草根選調生 第148章 一家老少守歲

    測試廣告1貼好對聯走進屋裏，鍾國正四兄弟就看見媽媽一個人坐在堂屋裏包粽粑。隨夢小說網 www.suimeng.co幾兄弟就圍在媽媽身邊，要求學包粽粑。

    「去去去，哪有男人家包粽粑的？包粽粑是女人家做的事情，打糍粑才是男人家的事情，曉不曉得？」鍾國正媽媽笑着說道。「你們想學，就去學哪麼打糍粑的。」

    「為哄麼啊？」鍾國正四兄弟不解的問道。

    「為哄麼？包粽粑是輕巧事，不需要很大的體力，女人家做就可以了。打糍粑，那純粹是一種體力活，沒有體力，說哄麼都是一句空話，所以是男人家做的事情。」鍾國正媽媽很有耐心地解釋道。

    「我們學學總可以吧？萬一你忙不過來了，我們又沒有事情做，不是就可以和你幫一下忙了？」鍾國正說道。

    「你們要是實在想學，你們看一下我是哪麼做的，一分鐘就可以學會。但要包好，恐怕至少也要一個三年的時間，才做得到。」鍾國正媽媽說道。

    鍾國正媽媽一邊包着粽粑做示範，一邊和他們兄弟說着粽粑的事情。

    鍾國正媽媽說道「包粽粑、吃粽粑這種習俗，是世世代代傳承下來的，大多數的地方，都是在端午節包粽粑吃粽粑，但我們這裏不一樣，不僅端午節要包粽粑、吃粽粑，過年的時候，同樣要包粽粑、吃粽粑。」

    「我們這裏為哄麼，和別人不一樣啊？」幾兄弟問道。

    「這是因為，我們這裏的祖先認為，粽粑是一種很高貴的食物，象徵着富裕豐收，不僅自己吃，而且當作招待客人的最好食物。」鍾國正媽媽答道。

    「祖先們認為，包粽粑、吃粽粑是一件很隆重的事情，是家家戶戶過年時必須要做的一件大事。用祖先傳下來的話說，就是『寧可不過年，也不能沒粽粑』。我們這裏過年包粽粑，就是這麼出啊下來的。」鍾國正媽媽繼續說道。

    包粽粑一般都是在臘月二十九的晚上，浸泡糯米的。糯米經過一個晚上的浸泡，剛好在大年三十的白天包。白天包好後，晚上一邊守歲，一邊熬粽粑，新年第一餐早餐（大年初一的早餐）吃的食品，就是在「一夜連兩歲」的守歲之夜熬熟出鍋的粽粑。

    包粽粑是一種典型的「家庭作戰」。它雖然不複雜，但包的過程比較長，花樣也比較多，一般在過年前一個月就要開始準備原材料。包括糯米、稈草灰（將干稻草燒成的灰）、粽粑葉等。

    糯米一般都會選用黏性比較大的「大糯米」。將干稻草燒成灰，並篩掉其中比較粗的顆粒，儘可能地把灰燼搓碎，調成鹼砂水，趁熱拌入未經淘洗過的糯米，用鹼砂水洗浸糯米，讓糯米充分吸收鹼砂水。這是利用草木灰的鹼性，來提升軟糯的口感和清香。

    將經過鹼砂水洗浸的糯米濾干，然後選用那種葉形寬大結實、芬馨耐煮的新鮮粽粑葉，把糯米及餡心包裹成各種不同外型的「包」，就是粽粑。

    包粽粑的時候，不少的人都喜歡在糯米里加一些餡心，比如五香粉啊，小塊豬腰方肉啊。屋裏比較富有的，還會加入板粟、紅棗、蜜棗、綠豆、花生、蓮子、白果、香菇、木耳、豬肉、板鴨（臘鴨）、雞絲、臘小腸等餡料。

    鍾國正家今年殺了一頭豬，在包枕頭粽粑的時候，不僅加了花生、白果，還加了一些豬小腸和豬腰方肉。包粽粑的時候，就看得鍾國正三個弟弟的喉嚨里，口水直打轉。

    糯米不但有鹼砂、硼砂，還有花生油芝麻油拌過的。有一些家庭還喜歡在糯米里加飯豆。加了餡心的粽粑，吃的時候，當解開粽粑葉後就會聞到一股撲鼻的芳香，昧道鮮美，誘人食慾。

    粽粑的形狀多種多樣，常常因人而異，正所謂「蘿蔔白菜，各人所愛」。鍾國正的媽媽不僅包了常見三角型小粽粑，還包了六個五六斤重的大枕頭粽粑。

    包枕頭粽粑的時候，將兩片葉子疊在一起，葉背朝上，葉面朝下。然後，把浸泡好並瀝乾了的伴有花生的糯米，舀到粽葉上，放上幾節豬小腸子和豬腰方肉，再覆蓋一層伴有花生的糯米。接着將葉子的兩側邊緣往中間攏緊，葉柄和葉梢向下反折。最後用稻草橫向匝上六道，在邊緣處扭緊捋順。當最後一圈稻草箍緊，整個粽粑的形狀正好形似一個小孩睡覺用的枕頭。

