農家女廚神 277寧寒出征
甚至還有人專門進去看什麼是轉桌的。
坐了大包間的人十分興奮，吃飯時不停地研究這轉桌，甚至有人拉着夥計問道：「你們這桌子哪個木匠做的？」
西馮村知道館子今天開業，一大早便開始殺雞、宰鴨了。
老馮帶着一家五口，殺得殺、褪得褪、洗得洗……整忙了一上午。
老李也殺了兩隻羊，
小馮更不用說，棚子裏的蔬菜頭一天便開始採收、整理、摘洗、打捆、裝簍……
三家都收拾齊整了，搭了車，趕在中午前送了過來。
三人也不是手懶的人，見院子裏忙得很，也不好卸下貨就走。
看着手邊有活兒，也忙伸手干。
雲葉過來驗貨，見肉菜都新鮮無味、乾淨整潔，點點頭，道：「以後就照這樣，收拾齊整了再送來，不新鮮、髒爛的我都不收。」
幾人忙道：「夫人放心。」
雲葉讓王叔記了數，寫了一式兩份，各人簽字、留存。
雲葉道：「咱們驗貨無誤，記住斤兩和價錢，每初一、十五過來結賬。」
這些都是說好的，三人都忙點頭，「知道、知道。夫人你忙吧，這裏我們來就好。」
說完，雲葉指着身邊的齊掌柜，道：「這是齊掌柜，王叔以後不常來，你們都找齊掌柜。」
「好咧！」幾人答應着，見交割完畢，忙幫着雜工們抬。
幾十隻雞鴨、兩隻羊、還有幾簍子青菜，可不輕，幾人搬了幾趟，才搬完。
前邊客人上來了，雲葉便進了廚房。
涼菜出了不少，已經開始上菜了。熱菜自然要現炒。
不過，也難不倒雲葉。
館子的廚房極大，幾十個爐灶、熱氣騰騰。前後門窗大開，香味四溢。
大街上的人聞着這香味，個個飢腸轆轆又饞涎欲滴。
今天雲葉主推乾鍋雞。
做起來也不複雜。
首先，雞宰殺後沖冼乾淨剁成兩厘米左右的塊，入碗加鹽少許、料酒，乾鍋醬碼味醃製。
然後，放入七成熱的油鍋中炸制外酥肉熟，色成金紅色時出鍋瀝油。
鍋中留底油少許燒熱先下蒜瓣、薑片，炒出香味，再放干辣椒節、青花椒。
鮮青花椒炒出香辣麻味後，放入雞塊一同翻炒入味，用乾鍋醬和乾鍋紅油一起用中火煸炒至雞塊酥軟、上色、入味香濃後，即烹料酒。
用醬油、白糖、味加少許湯汁調味，放入各種配料，改用小火，翻炒至雞塊油亮、滋潤，鍋內汁干吐油起鍋，轉入小鐵鍋內。
另取淨鍋下油適量，燒熱放入剩下青花椒，熗出香味倒在雞塊上，撒香蔥節上桌即可。
這道菜製作時要注意，雞肉剁成塊後，先醃製至少十分鐘使肉更入味。
蒜要多，必須拍破，邊炒邊加，使之味更香濃。
油量要大，加汁水要少，並且不斷翻炒，使雞肉受熱均勻，不易煳鍋。
成品後，香氣撲鼻、干香爽口、味道濃烈，擁有麻辣、干香的口感，便算成功了！
這道菜味道好、成菜快，若是嫩雞仔入味十分快。若是老母雞就麻煩了……
這也是為什麼雲葉要僱人養雞的原因。
後廚熱鬧異常，眾人都忙得不可開交，但是井井有條。
雲葉是老闆還那麼辛苦，手腳不停呢！年紀輕輕的小伙子誰好意思偷懶啊！
再說，因為都是買來的，奴僕身份更不敢懈怠！賣身為奴，本以為悽慘無比，沒想到做了大廚，學了手藝不說，天天好吃好喝還有月錢，真真是想都不敢想啊！
碰到雲葉這麼好的主子，他們也捨不得她受累啊！
所以，後廚的小伙子們個個打了雞血一般！有活兒搶着干！
做起菜來，十分用心。第一天開業，大家沒出任何差錯！
雲葉很欣慰！
本來嘛，大家練習了近兩個月，手藝也熟練了，但是心裏素質也很重要。
自己人吃，做的好；客人來了，一緊張做砸了，也是個問題啊！
現在看來，自己挑選、訓練出來的這批廚師，很有潛力哦！
看看客人走得差不多了，雲葉脫下圍裙，交代給眾人，出了廚房。
喊王叔過來，問明無事，便坐馬車回家了。
家裏還有個吃奶的孩子呢！
家裏雖然有奶媽 ，但是雲葉一直堅持自己餵奶。
兒子是個壯小子，胃口大，一直是雲葉跟奶娘兩個人一起餵。
再說幾個小時不餵奶，自己也脹得厲害。
寧寧午睡已經起來了，奶娘和幾個丫頭正逗着玩兒，見雲葉回來了，眾人忙抱着寧寧過來。
胖小子抬起胳膊便撲到雲葉懷中，笑呵呵的樣子，萌得人一臉血！
雲葉已經洗乾淨了手臉，抬臂抱住寶貝兒子，二話不說，先在臉上「吧唧」親了一口！
寧寧揮舞着胳膊表示歡迎，「咿咿呀呀」歡快得很！
雲葉進屋坐下，給孩子餵奶。
小胖子小嘴用力吸着，臉上笑呵呵地，大眼睛烏溜溜地看着雲葉。
雲葉微笑着緊緊摟着孩子，感覺所有的疲累都不見了！
餵飽了孩子，雲葉抱着寧寧在床上躺了一會兒。
