四合院之快意人生 第26章 內行看門道，外行看熱鬧

    測試廣告1        林鐵牛對於眾人的目光一點也不在意，眼睛長在別人臉上，愛咋看咋看，他又不會掉一根毛。七色字小說網 www.qisezi.com

    面對質疑和嘲笑，最好的辦法就是用實際行動把臉打回去，而且，越腫越好。

    他放眼看了一圈配菜台，長條枱面上除了一些常用的香料佐料，就只有一些北方冬天常見的蔬菜，有大白菜、土豆、洋蔥、大蔥、蘿蔔、芹菜、辣椒等。

    巧婦難為無米之炊，他縱有一身宗師級廚藝，也沒辦法去做一些缺少主要食材的菜，稍微猶豫了下，他隨手拿起三四個土豆，往水台走去。

    雖然配菜台上的土豆已經是清洗過的，但是在他眼中，土豆表皮上仍然帶着絲絲泥土，不能滿足他對食材的衛生要求。

    其實他也不是特別矯情的人，如果說這是做食堂的大鍋菜，那他也不會去要求那麼高，畢竟就算要求了，其他人也不可能做得那麼嚴格細緻。

    但只要是由他親手製作的菜品，那就絕不能降低各方面的標準，這是身為一名廚藝宗師對食客們最基本的尊重。

    看着他一臉專注清洗土豆的樣子，廚房裏大多數的工人們都有些感到驚奇不已，唯有寥寥幾位在食堂掌勺的廚師露出一絲若有所思的表情，其中也包含了平時喜歡咋咋呼呼的傻柱。

    萬餘華神情凝重地看着林鐵牛，其他人可能沒看出門道，可他還是看出了林鐵牛清洗土豆的做法不簡單。

    在這世界上，不管是哪個菜系，都十分講究保留食材的本味，而每種食材在採集獲取的過程中，不可避免地會沾染上各種各樣的異物雜質，其中最主要的就是灰塵。

    所以，在各種廚藝里，除了最為引人矚目、最具有名氣的刀工，如何最大程度保持食材的新鮮和純粹，如何最大程度保全和激發食材的本味，才是做好一道菜最基本的前提。

    而這個前提，基本上有百分之九十九的廚師都做不到，又或者是沒做到的。

    單從這一點來看，萬餘華就有些開始相信林鐵牛的廚藝不在他之下。

    突然，他眼睛微微一縮，有些不敢相信地看着那幾個經過林鐵牛清洗過後的土豆，其表皮基本上看不到水跡，但卻色澤明黃，給人一種非常新鮮的感覺。

    恍惚間，他好像聞到了田野的氣息。

    這時，看到那幾個煥然一新的土豆，眾人的眼神都開始有些正經起來，不再有一絲看笑話的神情，甚至還隱隱有些期待起來。

    林鐵牛沒有去留意其他人的動靜，在系統神奇空間多年的學廚生涯里，他已經養成了全身心投入到做菜當中的習慣。

    清洗完土豆之後，他把目光投向砧板旁邊的刀架上面，對於任何一名廚師來說，刀具的重要性不言自明。

    看着刀架上那平平無奇的幾把菜刀，他暗自在心裏嘀咕，以後有機會的話，還是要找人打造幾把趁手的刀具，不然豈不是顯得自己這個廚藝宗師太丟份了。

    不知道在系統商店裏，有沒有廚師刀具賣？

    他一邊在心裏閃過這個念頭，一邊從刀架上面隨手拿起一把看得比較順眼的菜刀，然後走到砧板前站着。

    看着他手上的那把菜刀，萬餘華眼睛裏閃過一絲驚異，那正是他用了大半輩子的菜刀，同時也是這個廚房裏最好的一把菜刀。

    這到底是巧合？還是真的看出來了？

    林鐵牛可不知道手上拿着的菜刀是誰的，他微微掂量了下菜刀的重量，適應了下菜刀的手感，接着便玩起了花活。

    只見菜刀跟在他手上長了腳似的，上下滾動翻飛，在空中綻放出幾朵刀花。

    看到這一幕，眾人不禁瞪大了眼睛，把心提了起來，生怕一個不小心就出現流血事件。

    可是林鐵牛怎麼可能會出現失誤，就算真的不小心出現了失誤，憑着他全身渾圓一體的丹勁，恐怕菜刀還沒割到手，就已經被勁力彈飛了。

    這也是他之所以能把刀工練到出神入化的原因之一。

    突然，不斷翻飛的菜刀穩穩被他握在手裏，在眾人的注視下，他伸出左手從旁邊放着的菜籃里拿起一個土豆，很自然地用食指和拇指牢牢捏住土豆的兩端，隨後用無名指在土豆上面不斷撥動，土豆就跟上了發條一樣飛快地在他手中旋轉起來。

    下一刻，他右手拿着菜刀往土豆上削去，頓時土豆的外皮就片片掉落，不一會，在他手中就出現了一個削完皮的土豆。

    如此往復，最終眾人感覺自己只是眨了幾下眼，那三四個土豆就全部已經削完皮了。

    這神奇的一幕，看得他們一個個都目瞪口呆的，不說能不能做到，他們也從來沒有想過土豆還能這樣削皮。

    在一片鴉雀無聲中，林鐵牛把土豆放在了已經重新清洗過的砧板上，然後手起刀落，從每個土豆上取下了最大限度的長方體，這樣才可以保證最後切出來的土豆絲長短大小完全一致。

    當然，要是稍微降低一點要求，只考慮土豆絲的大小一致，那也幾乎可以完全把整個土豆給利用上的，只是他這次想要把菜做得更完美一些，所以才選擇了這樣切。

    而且，切出來的不用的土豆塊，放着等食堂做大鍋菜的時候，也可以繼續拿來用，算不上浪費糧食。

    接着，眾人只看到林鐵牛手上一陣刀光閃過，甚至連以往非常熟悉的切菜聲都沒有聽到，砧板上就已經出現了一小堆切好的土豆絲。

    每根土豆絲無論大小長度都完全一致，就跟拿着尺子量過一樣。

    到了這時，眾人都已經被震驚得有些麻木了，這刀工讓他們說不出一句挑剔的話，他們也是第一次知道，原來切菜也能切得那麼好看，那麼神奇。

    林鐵牛把切好的土豆絲，放進盆里的清水進行清洗浸泡，同時用雙手不斷在盆里攪動，把土豆絲多餘的澱粉浸泡出來。

    等土豆絲沒有澱粉滲出之後，他把土豆絲撈了起來清洗乾淨，重新換了一盆水，往水裏加入食鹽和陳醋等調料，再一次把土豆絲放進水裏浸泡。

    然後，他就開始準備蔥蒜辣椒等配料，整體動作如行雲流水般，帶着一股賞心悅目的從容氣度。

    天才一秒記住本站地址：www.pinbige.com。品筆閣手機版閱讀網址：www.pinbige.com測試廣告2

https://sg.hbafa.cc/%E5%9B%9B%E5%90%88%E9%99%A2%E4%B9%8B%E5%BF%AB%E6%84%8F%E4%BA%BA%E7%94%9F-859924/53.html