    扎粽粑的草，多用稻草的禾稿心或結草繩用的滑草。用稻草扎粽粑的步驟看似簡單，實則非常麻煩。如果粽粑葉扎的不夠緊，煮的時候糯米就會散開，白費力氣；如果扎的速度不夠快，粽粑又不容易定型。

    粽粑包好後一般放到涼水中浸泡一兩個小時。糯米喝飽了水，糯米就會變得很鬆軟，可以更容易煮熟。

    粽粑包好後，就用養豬熬潲的大鐵鍋來慢慢地熬粽粑。

    大年三十的晚餐不僅豐盛，而且開餐的時間也比較早，還是下午五點鐘的時候，鍾國正一家人就圍坐在一個大爬鍋的四周，開始團年了。

    這裏的人吃團年飯不像別人，把菜一個一個的都擺在八仙桌上。而是架一個大爬鍋，用紅薯粉、釀豆腐等來燉豬腳，燉好後，把一個鐵稱架架在炭盆上，然後將其他煮好的雞肉、鴨肉、魚等等葷菜和素菜，放在炭盆的四周，一邊喝酒吃菜，一邊談天說地。

    吃完團年飯後，就是守夜，也就是守歲。因為這是一年中的最後一個夜晚了，「一夜連雙歲，五更分二年」，所以家家戶戶、老老少少都要守歲。

    一家人圍坐在熬着粽粑的火爐邊，一邊吃着年前自家炸好的紅薯片、蘭花根等等食品，一邊聊一年來的事情，一邊時不時往柴火里丟幾根木頭，火里便發出噼噼啪啪的響聲，熱鬧非凡。

    燒的是干木頭柴，隨着火勢的加大，蒸汽氤氳而上，粽粑的香氣隨着蒸汽飄散。

    「哥，還記得席振起的《守歲》嗎？『相邀守歲阿戎家，蠟炬傳紅向碧紗；三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。』守歲，其實守的就是一份感恩，一種懷念。」鍾國大說道。

    「是啊，轉眼又是一年了。你讀大一了，國光讀高二了，國明讀初三了，我參加工作了。這不由使我想起蘇軾的《守歲》：『兒童強不睡，相守夜歡嘩。晨雞且勿鳴，更鼓畏添過。坐久燈燼落，起看北斗斜。明年豈無事，心事恐蹉跎！努力盡今夕，少年猶可夸。』從今晚努力吧，少年尤其可以炫耀啊。希望我們全家，明年都有一個新的收穫！」

    「現在和搞集體的時候比，人不知開心多少了。」鍾國正的父親說道，「那時候，不管颳風下雨，不管三伏三九，白天天天都要出工。主勞力一天記工分十分，早晨兩分，上午、下午各四分。晚上還要開會，不是學報紙鬥私批修割資本主義尾巴，就是評工分。最後還是吃不飽。」

    「現在包產到戶，沒人喊出工，沒人評工分，家家戶戶不僅幹得比過去好，收的農作物產量，也不知比生產隊分到戶的糧食，多了多少去了。」鍾國正的母親說道。「這人啊，只要是自己的事，沒有不認真的。只要是大家的事情，沒有不想耍巧的啊。」

    「這收成啊，」鍾國正插話說道，「我覺得，袁隆平的雜交水稻是立了大功的！」

    「國正，你這話說得沒錯。」鍾國正父親答道，「沒有雜交水稻的時候，最高的單產就是跨綱要，800斤！一般都是過黃河過長江的水平，400斤，600斤。雜交水稻一季一畝就是1000斤，你不想增收都難！」

    一家人談着談着，就快到十二點鐘時，於是全家站了起來，就去拿鞭炮來放。按照傳下來的規矩，到了晚上十二點正，家家戶戶都要放鞭炮，送財神爺，關財神門。送走財神爺，關好財神門後，就一直要等到大年初一（即春節）天剛剛啟亮時，才能打開財神門，再放鞭炮迎接財神爺歸來。

    十二點正以後，長輩就開始給家中的小孩發放紅包。

    先是鍾國正的父親給國大、國光、國明各人發了一個紅包，然後是鍾國正的母親又給他們三人各發了一個紅包。

    等兩個長輩發了紅包後，鍾國正站起來，先後和父親、母親各深深滴鞠了一躬，再從褲兜里拿出兩個紅包，雙手拿着，恭恭敬敬地對他父母親說道：「感謝爹爹和媽媽的養育之恩，感謝爹爹和媽媽的培養之恩！我現在參加工作了，有了自己的收入，這是我孝敬給你們的。雖然數額不多，卻是我的一番心意，還望笑納，不要責怪！」

    說完後，就把兩個紅包分別呈送給了父親和母親。

    「每個父母都是望子成龍，望女成鳳。只要看到你們有出息了，我們就是再苦再累，也感到值得！」鍾國正的父親說道。「國大已經考起大學了。國光和國明，你們兩個要多多努力，多向大哥二哥學習。」

    鍾國正和父母送了紅包收，又給國大、國光、國明個給了一個紅包，鼓勵他們好好學習，天天進步。測試廣告2