位面小飯館[美食] 11 豆花肥牛
江姚一中。
課間休息，幾個女孩拉着潘悅宜討論一個要好的同學過生日當天要去哪裏吃飯。
臨近期末，大家的複習時間都很緊張，即便這樣，大家也一致希望能擠出中午午休的兩個小時，為劉漪的生日吃飯慶祝。
學校附近的小餐館都去膩了，菜色沒什麼新意。大家湊在一起討論，就是希望群策群力，有人能提出好的建議。
「淮海路那裏有一家乾鍋蝦，最近很火爆，我去吃過兩次，味道也不錯。」
很快就有人否定這個提議：「怕是不行，他家要排隊呢，我們時間不夠。」
「□□的那家火鍋呢？」
「上次莉莉過生日就吃的火鍋，這次也去嗎？換一個地方吧。」
「我有一個推薦。」潘悅宜微昂着頭，不無得意的說道，「我知道一家店，味道又好，又不用排隊，離學校還不太遠！」
————
劉漪生日當天，五個女孩急匆匆地衝進了南來飯館。
剛一坐下，包莉莉就嚷着要趕緊點菜。「說是有兩個小時，還得算上來回的路程，還有呢，悅宜說這裏不是預製菜，出菜沒那麼快，咱們得快點決定吃什麼。」
幾個人傳閱着菜單，包莉莉點了一份看着就清爽的檸檬雞絲，小壽星劉漪要了份豆花肥牛，菜單傳到潘悅宜手中，她掃了一眼，遺憾沒看到自己對朋友們熱情推薦的茄汁鹹蛋黃豆腐，不過視線向下，一個可愛的菜名躍入眼帘。
「山藥桃，我要點這個！」是山藥和桃子做的甜品嗎？聽着就覺得有意思。
辛歡記下菜單快步走入廚房。
幾個女孩百無聊賴的坐在桌邊，環顧四周，客人不多不少，有獨自前來的，也有結伴的，可是大家都十分安靜，很少說話。
連大大咧咧的包莉莉都注意到了這不尋常的氛圍，壓低聲音問潘悅宜：「這裏有什麼特別的規矩嗎？怎麼這麼安靜？」
潘悅宜奇怪道：「沒有啊，我都來過幾次了，從來沒聽說過什麼規矩。」
她掃了一眼鄰桌的客人，那兩位年輕客人對坐着夾菜，手機遠遠的放在一旁，沒人去動。筷子握在手裏沒有一刻離開，動作規律得像是被寫入了夾菜——張嘴——吃飯的程序似的，只有每次飯菜入口時，眼神都泛起光彩，表情肉眼可見的陶醉，證明了他們還有神志。
潘悅宜好像有點明白了，但什麼也沒說。
檸檬雞絲是最先上桌的。
大家都沒動筷子，今天是朋友生日，不是普通聚餐，總得菜上齊了再開動才禮貌。
壽星劉漪見狀說道：「趕緊吃啊，咱們時間這麼緊，等下去就來不及吃多少東西了。」
「大家能陪我出來吃飯過生日，我已經很開心了，別來這些客套的。」她這樣說着，先探出筷子夾了幾塊雞絲，劉漪一開這個頭，大家都嘻嘻哈哈地動起來。
「唔！」劉漪驚訝地哼了一聲，難以置信的向盤子裏看了一眼，確認這真的是檸檬雞絲。
劉漪動筷只是想讓大家儘快吃飯，其實她不愛吃雞肉，尤其是檸檬雞絲這種菜，用的一般都是雞胸肉，特別乾柴，靠着浸在料汁里才帶點滋味，沒那麼噎人。可是在劉漪看來，泡了水的柴也是柴。
可是剛剛入口的這塊雞肉，酸辣爽口不說，還特別柔嫩，不用怎麼費勁，牙齒輕輕一撥就切斷了機理，給人留下彈滑細膩的口感。咬到的一點雞皮帶着一絲韌勁，一閃而過，叫人念念不忘，想追上去再體驗一回。
「好吃！」其他幾人也紛紛開口誇讚。「這雞絲好嫩啊！」「難怪價格貴，這是烏□□，而且也不是用的最便宜的雞胸肉。」
也有不太能吃辣的連連吐舌，「辣味的後勁上來了，好辣！可是好爽！」口腔中褪去的辣度還歷歷在目，可是拿着筷子的手已經不由自主的伸出去了。
不出三分鐘，盤底只剩下淺淺的料汁和細辣椒段，剩下的都被一掃而空，連墊底的黃瓜都不剩一片。
「哈哈哈，」劉漪笑得很開心，「搶着吃更香了對不對？！悅宜說的沒錯，這家飯館真的有魔力，讓人想把盤子都舔乾淨。」
守着空盤沒多久，熱騰騰的豆花肥牛端上了桌。
一股霸道強勁的香氣席捲這一方小小的天地，瞬間把雞絲殘留在空氣中的淡淡檸檬香驅趕的無影無蹤。
在砂鍋中堆起一個山尖的肥牛，撒着紅綠相間的青紅椒，剛從火上拿下來的湯汁還兀自冒着小泡，炸開醇厚撲鼻的香味。至於最潔白滑嫩的豆花，則藏在深處引人探索。
「咕嚕。」
「咕嚕。」
哪怕剛剛分吃了一盤檸檬雞絲，幾人不但沒感覺到飽，反而被酸辣開胃的雞絲勾着更餓了。此時看到這樣一大盤香氣撲鼻的豆花肥牛，都不由得咽了一口口水。
大家對視一眼，還等什麼，快開動吧！
幾雙筷子齊刷刷伸了出去，各自收穫一片在筷子尖上顫顫巍巍、薄如蟬翼的肥牛片。
