小廚成長記 第三十章天上龍肉
第二天李亮又開始了一天的工作，早起跟沈林到飯店做員工餐，開檔，燒水泡茶。李亮現在對這些已經習以為常了。而且做員工餐越來越熟練，味道也更加美味。
到吃完早飯之後，一行人進到後廚。
「今天中午，老闆要在這裏請客，菜品已經定下來了，一會我告訴大家都有什麼菜，大家一定要把菜做好一點。明白嗎？」劉福看大家都進來了，就認着的交代大家。
老闆要請客劉福也是早上才知道的，老闆要吃飯那是絕對要重視的，要做到最好，不能給老闆丟面子不是嗎。
「明白，劉廚一定用心做到最好。」眾人也跟劉福保證了起來，大家都知道了這是給老闆做菜，直接關係到自己工作的。
「好了，大家用心就好，大家開始幹活吧。」劉福他也知道這事交待一下就可以了。都是老員工做菜，他還是很放心的。就讓眾人忙了起來。
眾人還在忙着，玲姐拎了一隻綁好的榛雞進來還是活的，拿到後廚給劉福「劉廚，這是老闆剛拿來的，中午請客吃的，讓你給做一下。」
「呦，這可是好東西，做這道菜老闆有什麼要求嗎？什麼口味，做湯還是做燉。」劉福接過之後看了一下，這可是好東西啊，現在想吃一回，也不是很好抓了。
「老闆說教給你就可以了，具體怎麼做他沒說，讓你自己安排。」玲姐想了一下，好像也沒什麼要求。就讓讓劉福自己安排，劉福的廚藝是相當不錯的。
「可以，這個交給我了，我保證做得漂亮的。還有老闆他們大約什麼時候來？我好提前準備下材料。」劉福想了一下也可以，這道菜自己也會做，但是老闆大約什麼時間來，劉福還是要知道的，因為他好安排一下。
「老闆他們大約十二點吧，現在還有兩個小時時間。」玲姐看了一下時間，跟劉福交代了一下，就走出了廚房，去忙了。
劉福手裏拿着榛雞，看了看廚房裏面的人，看見李亮在那裏備着貨「亮子，你過來。有點事要你辦。」
「劉廚，有什麼事情交代我。」李亮聽到劉福叫自己，立馬放下手裏的活走到劉福的跟前。李亮剛才也聽到劉福跟玲姐的話了，又看見劉福手裏面的榛雞，幹什麼李亮也有個大概。
「沈林剛來，是個新手做不了，整個廚房現在相對來說，就你有點時間，去把這榛雞殺了，你應該會殺吧。」劉福交代李亮去殺雞。因為自己還有貨要備，沈林是個新手，相對來說只有李亮有時間。別看李亮年齡小，但是頭腦靈活，手腳利索經過這麼長時間技術還是有一些的，劉福很是放心。
「雞我倒會殺，可是劉廚我問一下，這是什麼雞啊，是野雞嗎？我怎麼沒見過。」叫自己殺雞倒是簡單，但是這種雞李亮倒是沒見過，所以就隨口問了起來。
「虧你還是東北人，還是一個農村出來的，這你都不知道？」劉福聽見李亮不知道這個食材，大敢好氣大趕好奇。這道菜在東北的知名度可以說是相當的高的，李亮竟然不知道。
「這個我還這不知道，這個是野雞嗎？但是我見的野雞也不是這個樣子啊。」李亮還真不知道，他在家的時候吃過野雞，但是不是這個樣子的啊。
「現在時間還很充足，這個也可以叫野雞，但是野雞隻是一個大體的劃分，野雞也是分好多種的，這個只是野雞的一種，這種雞的學名又叫榛雞。」劉福聽見李亮不知道，劉福又看時間還很充足，李亮又不知道這道菜，就給李亮講了一下，做廚房的不懂食材是不行的。
「哦，原來是這個樣子，我說我怎麼沒見過。」李亮這下明白了。
「知道有一句話『天上的龍肉，地上的驢肉』嗎，是說這兩樣食材的味道是十分鮮美的，可以說是二絕。」劉福又問李亮。
「天上龍肉、地上驢肉，我倒是聽過，可是跟這榛雞有什麼關係嗎？」身為一個東北人這句話李亮當然聽過。天龍地驢形容世間美味。但跟這個榛雞有什麼關係。
「這地上的驢肉你知道，形容驢味道鮮美。而這句話里的這龍肉，可不是空想比喻，在東北大部分人說起在這天上龍肉，都是在說這榛雞，所以又叫飛龍鳥。在東北以前民間還有這樣的說法，到東北旅遊的不少人認為，不吃飛龍、熊掌，等於白跑一趟。」在東北飛龍的名氣，可謂是家喻戶曉。
「原來是這樣，我還一直以為這句話就是，形容驢肉味道鮮美的呢。我現在才知道原來還有飛龍肉一說啊。」李亮聽到劉福的話後，才明白原來真有飛龍肉這道菜。
榛雞，飛龍鳥。現在屬於國家保護動物，但是在以前還沒有這一說，而且味道說起來真是一絕。『天上龍肉，地上驢肉』雖有誇張之意，但也可見其味道如何。
「我就給你講一下飛龍鳥。飛龍鳥棲息於灌木叢中，雌雄成雙成對，形影不離，有森林鴛鴦的美稱，古時著名的菜餚，被譽為『八珍』之一。在國內外享有盛譽。乾隆年間的宰相劉墉，那是一位剛正不阿的人物，但是他就喜歡吃飛龍。而且乾隆也喜歡吃劉墉做得飛龍肉。可知此菜美味。經過乾隆御賜，飛龍菜也成了劉家的私房菜。」
「這道菜，這麼出名啊。還有私房菜的做法。」
「行了先跟你說這些，你去吧榛雞殺了吧，回來再跟你講。」劉福講完之後，就叫李亮去殺雞了。劉福自己還要忙別的。
「好的劉廚，我去了。」李亮拎着榛雞走到廚房後面，取刀宰殺了起來。一隻手死死地抓住雞的翅膀和頭。用刀割開脖子把血放到早已準備好的碗裏面。沒一會就不動了。之後又是燒水燙去毛宰殺了起來。
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