位面小飯館[美食] 12 山藥桃

    朋友的生日過後，很快就是外婆的生日了。

    潘悅宜有點發愁，該送外婆什麼東西做生日禮物呢？

    她只是一個學生，買不起多貴重的禮物。不過送禮看的是心意，相信哪怕她只是手寫一張賀卡，外婆看到也一樣會喜笑顏開。

    但潘悅宜也想有點奇巧的心思，讓外婆更加開心，而不是草草敷衍。

    穿的用的吃的？

    她突然有了個主意。

    外婆雖然做菜清淡，可她喜歡甜口的點心，這個潘悅宜是知道的。

    那麼把山藥桃帶給外婆嘗嘗怎麼樣？桃子——壽桃，寓意也好，這麼一想，簡直是完美。

    為了這個計劃不出差錯，潘悅宜提前好幾天就到南來飯館，見山藥桃已經從菜單上撤下來，頓時無助的捂住了腦袋。

    「山藥桃怎麼沒有了？是不賣了嗎？」

    得到今天沒買山藥的答覆後，潘悅宜害怕這是這道菜下架的委婉託辭，趕緊說：「那我提前預定，能給我做一些嗎？」

    「這個倒沒問題。」南荼在潘悅宜說的日期記下備忘錄，怕自己不小心忘了。「你這麼愛吃山藥桃嗎？」

    「不是，我是想送給外婆」話剛脫口而出，潘悅宜發現自己說的讓人誤解，趕緊解釋道，「不是不是！我也愛吃，我的意思是，正是因為我愛吃，所以也想讓我外婆在生日那天吃到。」

    生日南荼唇邊不自覺地浮起一絲微笑，很快又收回來。她已經十分眼熟潘悅宜了，她還知道潘悅宜幫飯館拉了不少客人，是個安利小能手。

    「放心吧，當天來取就行。不過山藥桃帶回去後最好別放太久，儘快吃完。」

    「嗯嗯！」

    ————

    外婆生日當天，潘悅宜特意讓來學校接她的潘父開車繞到南來飯館附近一趟。

    「我們訂的酒店也不在這邊吧？」

    「我就是來拿個東西，哎呀，不給你看。」潘悅宜神神秘秘的把打包好的盒子背到身後。

    到了酒店包廂稍微坐等了一會兒，潘母帶着外公外婆來了。

    燈光灑在被鮮花裝飾的桌面上，中間是一個精美的生日蛋糕，旁邊訂好的菜餚擺放了一圈，都是特意選的有好寓意的，潘悅宜悄悄看過菜單，什麼「金玉滿堂湯」、「四季平安」「吉祥如意炒飯」。現在謎底揭曉了，其實就是玉米蘿蔔排骨湯、炒四季豆和什錦炒飯。

    唱完生日歌切完蛋糕，潘悅宜迫不及待地站起來，把自己為外婆準備的生日禮物送上。

    外婆拆開包裝，看見裏面兩排八個小巧可愛的桃子，神情有一絲恍惚。

    「外婆，這個叫」潘悅宜正準備介紹知道點心的名字。沒想到外公和外婆兩人脫口而出：「山藥桃！」

    潘悅宜訝然：「你們認識呀，我還以為這道甜品沒有那麼出名呢。我第一次看見它的名字，以為是山藥泥和桃子瓣做的甜水。」

    「怎麼不認識，」外婆露出一絲懷念之色，「從前這邊的一家老飯館的老闆手藝特別好，他就會做這道山藥桃，不過平日裏的生意太火爆，山藥桃做起來又麻煩，人家想點，他還不做！

    只有每年他的小孫女過生日的那天，只要是光顧飯館的客人都能吃上一隻山藥桃，不要錢，白送的。一年只此一回，嘴饞的客人記他孫女的生日，比記自己的生日還清楚！」

    說着，外婆小心的把山藥桃分給大家：「悅悅送我的，你們也嘗嘗，這山藥桃是先炸後蒸的，放久了外殼軟了就不好吃了。」

    「炸的？」潘悅宜嘴巴張成o形，她自己不久前才吃過山藥桃，都沒發現這是炸過的，一點都感覺不到油膩，怎麼會是炸的呢？

    外公接口道：「怎麼不是炸的呢？山藥泥和着糯米粉才能定型，可這也不夠，一碰就散了，還繼續加糯米粉嗎？那可不成，糯米加多了還叫什麼山藥桃，叫糯米桃得了，要想山藥的量足，就得想法子叫它不散。」

    「秘訣就在炸這一步上：不能丟進油鍋里，油一滾，桃子一樣不成形，火候還掌握不好，只能放在漏勺上，舀起熱油反覆澆在桃子上，等外皮結了一層軟殼，這才定型了，可以上鍋蒸熟，再澆上糖桂花。

    哇。潘悅宜忍不住小幅度的鼓起掌來。好厲害，以為只是一道好吃的點心，沒想到製作的時候費了這麼多心思。

    外婆催促大家：「趕緊嘗嘗吧。誒，這個紅艷艷的是什麼醬？從前都是只澆糖桂花的。」

    八隻山藥桃，一半淋的是透明蜜汁點綴着黃色桂花的糖桂花，另一半則是殷紅的櫻桃醬，像閃着光澤的綢緞流淌過圓潤的桃身，給一個個飽滿的小桃子披上了華麗的紅裳。

    潘悅宜搶答道：「是櫻桃醬，可能是老闆改良的版本，現在好多年輕人不喜歡桂花的味道了。」

    外公恪守傳統，拿的山藥桃也是糖桂花版本，此時哼了一聲：「那是他們沒吃過好的糖桂花！」

    他拿起小勺，破壞完美的桃型時甚至有些不舍，可是送入口中時，桂花馥郁的香氣瞬時直衝鼻腔，明明只是吃了一口，卻感覺整個人都被這股香氣浸染，身邊乍然開出一簇金燦燦的丹桂，滿樹飄香。