性急的直接塞進嘴巴里，肥瘦相間的肥牛片帶着濃郁的汁水鋪遍口腔，鮮辣咸香瞬間席捲了一切。
吃菜必配飯的包莉莉把肥牛鋪到米飯上，淋漓的湯汁滲進瑩潤的米飯里，筷子一卷，肥牛連帶米飯一起入口。
牙齒碾過，那麼薄的肥牛片卻都吸飽了足足的湯汁，不僅絲毫不乾柴，反而慷慨的釋放出淳樸而渾厚的味道，還帶着一絲若隱若現的清新豆花香，和米飯簡直是絕配。
這份豆花肥牛，配上愛米飯星人最高的讚譽，「好下飯！」
筷子放下，包莉莉立刻拿起勺子，舀了一大勺湯汁到碗裏，這才饜足地繼續加入肥牛爭奪戰。
她現在明白到店的客人為什麼都那麼安靜了，有這麼好吃的飯菜在眼前，誰的嘴巴有那個空閒說話？
一眨眼的功夫，幾人碗中的米飯就肉眼可見的下去一大截，砂鍋里上層的肥牛卷也被一掃而空，露出了埋在下方雪白的豆花。
豆花只能用勺子才舀得上來，一勺戳下去，手裏的普通餐勺突然變成了削鐵如泥的絕世武器，幾乎感受不到任何阻力，就已經成功採得一勺微微顫動的豆花。
豆花看着素淨寡淡，意外的很入味，細膩柔軟到好像瞬間在舌尖融化一樣，釋放出湯汁的鮮美的同時，又不忘貢獻出自己那份淺淡溫柔的豆香。
「這個、這個」潘悅宜指着鍋里的豆花，激動地不知道該說什麼好。
怎麼能這麼好吃！
想讓不耐煮的豆花也能完全入味，燉煮的方法和需要的湯汁都要下功夫。
南荼用近十種香料炒出香味，加入高湯繼續熬煮、調味，湯汁的雛形這才成型，豆花下到湯汁里，火不能大，時間也不能久，關火以後稍微等上一會兒，靠湯汁里剩餘的熱度悶出底味來，這才有豆花現在的滋味。
除了豆花肥牛，剩下的幾道菜也很快被幾個女孩吃得一乾二淨。
「吃了這個以後還怎麼吃學校食堂啊！」包莉莉感嘆道。
就在這時，山藥桃姍姍來遲，不過作為一道甜品，出現在餐後也正是時候。
潘悅宜理解錯了，所謂山藥桃，不是山藥和桃子煮的糖水之類的，而是用山藥泥做的桃子。
山藥蒸爛去皮後碾成泥，與糯米粉和在一起，捏出小巧玲瓏的桃子形狀，刀背在一側壓出一道溝紋，頂端捏尖，桃尖上端用莧菜紅汁略刷上色，粉粉嫩嫩的小桃子就活靈活現。
幾個女同學看了都十分喜歡，雖然肚子已經很飽，硬是把一盤山藥桃分着吃了。
走出飯館門口時，大家都不約而同地回望頭頂的招牌，南來飯館，他們記住了！
————
忙過了中午客人最多的這段時間，辛歡把每張桌子都擦得乾乾淨淨，不經意的向門外一望，頓時挺了腰，神情中閃過一絲疑惑。
「辛歡。」南荼在叫她了。
辛歡趕緊答應一聲走過去。只見南荼指着放在白瓷盤上的兩個粉嫩桃子說：「山藥桃做起來麻煩，正好我一次多做了幾個，你也嘗嘗。」
「給我的？」辛歡頓時喜笑顏開，山藥桃真的很漂亮，她趁着給客人送菜的時候盯着看了有一會兒，竟然被南荼注意到了。
她不喜歡虛情假意的推脫，南荼叫她吃，她也想吃，那就吃了。好東西吃下了肚，也記在心裏，從此別忘了就對了。
「你喜歡哪種口味，糖桂花，還是櫻桃醬？」南荼問道。
「櫻桃醬！」辛歡想也不想的回答。
一勺櫻桃醬淋了下來，順着桃身圓潤的弧度緩緩流淌，讓山藥桃變得更加瑩潤艷麗了。
辛歡拿起勺子，一勺削去小半個桃子尖。
入口是櫻桃醬的酸甜，短暫地奪去人注意力後，山藥和糯米的粉甜就透了出來，而且口感軟糯，沒有任何顆粒的粗糙感，簡直就像在用舌尖撫摸絲絨一樣。
她這樣驚嘆的時候，南荼只是笑笑說：「這說明你的山藥泥篩得很細膩。」
不是的不是的！辛歡嘴巴忙活着，只好在心裏瘋狂搖頭，平平淡淡的山藥泥和糯米粉能實現這樣驚艷的蛻變，只有南荼能夠做到。
她一口氣吃了兩個山藥桃。感覺自己這幾天在南來飯館吃到的好東西，比過去一輩子還要多。
南荼姐對她實在太好了，只要南荼姐願意留她，她真想在這裏干一輩子！
「對了，南荼姐，我這幾天總看見一個老太太站在街對面朝我們店裏張望。也不進來吃飯，不知道她想做什麼。」雖然對方除了賊頭賊腦的窺探以外暫時什麼也沒做，辛歡卻生出一種莫名的警惕心，趕緊提醒南荼。
「只是張望嗎？那也沒什麼。」雖然奇怪，可四處看看也沒有罪，別說是站在街對面，就是進到飯館裏只張望不點菜，南荼也得對人客客氣氣的。
她只好說：「那下次再遇到這種事你提醒我一下。」
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