大隱 第八十一章 解饞之地
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重要的事情說三遍，感謝兄弟們的推薦票，昨天一天差不多七百張推薦票，達到了歷史最高，實在是太感謝了。
「你小子是真的不同了，這次居然答應的這麼痛快，看來你也有了特殊的際遇，對了，你聽說了沒有，高飛那個小子倒霉了，聽說還挺厲害。」另一邊傳來錢小豪幸災樂禍的笑聲。
「怎麼了？沒有生命危險吧？」於山一愣，接着臉色微變，不會是因為他吧？
「沒事，死不了，不過最近他可能去不了學校了，這樣你也能夠省點事。」錢小豪笑着道。
「沒事就好，畢竟是同學。」於山言不由衷的道。
「記着不要忘了明天跟我一塊走，我先掛了。」說完，錢小豪就掛了電話。
於山搖了搖頭，他聽到了錢開元的聲音，應該是錢開元在叫錢小豪，不知道他們急匆匆的要去幹什麼。
一路小跑，等到進入正元村的時候，天色已經暗了下來，於山偷偷摸摸的繞過村子，直接去了後山。
翻過曬穀坪和荊條山，進入了天元谷，於山才輕鬆下來。
一路之上，於山小心戒備，但並沒有發現任何人跟蹤他。
這一路上，行人並不多，所以十分容易反追蹤。
等到了天元谷，於山知道，那個老頭真的沒有追來，看來他把人性想的太過陰暗了。
走進卞家老宅，於山也沒有心思去狩獵，所以直接從屋檐下取下一隻風乾雞，準備做個辣子雞吃。
最近這兩天修煉通靈術太勤快了，靈魂力量增長的太快，於山感覺自己身體裏面的陰氣重了點，所以準備吃點辣的，增加的陽氣。
風乾雞是原來於山打到了野雞，吃不了，清理乾淨之後，放在房檐之下風乾的，數量不多，但也有五六隻。
除了風乾雞，還有五六隻風乾兔子，這些是於山準備的乾糧，一般情況下他是不吃的。
前天於山過來，發現這條山谷之中的野味，要比他想像的多了不少，所以，他儲存的這些乾貨，也可以吃了。
把剛買的調料放倒了廚房，接着點找了火，悶上了一鍋米飯，辣子雞配米飯，是人間美味，今天賺了一筆大錢，於山準備好好享受一下。
以前去飯店吃酒席的時候，主家有時候會點一道辣子雞，辣椒多多的，還沒吃就覺得很辣了，於山喜歡那種炸得外焦里嫩的雞塊，但是不喜歡啃炸得乾巴巴的骨頭。
所以在做這道菜的時候，於山選擇了肉質細嫩的雞腿肉，去掉骨頭，就全是肉了，這樣吃起來很有大口吃肉的感覺，非常過癮，但是不能吃辣的人可要注意，一定要配上一碗米飯。
而於山自然是能夠吃辣的，他配上米飯，只不過是因為干吃飯他覺得不過癮。
辣子雞十分容易做，準備好所有材料，把風乾雞用清水洗乾淨上面的灰塵，用剪刀把干辣椒剪成段。
雞腿用刀剔掉骨頭，把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。
加入適量玉米澱粉抓勻，油鍋里的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出後控干油。
另取一個小碗，倒入生抽，加入適量白開水攪勻，再加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸制表面金黃撈出。
鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香，再次倒入雞塊翻炒，接着加入蔥姜蒜翻炒。
火候到了，再倒入剛才調好的料汁，關火，加入味精，裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。
以前於山打的這些野雞，個頭都很小，最大的也不會超過四斤沉，收拾好了，也就兩斤沉。
現在風乾了，去了骨頭，數量更少。
所以一隻雞也不過炒了一平盤，如果不配米飯，於山還真是不夠吃的。
一邊吃着辣辣的雞肉，一邊吃着米飯，於山有點心思不屬。
最近，可以說他是做什麼都一帆風順，但每次好運，都會帶來一些隱患，所以這讓於山有點不安。
今天他發了一筆大財，只是簡單的切了一塊玉石，就賣了一百多萬，而且他還在大街上撿了一百萬。
