百味記 202章 雙色魚排

    趙春生出去了，芸娘又繼續忙活。

    接下來這道芸娘本來想做辣子魚片，可她又改了主意，辣子魚片的味道太濃，現在上的話，林大公子吃過以後，味蕾必定會受影響，再吃別的菜的話，感覺都不好靈敏，辣會掩蓋其它菜的味道，不如最後再做為好。

    那就先來溜魚段吧。

    溜魚段和溜肉段的做法差不多，算是東北菜，只不過一個用的是魚，一個用的是肉。

    這道菜的口味是咸香可口，嫩滑多汁，芸娘自己也很喜歡，等哪天她做來給家裏人也嘗嘗。

    做完了溜魚段，芸娘接着做了糖醋魚塊。

    魚塊醃製後，裹上澱粉和蛋液下鍋炸了一下，然後芸娘用了西紅柿炒番茄醬，加入了糖和醋，調製成了酸甜的口味。

    「這紅彤彤的還挺好看。」

    這次出聲的是巧花嬸子，其餘的人也跟着點頭，月季看了看，就把自己雕刻的一朵白蘿蔔的花加了些綠色的葉子，擺在了盤子邊。

    「月季不錯，都會配花了。」

    趙氏贊了一句。

    芸娘滿意的點頭，這道菜是紅色的，若放粉色的和紅色的花，根本就不起眼，現在月季放上了白色的花和綠色的葉子，倒也搭配的恰當。

    月季笑笑，跟了大姐這麼久，這點眼光都沒有的話，她真是白學了。

    「這可是四道了。」

    王大娘掰着手指數着，她心裏知道，這次怕是芸娘要贏了，她不是說大話，肯定是能做出八道出來。

    「現在咱們做雙色魚排。」

    芸娘好心情的說着，又動起了手。

    這魚排的魚肉被芸娘片成長八厘米。寬裏面，厚零點三厘米的片，用鹽和胡椒粉醃漬了起來，現在早醃製好了。

    拍了澱粉，拖了蛋液，然後一半沾了白芝麻。一半沾了黑芝麻上去。

    鍋內的油燒至五成熱，芸娘輕輕的把魚片放了進去，她觀看着火候，炸至芝麻酥脆且魚片熟透為止。

    而這個火候不是說看顏色就行，要憑經驗，不然火大了，火小了都不好吃。

    撈出來後，芸娘又改了刀裝盤。

    隨鹽和芸娘自做的番茄蘸醬味碟一起上了托盤。

    而番茄蘸醬製法，往後則是往鍋加水。加了洋蔥末，煮至出味，然後濾去洋蔥末，加了炒好的番茄醬、醋、白糖和少許的醬油攪勻，燒沸即可。

    芸娘喊舅舅的時間笑了笑，這雙色魚排這裏估計還沒有出現過，它的特點是芝麻酥香，魚肉鮮嫩。口感應該不會讓林大公子失望的。

    看王大娘伸出了一個巴掌，芸娘噗嗤笑了出來。知道王大娘的意思是已經五道了。

    剁椒魚頭蒸上了，雖然草魚的魚頭做剁椒魚頭不是很合適，可人家林大公子不讓浪費，她也只能做了。

    芸娘又開始做上了魚腸煎蛋。

    切好的魚腸內，芸娘加入了胡椒粉、鹽和油進去。

    攪拌均勻後，芸娘放在旁邊。讓它醃製一會兒。

    這邊姜、蔥洗乾淨，切成薑絲和蔥花，她又把雞蛋打散，用力的攪拌起來。

    攪拌好了雞蛋，芸娘想了想。拿過了一個最大個的圓蔥，把最中間的部分切了兩道，取了三個最大的圓蔥圈。

    熱鍋下油，油熱後芸娘加入切好的薑絲和蔥花。

    中火爆香，然後芸娘拿過醃製後的魚腸倒了進去翻炒。

    爆炒至熟後，芸娘把魚腸分成三份集中，把最大的圓蔥放在了鍋內三個，這三個不是亂放的，要把它們放在魚腸的上面，芸娘又稍微的動了一下，讓圓蔥圈更有形狀，然後把打散的蛋液慢慢的倒入圓蔥圈裏面，正好把魚腸覆蓋，用中小火煎至兩面金黃即可。

