美食從綠皮火車廚神開始 第二卷 第五章 千人面宴 幕後妙手
美食從綠皮火車廚神開始x164的天路之旅第二卷第五章千人面宴幕後妙手「你沒聽錯，我也沒說錯。」
周州微笑道：「孫師傅難道就不想試試只用油炒黃瓜嗎？」
「小老弟，我明白了，你這是要考較我的炒功吧？」
孫師傅畢竟也是專業燒大席的，稍一思索就明白了周州的意思。
不過他性格子直爽，倒是沒有因此不快：「成啊！那我就露一手！」
很快，一盤只用油炒出的黃瓜就擺在了周州的面前，孫師傅笑道：「嘗嘗吧小老弟...
不過話說回來，這盤清炒黃瓜考的是炒功，可不是味道。
要是不好吃可不能怪俺，是你說只能用油的。」
「呵呵，確實不怎麼好吃......」
周州用筷子夾了片黃瓜，放進嘴裏只嚼一下就吐了出來：「這黃瓜其實很新鮮，油放的也沒問題，就是孫師傅你掌握火候的功力不夠、刀工也差了些，所以炒的不好！」
「兒子，說話注意點。」
周稟軍不覺皺眉，兒子這基因果然隨自己啊，比自己年輕的時候還要狂。
張德厚倒是沒覺得有什麼，鄉下人直來直去慣了，哪個不是有啥說啥的直腸子，可沒有城裏人那麼多的彎彎繞。
「什麼？小老弟你說我的炒功和刀工有問題？
那咋樣才算好啊，要不你炒一個給俺看看？」
被人質疑專業水平，孫師傅就是脾氣再好，聽了這話也開始有些不滿了。
畢竟周州在他眼中也只是個年輕後輩，火車上的廚師比咱這個燒大席的也沒見高級到哪裏去，你又不是特一級大廚，憑啥批評咱的廚藝？
說到燒大席，他可是嵐清山第一勺，周州這話傷他自尊了。
「好吧，那我就炒一盤黃瓜，也請孫師傅你嘗嘗......」
周州微微一笑，接過鍋勺，清洗、放油，同時下刀如飛，將一根黃瓜迅速切成了薄如蟬翼的黃瓜片，拿手放在鍋側探了探油溫，隨手就將黃瓜片抓起來拋入鍋中，竟然片片分離，沒有一片相互粘連或者粘鍋的。
「這刀工和控制油溫的手法......」
孫師傅都看傻了，畢竟燒了半輩子大席，他也算是個行家，看得是門道。
如此薄而透明的黃瓜片他可是切不出來的，就算用盡全力能切出那麼幾片，也根本不可能像周州這樣瞬間切完一根黃瓜，而且每片都是一樣的厚薄和大小。
這樣的刀工是他夢寐以求卻求之不得的，至少都得是特二級的水準，不對，感覺特一級的那范兒也有了！
至於對油溫精確入微的控制，孫師傅也只是聽說過，從未親眼見過，自然沒有評鑑的能力。
可是周州的黃瓜片一下鍋，頓時就有一股難以言喻的清香撲鼻而起，這正是一名廚師對油溫控制入微後才能達到的效果；油溫如果稍低一點，就逼不出黃瓜的原始香氣，油溫如果再高一些，那黃瓜也就焦糊了，這分毫之間的把握，靠得不僅僅是經驗，最重要的還有天賦！
「孫師傅，你嘗嘗味道如何？」
周州笑着將炒好的黃瓜遞到孫師傅面前。
「呃，我嘗嘗......」
孫師傅呆了一下，才拿起筷子，夾起一片黃瓜送入口中。
「這，這也太好吃了......」
只嚼了一下，孫師傅就感覺腦中『嗡』的一聲，頓時傻了。
黃瓜，是最最普通、常見的蔬菜，卻可以比擬水果！
一些孩子甚至是大人都喜歡洗一根黃瓜，拿在手中生吃。
這就是因為黃瓜帶有一種天然的甘香味道，甚至是一些昂貴的水果都沒有的。
蘋果、香蕉、荔枝、蜜橘，這些水果雖然好，卻永遠無法代替兒時的那根生黃瓜......