    等再略微咀嚼，山藥和糯米的淡淡清香混着蜜汁的清甜浮現出來，桂花香氣又變得溫柔繾綣，不再霸道地奪去人的全部注意，而是一絲一縷的滲透進來，美得他閉目點頭。

    潘母拿的是澆櫻桃醬的，想起老爸說過製作過程中的炸制，戳開桃子的時候特意留心，果然先是有一個極薄的酥殼，破開這道屏障，山藥泥才恢復了它軟糯的本色。

    櫻桃醬閃爍着誘人的光澤，淋到桃身上，把山藥桃的顏色由純白染上了淡淡的粉紅，仿佛一張羞澀中又飽含期待的臉龐，更應和了櫻桃醬入口的酸甜衝擊，加上山藥泥本身的細膩和綿密，二者在口中交織、碰撞，激發出前所未有的美妙滋味。

    「這桃子怎麼還有核！」吃着吃着，潘母突然驚道。

    還不等有人回答，她自己先弄清了答案，露出笑容來，「哦~核竟然是棗泥做的。」

    「對了，媽，我剛才就想問了，我從前怎麼沒吃上這山藥桃。這麼精巧的點心，要是吃過我肯定記得。」

    外婆露出一個是你沒有口福的表情：「人家小孫女出生的時候，你都上大學了，這麼多年都在外地，你到哪去吃？」至於幾年前女兒一家舉家搬回來，南來飯館又已經唉，不提也罷。

    說起來，這道山藥桃倒是和多年前他們吃到的有八分相似。

    「悅悅，你這是在哪兒買的？」外婆追問道。雖然南來飯館關門了，可有這麼一道做山藥桃和曾經大差不差的小店，也能讓他們透過食物追憶一下過去不是？

    這麼多年啊，一眨眼就過去了。

    「是一家小飯館，叫南來飯館。外公外婆，你們也可以常去吃飯，那裏離」

    南來飯館！外公和外婆迅速交換了一個驚訝的眼神，這怎麼可能，老南不是

    「你說的這個南來飯館，老闆是誰？」外公迅速追問。

    潘悅宜下意識的為南荼說話：「老闆很年輕，還很漂亮呢！看着就像剛畢業不久的大學生，不過廚藝沒得說，我帶去的同學都說她做的比那些開店十幾年大廚做的都好吃。」

    外公和外婆各自抓住了重點。「漂亮是女孩？」「大學畢業年紀好像也對的上。」

    不會是老南的小孫女吧？！

    潘母這時也想到了。「我怎麼說那天聽到南來飯館這個名字怎麼有點耳熟，小時候家附近不就有一家南來飯館嗎？後來是拆遷了還是怎麼的，不會是一家人開的吧！」

    潘悅宜記得自己有一次拍了飯館外的招牌給同學看，趕忙拿給外公外婆看。

    雖然位置不一樣，裝潢也變了，兩人還是一眼就看到了熟悉的招牌，就是原來南來飯館那塊沒錯！

    ————

    吃過飯從酒店離開後，老兩口回到家裏，點開從前老街坊的群聊，把嘴巴貼近手機話筒，中氣十足地說道：「老南的孫女南荼回來開飯館了！還叫南來飯館，地點在都是看着她長大的街坊，大家有時間去捧捧場！」

    從前的街坊們有的拆遷後搬去了別處，有的投奔了兒女，只有少數如潘悅宜的外公外婆還住在老城區，七零八散以後自然沒多少聯繫，群聊里上次有人說話還是兩個星期前。

    不過這段話發出不久，新的語音條陸陸續續彈了出來。

    「真的假的，小南荼不是讀大學去了嗎？真的是她開的，不是重名的飯館？」

    潘悅宜的外婆確認道：「剛才我特意叫我女兒去店裏問過了，就是南荼沒錯啊！」

    「大學早該讀完了，不過老南心疼她，不是不準備叫她接手飯館嗎？」

    「現在研究這些有什麼用，人家飯館都開起來了，有沒有要去捧場的？這些年沒有南來飯館，不知道少吃了多少有滋味的好東西。人活着為了啥，不就是一口吃的嗎？南荼的手藝當年就有老南的七八成了，現在也不會差。」

    有大娘關切道：「我也去，不過咱們要不要有個由頭，突然一幫人就跑過去。」

    一個大爺洪亮的聲音傳來：「要啥子由頭啊，人要吃飯，天經地義！」

    他這話說完，又傳來一聲怪聲怪氣的：「吃飯吃飯，天經地義！」

    大家不用看群聊里的名字和頭像就知道，這是愛養鸚鵡的喬大爺。

    「去就去了，話多的可別拉着南荼念叨，反反覆覆說以前老掉牙的事，人家開店也忙，哪有那麼多時間聽你嘮嘮叨叨。」

    大家絮絮地說了好些事項，約定明天中午有時間的幾個街坊一起去南來飯館，至於剩下的那一些，也都說自己最近要挑時間去看看。

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