重生之收藏大玩家 第574章，外行與內行，炫技

    測試廣告1

    麗園酒店的後廚，分為數個操作間，分別應對中西餐以及特殊要求的食物。筆下樂  www.bixiale.com

    此時，整潔明亮的一個操作間內，臨時提拔起來的兩個中餐掌廚師傅，帶着幾個年輕廚師正在小聲的聊天。

    工作間還有七八個招聘來新人，距離幾個資深廚師不遠不近的站着，有些羨慕的看着資深廚師們。

    一位胖胖的廚師。對為首的廚師說道「劉哥。老陳說沈總要來後廚檢查，是要看我們做菜，還是怎麼着？這，等到什麼時候去？」

    三十幾歲，髮際線已經非常高的老劉，說道「先等着吧。」

    旁邊有人說「哎，我可打聽了，咱們這位沈總喜歡美食，今天恐怕要拿出真本領來。」

    另一位腫眼泡的廚師嘟囔「二十幾歲，能懂什麼美食？」他回頭向新人的人群里看了一眼「小顏，去給我買包芙蓉王。」

    被點名的小顏答應一聲，走到門口，就聽到門外有腳步的聲音。

    他愣了片刻，門已經被打開。

    小顏急忙招呼一聲「陳經理好。」

    餐飲部新上任的經理老陳，推開門走了進來。

    他用手扶門，恭敬的說「沈總，黎經理，裏面請。」

    他用目光掃視後廚。

    後廚的的人都站了起來,&bsp&bsp看到沈瑜和黎夢一前一後走了進來。

    「沈總好……」，「黎經理好……」

    ……

    眾人紛紛打招呼。

    沈瑜一一回應之後,&bsp&bsp看向老陳,&bsp&bsp問道「今天晚上的菜,&bsp&bsp準備的怎麼樣了？」

    老陳說「沈總，今天的生意不錯,&bsp&bsp除了泛海酒店之外，還有附近的單位來這裏訂餐。西餐那邊的生意一般，也還是照常的運行。」

    他回頭招手,&bsp&bsp人群中走出兩人。

    老陳給沈瑜介紹，梳着背頭的中年人是欒師傅，頭髮稀少的人是劉師傅。

    「他們二位是掌廚師傅，負責高檔菜的製作。」

    欒師傅說道「沈總，食材都準備好了,&bsp&bsp您放心。」

    沈瑜環視眾人,&bsp&bsp說道「大家辛苦了。今天的訂餐很重要,&bsp&bsp關係到酒店名聲。為了萬無一失,&bsp&bsp先試做兩道菜，大家一起品評。」

    欒師傅和劉師傅飛快的對視一眼，然後說「沈總，您要試哪道菜？」

    沈瑜想了想，說道「客人點的菜單裏面，有清蒸八寶布袋機和油爆雙脆,&bsp&bsp就做這兩道菜。」

    聽到沈瑜真要檢查，還要求做這麼難的菜，欒、劉二人心中都不痛快。可是，他們沒有老師傅的底氣,&bsp&bsp只能捏着鼻子認了。

    欒師傅笑了笑說「做布袋雞,&bsp&bsp很費時間。」

    沈瑜說「沒關係。今天來吃飯的客人，有不少是行家。」

    陳經理說道「別愣着。」

    欒師傅和劉師傅各自點了一名打下手的學徒,&bsp&bsp開始準備。

    廚房裏忙碌起來,&bsp&bsp沒分配到工作的人，都在旁圍觀。

    沈瑜就站在一旁,&bsp&bsp仔細的看着這兩師傅準備材料。

    欒師傅準備油爆雙脆的材料，速度極快，顯得很熟練，很多人看的都頻頻點頭。

    劉師傅讓學徒幫他準備填充用的八寶,&bsp&bsp自己開始給三黃雞剔骨。

    沈瑜看到兩人的準備材料，心裏嘆了口氣,&bsp&bsp難怪今天中午吃飯的時候，口感不對。這欒師傅的刀功快，但是不精細。劉師傅的剔骨技巧太粗。

    欒師傅開始熱油，周圍的人看的更加專注。

    沈瑜一直看着他的每個步驟，直到油爆雙脆做好，始終沒說話。

    他喝看了看還在剔骨的劉師傅，然後對老陳和黎夢幾人說道「黎經理，陳經理，幾位師傅，你們都嘗嘗菜。」

    幾人謙讓一番，各自嘗了一口。