而周州炒出的這盤黃瓜，就是將黃瓜原有的味道十倍、百倍的放大了出來，吃到嘴裏，滿口清香，讓人感覺無比的清爽。
孫師傅燒了十幾年的大席，炒過見過的黃瓜恐怕就是沒有一萬根也有八千，但他可以發誓，這才是他一生中吃過的最好吃的黃瓜！
這......這是人能做出來的清炒黃瓜嗎？
吃完了第一片，孫師傅就再也停不下筷子了，仿佛餓虎撲食一般，將一盤炒黃瓜瞬間掃了個乾淨，吃完後還意猶未盡地咂了咂嘴，一副回味無窮的樣子。
「小老弟，你肯定是位特級廚師！」
孫師傅呆呆地看了周州一眼，猛地一把抓住了他的手臂：「你......你究竟是怎麼做到的，為什麼你炒的黃瓜，可以好吃到這種程度，小老弟啊......」
「孫師傅，你先不要激動。」
周州笑着拍拍他的手：「天生萬物，各有獨特的味道，黃瓜是這樣、西紅柿是這樣、就算是一根蔥、一顆蒜，又何嘗不是如此呢？
廚師要做的並不是丟棄這些天然的美味，而是要將它們充分的發揮出來......
就比如這根黃瓜吧，如果你放了雞精味精，那還是黃瓜嗎？我們還不如直接去吃雞精和味精，或許味道會更好一些？」
「我所做的無非就是通過火候的控制，恰到好處地將黃瓜的原味揮發出來而已，這就是我的竅門。」
周州微笑着看向孫師傅，『真傳一句話、假傳萬卷書』，該提點的自己已經提點過了，能領悟多少，那就要看他的天賦和運氣了。
「天然的味道，不能丟棄......而是要充分發揮......」
孫師傅仿佛着了魔一樣的喃喃自語着，一會兒皺皺眉、一會兒撓撓頭，仿佛領悟了什麼，又像是抓不住最重要的東西：「可是，這火候也太難控制了啊？還有你那刀工......」
「對了小老弟，你......你的廚藝這麼高，可不可以代表我們村去參加千人面宴上的斗菜啊？」
孫師傅忽然雙眼一亮：「小老弟，你要是答應，我寧願給你打下手，做雜工！」
張德厚跟周稟軍都看呆了，就剛才周州展現的那刀功，外行人也能看出是大館子裏特級廚師才有的手段啊，還有孫廚子吃過黃瓜後的痴迷表現，都證明了周州的廚藝堪比那些所謂的名廚！
聽到孫師傅求周州代表嵐清村參賽，張德厚也是一臉期待的道：「大侄子，咱村的事情你可不能袖手旁觀啊......」
「呵呵，張大爺，孫師傅，你們可以放心，我是肯定不會袖手旁觀的......」
周州笑道：「不過我有一個條件，張大爺和孫師傅你們答應了，我才肯出手。」
「真的？」
張德厚雙眼一亮：「大侄子你儘管說，有什麼條件我都能答應。」
「呵呵，其實我的條件也很簡單。」
周州道：「我只需要孫師傅為我保密......」
「保密？
啥意思？」
孫師傅和張德厚一時沒聽明白。
「我父親想買嵐清村的地，所以我出面贏了沒用啊，還得是孫師傅你來出面。」
周州笑道：「不過呢...到了斗菜的關鍵時刻，我會去幫你打打下手、做個幫廚......」
這就叫做風水輪流轉，之前是兩位特一級大廚給周州打下手做幫廚，今天就改成他給這位燒大席的孫師傅做幫廚了。
「小老弟你給我打下手做幫廚？那怎麼好意思啊......」