雖然發了財，但發財的同時，於山被一個老頭威脅了，同時，他還聽到了高飛的消息，那個小子倒霉了。
雖然不知道這裏面的因果，但於山還是有點不安。
「看來，人還是得腳踏實地，橫財不是誰都能夠撿的。」於山嘆了一口氣，把這些煩惱全都掃掉。
兵來將擋水來土掩，既然已經發財了，那麼就好好享受吧！
最主要的是，這次發財，後遺症卻沒有來。
再次吃了一口辣子雞之後，於山就笑了。
不是自己努力賺來的錢，都屬於橫財，那麼雞呢？
看來還是寧真的做法最正確，既然有資源，還不如老老實實用資源賺錢，雖然慢點，但踏實。
於山的媽媽是泰城下面的新－泰城，那裏雖然是一座縣城，但吃雞卻十分出名，最起碼在泰城範圍之內，十分有名。
如果去了那裏不吃雞，也就等於白去了一會。
雞，全國各地都有名吃，無論家常菜還是宴會酒席，雞肉都是最受歡迎的一道菜。
如香酥雞、缽缽雞、清燉雞、白切雞、鹽焗雞、鹽水雞、口水雞、棒棒雞、可樂雞翅、滷雞腿、宮保雞丁、小雞燉蘑菇等等。
除了各種令人垂涎欲滴的雞肉為主的菜名之外，全國各地還有許多可以稱之為特產的雞，如道kou燒雞、德zhou扒雞、符li集燒雞、叫花雞等等。
雖然那些很出名，但新－泰城人有句俗話，「出門不吃雞」，為什麼？
因為他們那裏的「名吃」就是雞，雞做的好吃，什麼雞都有，什麼吃法都有，也差不多隔三差五吃只雞，要是再到外面去吃雞，讓親朋友好友，鄉里鄉親知道了，能笑話死了。
如果出差，領導知道你在外面點雞吃，都不願意給你報銷。
所以泰城以吃雞聞名，能吃富一縣，能吃遍周邊四省。
新－泰城自古重視禮節，離孔子故里很近，孔子多次來這裏。
也許是因為近朱者赤，近墨者黑，所以近孔子而多識禮法，孔子有食不厭精，所以當地人有無雞不成席的話語。
只要是宴客，第一道菜就是雞，有時候還要上兩道，第一道是整個的雞用大鍋煮，就叫整雞，第二道就是大盤雞。
逢年過節，殺雞求「吉」，親朋往來，殺雞待客。
上菜也有順序：一雞二魚三合菜，有朋自遠方來，焉能無雞？
雞吃得多了，自然吃出水平。
於山從小被寧真薰陶，加上他吃的雞做了，所以各種做法他都會，特別是本地的吃飯，他更是精通。
這也是沒辦法的事情，不管是誰，讓你經常吃雞，你難道吃不夠？
於山也是這樣，這天元谷之中最多的就是野雞，所以於山就吃了五六年的雞和兔子。
如果吃一年也許吃不夠，但吃兩年呢？
就算東西再好吃，吃多了也夠了。
所以於山不得已之下，只能花樣翻新的吃雞。
特別是當地的各種吃法，於山差不多都會。
比如「長壽雞」、「玉蘭雞」、「醬雞」、「花生雞」、「藕塊雞」、「爆炒辣子雞」、「狗逮雞」、「牛鞭雞」、「蛤蚧雞」、「回鍋雞」、「火鍋雞」、「南瓜雞煲」、「香椿雞」、「山藥雞」、「人參燉烏雞」、「地鍋雞」、「魏家燒雞」，「風乾雞」，其它外來如叫花雞、白斬雞、扒雞、炸雞，更是品種繁多。
而一些比較簡單，經常吃的就是小雞燉蘑菇，這道菜在當地叫「柴火莪子雞」。
莪子，就是松蘑，當地的山上低矮的松樹較多，雨季里，草叢中，淡黃色的,指頭肚大小,常十幾棵幾十棵密密地擠在一起,人們采後曬乾，燉雞時放上幾個，一種自然的清香，飄逸在餐桌之間，那是一種什麼樣的感覺？
這天元谷之中松菇不缺，所以於山做的最多的也是這種。
當然，外面的人想要**，自然沒有野雞，全都是當地農家散養的大紅公雞，大的有八、九斤，吃糧吃菜吃蟲子，肉實，味正，營養足。雞都是現吃現殺，大人們總是讓家裏的孩子抓，孩子們攆得一身汗，雞又是跳牆又是轉彎，逃得也是一身汗。
最後是喘着大氣，冒着大汗的孩子，把喘着大氣冒着大汗的雞，擒了回來。
其實，很多人可能不懂，這類似於「虐生」，但事實卻不是這樣的。
相比野雞，家雞雖然也是散養，但它們也是不會經常做劇烈運動的，所以就需要讓雞運動一下，雞在奔跑中血液加速，精華滲入肉中，這時把雞殺了，雞肉最嫩，肉味十足，最香。**沒有什麼大學問，農戶們家家都會做，而他們的特別之處，就是用木柴來煮。
修剪下了的蘋果枝，曬乾之後垛在一起，用來燉雞，更是別有一番風味。
