休了那個陳世美 第111章、三菜

    測試廣告1還好剛才已經把廚房打掃的差不多了，剩下的稍微收拾一下就好了。大筆趣 www.dabiqu.com

    新買的大鐵鍋和火爐用的小鐵鍋，柳茹月仔細的開了鍋。

    新買的菜板，放在盆子裏，撒上鹽，裝滿水，開始泡，得泡兩三天才行。

    暫時先用上一個老闆留下的菜板，洗乾淨也能用。

    現在是酉時五刻左右，就着燭火，柳茹月殺了一隻雞，剖了一條魚。

    她準備做一道蝦丸雞皮湯。

    將半邊雞不帶頭那邊，放入砂鍋中，又放入一錢薑片，倒入大半鍋清水，蓋住雞肉，就上爐子熬起來。

    把三兩豬肉的肥肉切碎，裝到碗裏備用。

    期間將買的鮮蝦去蝦線，去頭、剝殼、取蝦仁。

    夠一碗蝦仁即可。

    這時候雞肉已經煮好了。

    將雞肉取出，放涼後將雞肉撕成條備用。

    將所有蝦仁拍碎，再用刀背將蝦仁打成蝦泥。

    又將剛才切好的肥豬肉加入蝦泥里一起用刀背剁均勻。

    將蝦泥裝入大碗中，加入一個雞蛋的蛋清、再加入兩勺生粉，同方向攪勻。

    再加入一小勺鹽、一勺澱粉、一小勺黃酒，一勺蔥姜水，繼續同方向攪至濃稠上勁。

    分出一半蝦泥，倒入兩勺菠菜汁，攪拌均勻，得到一碗綠色的蝦泥。

    在湯鍋里燒開一小鍋水，將粉白色的蝦泥捏成丸子，一個個扔進鍋里煮。

    又把綠色的蝦泥捏成丸子，扔進鍋中，待得兩色丸子都漂浮起來，便是煮熟。

    撈起蝦丸，瀝乾水，備用。

    將湯鍋里的水倒掉洗乾淨，裝入雞湯，加入撕好的雞肉、雞皮、蝦丸。

    水開後，撒入少許鹽，少許香蔥碎，就可起鍋。

    湯色清亮，兩色蝦丸清新宜人，雞湯飄香，蝦丸雞皮湯就做好了。

    剩下的一半雞肉，柳茹月準備做成廣式蒜香蒸雞。

    加入少許胡椒粉，兩勺鹽，一半湯勺料酒去腥，一勺耗油、一勺生抽，將這些料全部摸勻，之後醃製兩刻鐘左右。

    在醃製雞肉的時候，柳茹月把殺好的魚，做成了檸檬雞，這道菜她本身也是打算做成主打菜的。

    這種南洋菜，北曇各處還十分少見，她準備讓這個南宮弘老先生嘗嘗看口味。

    之後，她又切好蔥姜蒜、香菜。

    起鍋燒油，將蒜頭炒至金黃色，再放入蔥姜蒜，炒出香味，將料撈出控油備用。

    將醃製好的雞放入炒了配料的油鍋中煎一下，因為油里有香料氣味，可以去腥增香。

    煎至兩面金黃，撈出控油。

    將控好油的半邊雞肉放入盤子中，又把炒好的配料倒在雞肉表面上。

    再將醃製雞肉的汁水也淋在雞肉上，之後將盤子放入蒸鍋中，大火蒸製一刻鐘。

    揭開鍋，一股蔥油香氣伴着雞肉味兒撲面而來。

    將雞肉剁成小塊，裝盤，將湯汁淋在雞肉上，一份金黃油亮的廣式蒜香蒸雞就做好了。

    今晚的菜，就這三道，多的也沒有了。

    老者在外頭等着吃飯，等着等着就靠在牆睡着了。

    期間柳茹月也沒出去看他。

    現在端着托盤出來，只見一個身着白底青竹刺繡襴衫的男子坐在南宮弘身側，點了一個不屬於她這小店的燈籠，拿着書在看。

    南宮弘抽了抽鼻子，眼未睜，腦袋先偏了過來，「香，真香！」

    他幾乎從凳子上蹦了起來，「老闆娘，這雞肉，聞着是蒜香雞，怎麼聞着比別家的香呢？」

    「二爺爺，坐好了，我去給你添飯。」男子放下書，莫可奈何的按着突然打了雞血一樣的南宮弘。

    柳茹月沒有應話，將托盤上的飯菜一一擺上桌，「蝦丸雞皮湯，廣式蒜香蒸雞，南洋檸檬魚。」

    「哎喲，竟然還有南洋菜。」南宮弘捂着鬍子，就差把眼睛放在菜盤子裏去細看了，「檸檬還能做菜？」

    他牙酸的癟了癟嘴，「能吃麼，酸死了，還不如做酸菜魚吶。」

    「老先生，你先吃一口再品評吧，對了，仔細魚刺。」柳茹月看他孫子在一旁伺候，也不用她多操心。

    將跟着她的腳後跟走進來的狗娃抱上桌。

    狗娃自打跟着她，就到處漂泊，見的人多了，也不認生。

    一上桌，他就伸手指着檸檬魚，「魚魚，好吃，吃。」

    這孩子吃過幾回檸檬魚，倒是讓他吃上癮了，也不知道是不是楚阡澈帶他比較多，餵這道菜多了，他對魚也情有獨鍾。

    「好，娘，給狗娃夾魚吃。」

    小七給南宮弘挑完了魚刺兒，將勺子裏的魚肉倒在了他碗裏。

    老頭小心翼翼的吃了一口，想像中的酸澀難忍並未出現，倒是清爽伊人、嫩滑得緊，他指了指魚，「小七，你嘗嘗，我還沒吃過這麼做的魚，口味真獨特，雖然和酸菜魚一樣都是略帶酸味，但沒有酸菜魚的厚重感。」

    小七沉默的夾了一片魚肉，放入嘴中，點了點頭，「好吃，二爺爺找到美食了。」

    「嗯。」南宮弘十分自得，又去夾了蝦丸雞皮湯里的蝦丸吃，蝦肉的鮮香吸收了雞肉的味道，雙倍的鮮嫩讓他滿足的嗟嘆，「真鮮，要是早一點上桌，會更鮮美得多。」

    柳茹月承認了自己的不足，「老先生說的是，廚房裏就我一個人，上菜慢了些，所以，我以後每天也只能接待十桌客人。」

    「不過將來客人上桌，我先上酒水、甜品，隨後做好一道菜就端上來一道，就不會耽擱時間，影響菜的鮮嫩了。」

    南宮弘聽她這麼說，也明白一個婦道人家忙不過來。

    方才他也嘗了廣式蒜香蒸雞，比別家的鮮嫩入味，這種靠手藝的菜，請人來做，味道就不同了，所以這個老闆娘肯定不會請人來幫忙的。

    「你這樣開店，一天十桌，能賺到錢麼，乾脆把這店鋪典出去，到我南宮府當廚娘吧，我一個月給你開五十兩月錢。」

    柳茹月抿着嘴，淡淡的笑了起來，「老先生，你可知我一桌酒菜，賣多少錢？」

    「靠你做的口味，一盤廣式蒜香蒸雞，比秦毓樓的還好吃，一道菜賣5兩銀子足夠了，但你家店面不上檔次，又會讓菜掉價不少，賣3兩銀子。」

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