孫師傅臉一紅：「不過要是小老弟你堅持的話，莪也不好推辭啊。
剛才小老弟你說什麼，要買嵐清村的地？
沒問題啊，只要我能贏了對面的孔大廚，我名下的宅基面積統統賣給你，價錢好說！」
燒大席的人哪個不江湖？孫師傅可不傻，知道以周州的廚藝只要肯出手，這千人面宴的魁首就鐵定是嵐清村的了，他也會因此名聲大噪、身價倍增。
「好，那我們可就一言為定了啊！」
周州笑道：「張大爺、孫師傅，你們可要記住了，一定要守口如瓶，千萬不能說菜是我暗中幫孫師傅做的，行不？」
這還有什麼不行的？
張德厚和孫師傅對望一眼，齊齊點頭如搗蒜。
『美食羈絆關係人物出現。
對象人物：燒了半輩子大席的孫師傅。
羈絆效果：當該人物出現在宿主身旁時，各種山野妙味、有機食材將得到美味加成效果。
當該人物和宿主同時出現在鄉野之間時，宿主做出的菜品得到美味+2效果！』
忽然出現的系統提示讓周州一愣，不禁深深的看了孫師傅一眼。
這比胖子還牛啊？只要出現在鄉野之間，自己做的菜就直接達到國家級烹飪大師的水準？
而且只要他在自己身旁，各種來自山野之間的有機食材直接就有美味加成效果，這可是從食材階段就開掛了啊！
這位孫師傅是綠色食物之友？
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清晨的陽光猶如少女的眼眸，溫柔的顧視着劍泉湖面，原本碧波蕩漾的湖面頓時披上了點點金鱗，被風兒一吹，金光閃動，宛如有了生命一樣。
湖中一條帶有小閣艙的漁船上，傳出周稟軍的歌聲，雖然略微有些不上調，卻也算韻味深長，用這首『我向山中去』，唱出了城市人對鄉野生活的無限遐想。
這個世界上有兩種人的歌聲都是美妙的。
一種是涉世未深的年輕女孩兒的歌聲。
還有一種就是飽經風霜的老男人的歌聲。
周州蹲在前甲板上，面前放着一個山民手工製作的紅泥爐，爐上的鐵鍋裏面正燉着奶白奶白的魚湯，陣陣鮮味散發開去，引得岸邊草叢內的野貓們都喵喵地叫個不停。
這是最正宗的漁家做法，不用油和調料，甚至連鹽都不放，就是用湖水燉湖魚，出來的魚湯能比牛奶還白、比秋中的螃蟹還要鮮。
靠着野生天養的高品質湖魚，周州根本不用耗費什麼感悟值，更不需要得到頂級菜譜，就憑巔峰特二級廚師的廚藝便可烹製出絕頂美味的魚湯。
就連老爸這個平時不怎麼愛吃魚的人，都已經停住歌喉圍着爐子轉了好幾個圈兒了。
「可以喝了，爸你就用黑土碗盛，魚湯里不用添加任何輔料，保證入口鮮甜。
喝完湯我們就出發去千人面宴，別讓張大爺和孫師傅他們等待的太久了......我接下電話......」
周州剛把紅泥爐下的火撤去，就聽到手機鈴聲響了，接通後就聽到蘇柔甜甜的聲音在耳邊響起。
「我的周大廚，你的手機是怎麼回事啊，一整天都聯繫不上你。」
「什麼事啊？我在彭城附近的嵐清山，信號可能不太好。」
「你在嵐清山？那太好了！」
蘇柔驚喜道：「我和曹董事長也剛到這裏呢......還有幾位我們『日三餐』初級品鑑團的專家評委，現在都在嵐清山呢！」
這麼巧？
周州一愣：「你們該不會是來參加千人面宴的吧？」