一邊兒逗孩子，一邊自己的身子也舒緩了，孩子抱着自己的小腳丫也玩得開心。
雲葉又給孩子餵了奶，哄着孩子睡着了，看看天色，這才又回了館子。
晚上的客人已經上來了！
中午就餐的客人宣傳起了大作用。
不僅味道美、又有價錢上的折扣，還是從未吃過的菜式，哪個不願意過來嘗嘗鮮呢？
晚上雖然也沒有滿座，但是雲葉已經很滿足了。
王叔忙了一天，也累得很，卻十分興奮。
雖說寧府不小，到底主子少，一直很清閒，難得猛一下忙成這樣。
看着滿樓的食客，都對菜式讚不絕口，人人心滿意足，那種成就感是從未有過的！
王叔有些捨不得離開這飯莊了……
特別是晚上，看到原賬房結賬後，王叔還是很吃驚的。
開業第一天，便有三百兩銀子的流水入賬呢！
當然，這是沒扣除各種食料、工錢，但是，也相當驚人了！
王叔嘖嘖稱讚：「哎呀，我們少奶奶竟是個財神呢！」
齊掌柜和原賬房也點頭：「說的是！夫人真是個財神！」
這個時候，王叔更對雲葉刮目相看！
怪不得少爺對少奶奶情有獨鍾，少奶奶果然不是那些高門貴女能比得上的！那些女人，除了靠嫁妝吃飯，在家裏描眉畫眼、爭風吃醋，能掙一分錢嗎？
食客高峰過去，雲葉便回家了。
到底孩子小，自己是不能把重心放在生意上的。否則，就是本末倒置。
還有，寧寒知道今天館子開業，也回來得早。
本來直奔館子，聽王叔說雲葉已經回家了，寧寒也未停留。
看看館子生意不錯，只點點頭，也沒說什麼，便立即回了家。
雲葉沒有在館子吃，老杜在家裏做了飯，雲葉等寧寒回來一齊吃的。
寧寒有些心疼，道：「那麼忙，餓了就吃，不用等我。」
雲葉笑，「那是做工，收了工回家全家團聚，這才是我要的。若是一天全在館子裏，豈不是掉到了錢眼兒里？」
「家裏不缺錢，我也只是有個事兒做，不好扔了孩子和男人。你說對嗎？」
寧寒大手握住雲葉的小手，嘆了一口氣，道：「你這女人……」
卻說不下去了。
何其有幸！這女人如此能幹，又這麼善解人意！
館子十分順利，熱鬧了三天後，折扣取消，食客少了許多。
王叔沒做過生意，看着樓上包間空着許多，便有些着急。
雲葉反倒安慰他，「這很常見，慢慢就會好的。」
第二天便減少了進貨量。
過了十幾天，食客量才算慢慢穩定住了。
雖說從未滿座，但是一直十分紅火，空座極少。
王叔這才放心了，晚上見了寧寒，喜滋滋地道：「少奶奶真是能幹！我本來擔心，這麼大的館子哪裏會有幾桌客人！誰成想，天天川流不息，都讚美味呢！」
寧寒淡笑，「她本就如此。雲家都靠她……」
雲葉的廚藝，說起來也是疑團一個，寧寒便不說了。吩咐王叔道：「館子穩住了，你便回來。多派人手，來迴路上確保她萬無一失。家裏我也另派了人，小少爺那裏時刻不能離人。我這幾日回不來，你們小心些！」
王叔心中一驚，忙道：「少爺放心。」
晚上，雲葉一聽寧寒幾日不回來，心中也是一驚，「有事？」
寧寒捏捏雲葉的鼻子，安慰道：「無事。你不用擔心，不過三日便回。」
雲葉甚至忘了寧寒是個將軍，這裏是離戰場三百里的邊陲城鎮，寧寒幾日不回，定是深入元國！
萬一……
雲葉小手緊緊地抓住寧寒的衣襟，憂心忡忡，道：「務必小心。我和兒子在家等你。你且不可莽撞、急於求成。」
見雲葉如此緊張，寧寒反而笑了，道：「我天天打仗，這次不過走得遠些。我是將軍，若是不想，可以不用衝鋒陷陣。你不用擔心！」
雲葉想想也是，軍官到了一定職位，是可以在後方指揮，不用上陣廝殺的！
這才漸漸地放下心來，道：「我知道了。總之，你一定要小心些。不是說那個業善也挺厲害嗎？」
寧寒氣笑了，「雲葉！」
雲葉忙抬起頭，看着寧寒，道：「要不要我給你支幾招？我也懂一些兵法的！」
寧寒挑眉，「哦？夫人竟如此多才？把你的兵法細細道來，為夫洗耳恭聽！」
聽寧寒語氣戲虐，貌似有些不信的樣子，雲葉皺起小鼻頭，怒：「我說真的！」
說起來，孫子兵法誰還不知道？
現代有很多人研究孫子兵法，還寫了不少什麼孫子兵法與商戰之類的書呢！
這些法寶，雲葉當時可沒少買！辦公桌、書架上，也是有那麼幾本的。
所以說，對於孫子兵法，雖不敢說倒背如流 ，但是，裏面的精華核心部分，咱也是可以娓娓道來的有木有！
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