王務本租房記 第一百二十三小飯館百態人生 小老闆苦心孤詣

    王務本進到店裏，和忙着出餐的王家麗打了招呼，又到後廚看了一下，魏寶石正忙着炸油條。他打過招呼，洗了把手，摘掉口罩，拿了一根油條就吃。

    這油條做得酥香，他直夸老魏手藝好。

    老魏說：「我原來在單位食堂就這麼做的，無釩油條，提前半天得按比例用少許牛奶、雞蛋、食鹽和面。我這是頭天晚上在公寓那面就準備好了。」

    王務本很是感激，沒想到魏寶石對店裏的事情這麼上心，還是假裝嗔怪道：「老魏，店裏的事，不用你往裏面搭食材的，就這一次啊！你看，米麵油，店裏現在各種東西都齊整了啊！以後就在店裏準備。一會兒，我給你轉點錢。」

    老魏連聲說：「知道了老闆！就這一次。那錢您別轉，沒幾個錢的。我也是試驗一下，有日子不做，怕手藝生疏了。」

    王務本原來想的是把早點這塊業務出租出去，不然太辛苦。現在大家積極性挺高，那就先這麼經營，看一下效果。

    回到大堂，王務本每樣餐品都讓王家麗給自己盛了一份，坐到空位上用餐，捎帶着和對面老先生聊天。

    老先生直夸：「這油條做得真棒，還有這饅頭片又酥又香，而且價格便宜，一頓早餐才5塊錢，又實惠又好吃。」

    這時進來一個膀闊腰圓、肥頭大耳、身高接近1.9米的中年壯漢，進店點了5根油條、5個雞蛋、兩碗豆漿。

    他端着餐盤找了個靠窗的餐桌用餐。位置正好在王務本斜對過。王務本掃他了一眼，看那人一臉的橫肉，眉宇間透着煞氣，觀面相不是善茬。

    那人「啪啪啪」，把5個雞蛋依次都剝開，放進空盤子中，又到前台盛了一小盤免費的醃白菜，然後坐定，一口鹹菜一個雞蛋，風捲殘雲般，只三四分鐘，便把餐品全部吃完，用右手背抹了一下嘴角的豆漿，戴好口罩，起身快步流星離去。

    飯館就是一個小社會，這裏的顧客三教九流，呈現百樣人生。

    王務本細嚼慢咽，剛吃完一個雞蛋。他還是第一次看到有人這麼吃飯，那個中年男子一下子吃5個雞蛋，也不怕膽固醇攝入超標。

    他記得在家裏上小學時，端午節講究早晨坐在門檻上吃雞蛋，那次他一下子吃了4個，一整天打嗝都是雞蛋味，從此他有兩年多不吃雞蛋。現在每天最多也就吃一個。

    他真的很羨慕那個中年男子，身體真棒。

    就他用餐的20多分鐘，店裏又來了五六位顧客。

    王務本從顧客隻言片語間能聽出他們對餐品質量、價格的認可，特別是價格很優惠，其中兩位顧客閒聊，說價格比附近的餐館便宜大概三分之一，特別是油條，其他店多是一塊或一塊五一根，早就沒有5毛的價格了。

    王務本坐在顧客之間用餐的目的，也是為了了解市場。他大概算了一下，現在這個價格銷售，基本不掙錢，主要目的是新開張靠低價吸引顧客。

    總體還是受疫情影響，客流量不是特別大。

    早餐最多營業到9點半，就該準備午餐了。現在最缺人手的就是後廚，飯館營業步入正軌，三名廚師都不多。

    王務本之前在手機上下載了營業狀況監控軟件，客流量和營業額的情況能實時顯示，很是方便。

    到目前為止，整個早餐營業額才153元，真的是刨了料錢不夠工錢。

    他之前估算過，店裏每天掙2000元，能打個平手，按四成利潤計算，每天營業額最少也得5000元。

    如果低於這個數字，就要賠錢。現在早餐的情況明顯不理想。他覺得應該是剛開業的緣故。

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