寶媽帶娃穿古代？種田經商一手抓 第107章 製作滷豆腐皮

    吃過午飯，眾人便各自去忙自己的事情了。

    白枝枝將蒸好的豆腐放在外面的桌子上，進行晾曬，隨後繼續蹲下來挑選黃豆。

    「這麼多豆腐，應該夠酒樓的供應了吧。」

    周玥不解。

    熏豆乾得到大家的喜愛後，便被眾多的商人模仿。

    大家都覺得就是用豆腐製作而成，沒有什麼難的步驟。

    卻沒想怎麼製作，都沒有白枝枝做的好吃。

    周玥也是問過白枝枝後，才知道了這其中的奧秘。

    他們家的熏豆乾之所以這麼好吃，沒有任何人超越，其中最重要的就是，從來沒有剩的熏豆乾。

    就拿給酒樓供應的熏豆乾來說，都是當天晚上製作而成。

    一些商家為了圖省力，會提前做好許多熏豆乾，然後一天天進行販賣，如此雖然省下了麻煩，可口味還是沒有剛剛做好的好吃。

    可今日為何要準備這麼多黃豆呢！

    「剛才那些是酒店做熏豆乾需要用到的，而我現在要做的是新品。」

    白枝枝並沒有停下自己的動作。

    兩人將黃豆放到大盆里，進行浸泡，趁着如今這個空檔，她起身來到了院子裏的桌子旁。

    此時的睿寶，正拿着毛筆在紙張上練習那筆畫繁瑣的字。

    俗話說得好，一次生兩次熟，睿寶第一次接觸毛筆，連最基本的握筆姿勢都不對，而如今居然能夠從容應對了。

    見睿寶這兒沒有什麼事兒，白枝枝起身去了角落處，拿起了幾根木樁放到了院子中。

    「三嫂，您這是要幹什麼？」

    周玥剛剛從屋裏出來，就看見了這一幕。

    她馬不停蹄的走過去幫忙。

    「我想要製作一個木盒子，下面鋪着木頭，四周用木樁訂一下，中間隔一些距離。」

    將木樁放到桌子上，白枝枝就此描述了一下。

    「您需要什麼東西，我來幫您吧。」

    周玥將手上的土拍乾淨。

    「不用了，你幫我看着睿寶吧。」

    白枝枝唯一不放心的，就是睿寶。

    若是周玥能夠幫她看着孩子，其他的自然都不是問題。

    「好，睿寶就交給我，你就專心忙自己的事兒。」

    周玥起身來到了桌子旁邊。

    這一晃到了晚上，吃過飯白枝枝將睿寶交給周玥，起身來到了院子裏。

    此時豆腐已經晾曬的差不多了，白枝枝便先開始做起熏豆乾來。

    趁着蒸熏豆乾的空檔，她起身來到了泡有黃豆的盆旁邊。

    此時的黃豆已經泡好了，可以進行新品——滷豆腐皮了。

    不過，在製作豆腐皮之前，還有一個最重要的——鹽滷。

    今日從供銷社回來，除了買了一些筆墨、頭繩之外，特意買了鹽滷過來。

    她從屋裏，將東西拿出來，放到桌子上，隨後開始製作。

    和製作豆腐一樣，將黃豆放到石磨上，時不時的添加一些清水到裏面，緊接着那豆漿便從另一處流了出來。

    餘下的豆渣，放在一旁。而磨成的豆漿倒入盆里。

    將蒸好的熏豆乾放到桌子上進行晾曬，將生豆漿放到鍋里煮熟後，放置冷卻加入鹽滷。

    借鹽滷的作用將豆蛋白質團粒聚集在一起，形成豆腐腦。

    半個小時之後，豆漿就變成了豆腐腦。

    她拿起下午做好的木盒子，將它放到旁邊，在裏面放上了一層紗布。

    緊接着按照一層紗布一層豆腐，一層紗布一層豆腐的做法，將它們放到盒子裏。

    最後，用一個大木樁壓在上面。

    不過僅僅只有這一個還不夠，到底要怎麼樣才能做成豆腐皮呢……

    有了！

    白枝枝拿起一個抹布放到木樁上面，隨後拿起幾個磚頭放在上面。

    果然，如此一來多餘的水分便被輕而易舉的擠了出來。

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