    陳經理嘗過之後，看看沈瑜的臉色，說道「味道還不錯。」

    谷繹<spa>　　沈瑜指着切得較薄的一塊，說道「你再嘗嘗這個。」

    黎夢說「炒的是不是有點兒老了？」

    沈瑜說「火候有點兒過。」。

    欒師傅臉色有點不太好，心想，你們懂不懂，也來挑我毛病。他客客氣氣的解釋道「沈總，這菜的火候是有點兒大，那是為了斷生，所以，火候大點兒是難免的。」

    沈瑜說「普通食客或許說不出什麼來，但是對於那些行家，特別是嘗慣了美食的人來說，這道菜端上去，絕對是丟人的。」

    欒師傅的面子掛不住了。「沈總，那您看應該怎麼做？」

    沈瑜知道這時候不露一手，是不能服眾的。他說「我來做一遍。」

    「您自己做？」

    在場的人，大多不知道沈瑜在烹飪上的本領，有人想看笑話，有人擔心他丟面子。

    沈瑜把眾人的表情看在眼中，心中嘀咕,&bsp&bsp廟小妖風大。

    黎夢幫他準備好穿戴。

    他選用同樣的材料,&bsp&bsp開始改刀。

    砧板一響，眾人就看出了不一樣。

    沈瑜切菜的時候，刀落到砧板上，聲音並不大，而且有節奏均勻，沒有那種高低起伏的變化，幾乎是同一音調。改刀完成的料，碼放到備料盤中，整整齊齊。備料盤的另一邊，是擺好的佐料。

    欒師傅看到沈瑜的刀功，頓時收起輕視，再看到他斟酌配料的時候，就有點冒汗了。之前，他們用的辦法都是標準的配料，但是這位年輕的老總，卻仔細的斟酌用料。從仔細的程度，高下立判。

    沈瑜開始熱油，炒菜，速度比備料快了許多。他把經過爆炒的食材裝盤，然後說道「行了，大家嘗嘗怎麼樣？」

    行雲流水的動作，讓很圍觀的人暗挑大拇指。

    陳經理嘗了一口，立刻說道「好，這才是油爆雙脆，熟的火候好，還能嘗出脆勁兒。沈總，真沒想到你的手藝這麼好。」

    沈瑜示意其他廚師都嘗嘗。

    欒師傅覺得，老陳是照顧沈瑜的面子，才真麼說。可是嘗了一口之後，忍不住又嘗了一口，再看看其他廚師的表情……

    明白了。

    儘管剛才被駁了面子，他也不得不服。這菜做的確實好。

    沈瑜擺了擺手，制止眾人的恭維，看向劉師傅。

    被所有人的目光注視，劉師傅越發緊張。飛快的完成剔骨，把三黃雞擺好，對學徒說「準備填餡。」

    「慢。」沈瑜制止了學徒的動作。

    劉師傅邊擦汗邊問道「沈總，您還有什麼要求？」剛才的過程，他雖然在剔骨。還是看在了眼中。

    沈瑜戴上手套，翻動剔骨完成的布袋雞，說道「尾線去除的太過，填料蒸製容易破。踢出翅骨的時候，開口太大。」

    他翻來布袋雞的頸部，隨手抽出一條白色的東西。「這裏的氣嗓剔除的不乾淨。」

    劉師傅的額頭又出了一層汗。他很想說，酒店以前的師傅做過幾次，就是這麼做的，自己一共做過兩次。可是，又不敢這麼說出來。

    沈瑜看了看時間，直接讓人拿過一隻今天宰好的雞，用手感受着份量。

    這時，他聽到了遊戲的提示音。

    他停頓一會兒，對周圍的廚師說「今天的事情對我們很重要。我就不說客套話了。先看看我怎麼做八寶布袋雞。」

    他拿起菜刀，輕巧的去掉三黃雞的四尖（爪，尾，翅，喙）。

    他為了炫技，沒有先去除翅骨和腿腿。從頸部入刀，踢出頸骨，然後換小刀，一步步的斷節，剔骨，直到整雞出骨。直到他完整的提出了骨頭和多餘的部分，圍觀者們長長的出了一口氣。

    此時擺在案板上的布袋雞，只有頸部一處開口。

    「沈總，厲害。」

    「沈總，您這技巧練了多久？」

    沈瑜用笑容回應稱讚，看了看八寶料，根據布袋雞的容量，小心開始填充。

    圍觀者們看過了沈瑜的剔骨技巧，已經嘆服，對於後面的製作辦法，更加好奇，於是，圍攏的圈子越來越小，人群越來越密集，大家都想在更好的距離，把製作過程看清楚。

    。測試廣告2