    等兩面都金黃時，芸娘用鍋鏟鏟了出來，放入盤子內，去掉了圓蔥圈。

    「這、這咋看着像是一顆豬心的形狀。」

    王大娘瞪大了眼睛。

    芸娘噗嗤一聲差點噴了，這心形，她也是現想的，開始只想做魚腸煎蛋，後來才想着把這蛋直接煎成心形狀，那樣出來會非常好看。

    現代的時間她經常煎心形的煎蛋，圓蔥圈非常好用，所以就在這裏做了，沒想到出來效果非常不錯。

    可被王大娘一說，好像這是豬心似得，也是，這裏的人哪知道心臟這回事啊，不像現代總是弄個心形，表示愛心或者美麗好看。

    自己這算不算弄巧成拙呢，不管了，好看就行。

    三個心形的魚腸煎蛋，看上去金黃黃的，特誘人，聞起來又香氣撲鼻，誰能想到它就是經常令人忽略而又低賤的魚腸做出來的呢。

    看着月季擺上一朵粉色的蘿蔔花，芸娘的眉眼都彎了起來。連她自己都忍不住直流口水，何況是別人呢。

    好了，芸娘拍拍手，剁椒魚頭也差不多到了時辰，起了鍋，芸娘把兩道菜一起放在了托盤，讓舅舅端了過去。

    接下來可以做辣子魚片了，做完這個就剩一個魚骨湯了，終於快好了。

    辣子魚片的魚肉被芸娘片成了長六厘米、寬三厘米、厚約零點三厘米的片，用精鹽和胡椒粉醃漬入味。

    現在魚片拍上了澱粉，拖上了蛋液，放入六成熱的油中炸至金黃色被芸娘撈出。

    鍋留底油，芸娘放入了朝天椒、青花椒、醬、姜花、蔥段、蒜片炒香，再倒入魚片，加白糖和少許的鹽炒勻即可。

    「阿嚏，好辣。」

    王大娘不愛辣的，在不遠處打了一個噴嚏。

    芸娘笑笑，這道的特點就是，外酥里嫩，麻辣味濃，肯定辣味濃烈，不然她也不會選了最後來做。就是怕辣味搶了別的菜的味道。

    「齊了。八道了。」

    王大娘揉了揉鼻子。

    芸娘一怔，是啊，八道齊了，自己不是說八吃嗎，怎麼現在多了一道湯，是了。那林大又不知道自己要做幾道，做了就是。

    「是啊，八菜一湯剛剛好。」

    芸娘笑了一下，繼續熬湯去。

    魚骨湯熬製了起來，而魚骨湯的特點是鮮美，吃完這些菜後，喝上幾口魚骨湯也是一大享受。

    等魚骨湯端了上去，王大娘沖芸娘挑大拇指。

    「閨女，大娘真是服氣了。你這腦子是啥做的啊，咋就能想出這多的菜，我真想看看你這腦袋裏，有啥和我們是不一樣的。」

    王大娘說完盯着芸娘的腦袋看。

    嚇的芸娘一個激靈，她不會是真的想敲開自己的腦袋看看吧。

    「大娘，這腦袋裏就是腦漿子，啥也沒有，大娘還是別看了。」

    芸娘可不想她們真的打自己腦袋的主意。

    眾人哈哈大笑起來。

    「你這閨女。你大娘和你說着玩呢，哪就真能敲開你腦袋啊。你還害怕，看你這沒出息的勁。」

    趙氏眼睛都笑彎了起來。

    看的芸娘呆了一呆，娘好久沒這樣開懷的笑過了，其實娘還很年輕，笑起來很好看呢，等娘走過了傷痛。自己要幫娘找個好男人，把娘嫁了，這樣有人疼着，娘想必會常常這樣笑吧。

    芸娘想着就走了神。

    「你可別怕，大娘就是說說。不會真乾的，要是把你腦袋敲開了，誰給我們工錢啊。」

    王大娘看芸娘愣神，以為芸娘還想這事呢，她又道：「說起工錢，我現在可本事，我男人逢人就誇我呢，原來幫人家做飯，那活計一個月也幹不了幾天，拿不了多少，現在這長遠，一個月比他賺的還多，家裏日子寬裕了，他心裏也高興，我婆婆也整天樂呵呵的，媳婦見了我，整日問長問短的，很是還孝順，我現在過的才叫日子啊，心裏得勁。」

    王大娘的話引起了巧花嬸子的共鳴。

    她男人不在後，家裏沒了收入，她是婦人不能拋頭露面，可她上有婆婆，下有一雙兒女要養活。她只能靠下地伺候莊稼填飽一家人的肚子。

    兩個孩子是雙生，今年都五歲，雖然乖巧聽話，可畢竟還是孩子，需要照顧。所幸婆婆是個好的，幾人相依為命，可日子過的並不好。

    趙家買了她家路邊的地，又講好讓她做工，這樣她每個月都有收入，家裏日子也好過。

    現在她每個月拿的不少，家裏生活改善，婆婆每次都對自己說，要感恩，好好幫趙家幹活，她也是這個心思。

    她只求趙家的生意好，她能一直幫忙，能把孩子養大，能給婆婆養老這就夠了。

    正當屋內人各懷心思的時間，趙春生又跑了進來。

    「芸娘，那公子吃完了，看樣子挺滿意的，讓來財小兄弟給了我二兩的銀子，又讓我喊你進去問話，說有兩道菜他不是特別明白，想找你問問。」

    趙春生臉上的表情有些奇怪，想笑又不敢笑。

    他進包間的時間，那謫仙一般的公子正拿帕子擦汗呢，杯子裏的茶水也喝沒了，顯然是被辣的。

    他掃了一眼桌子上的菜，真還沒少吃，看來是挺對胃口的。

    不過能讓一個這樣的公子辣的滿頭大汗的樣子也挺好笑的。原來這大家的公子也和他們一樣是凡人，知道辣，會流汗，也一個勁的往嘴裏灌水，直到此刻趙春生才覺得那公子不那麼高高在上了。

    芸娘卻不知道這些，只是輕輕撇了下嘴角，又是二兩銀子，這林大公子和二兩幹上了還是怎得，難不成他不管自己做什麼，次次給二兩，這還真夠二的。(未完待續……)

    ps：謝謝趁熱喝咖啡提出的問題，非常感謝，上章出現了失誤，開始寫鲶魚的一魚八吃，後來在菜式上改動了，加入了油炸魚鱗這道菜，卻忘記了修改鲶魚，鲶魚是不可能做油炸魚鱗的，都是雪的失誤，雪已修改成了草魚，給親們道歉了。當然文里還有不少小漏洞，因為是架空，親們體諒一些，當然有問題也希望大家多提，謝謝大家了。

    謝謝櫻桃小妹妹送的平安符，謝謝karlking送的和氏璧和粉紅票，謝謝大家的支持。R1292