪話？你僅僅是一盤肉丸而已，我足足有九種味道，就算不想上下，我也是你的九倍。」

    光頭肌肉佬問道：「可是只是調換了一下配菜而已，難道伱的九種味道搭配了九種不同的故事嗎？」

    無非就是把蘋果園變成葡萄園的區別。

    總體來講，還是利用酸甜的口感為襯托，讓墨魚丸的味道更顯絕對。

    紅毛怪猶豫一聲：「這……」

    確實沒有。

    雖然有九種備選的口味，但路數都是一樣的，說是比肌肉健身房高級九倍，卻也不見得！

    不過就算如此，這份水果撈飯，也是相當精彩的料理！

    長須仙人緩緩起身，輕撫着鬍鬚，一副思索的樣子。

    略一抬手，藍環章魚的外殼應聲而倒，皮膚也被劃損！

    輕飄飄的觸手被割下，翻開一看……

    空洞！

    裏面什麼都沒有，僅剩下最外層薄薄的皮膚。

    「果然如此，你用的是章魚腳的肉……不過你應該加了獨特的處理吧。」

    紅毛怪點點頭。

    拿出了奇特的針管設備。

    裏面是螺旋結構，類似於一種絞肉機。

    「這是什麼？捏丸子的機器嘛？」

    紅毛怪應道：「從某種方面講是這樣的。」

    但丸子不是捏出來的。

    打開滴管，裏面還有章魚的碎肉，嚴格來講，這些丸子並不是肉做的。

    而是榨取的，有彈性的，膠原蛋白！

    章魚腿肉在滴管中攪碎，加熱滿滿榨取其中的油脂和蛋白粘液，為了增加粘性，紅毛怪還特意調配了其他的食用凝膠。

    例如豬皮、驢皮、豆類等。

    一方面可以豐富口感，另一方面也可以讓營養更加全面。

    之後是不凝冷水，這是一種冰川所產的，液體冰塊。

    就算是在零下幾十度的低溫天氣中，也可以保持正常的水姿態！

    並且不凝冷水天生溫度極低，並且輕如鴻毛，幾乎沒有阻力。

    三千弱水鵝毛沉！

    凝膠從水管中滴落，在遇見冷水之後迅速凝固，從一百度到零下七十度的快速轉變，會讓凝膠外層變得堅韌有彈性，卻不會變成牛蹄筋那種橡膠口感。

    由此，塑造成，那種突破禁忌的隔膜感。

    掏心窩子的說！

    張偉沒少突破那種隔膜！

    不過重視事業的男孩子，也不會太過兒女情長。

    (本章完)

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