美食：我的小店，名震全球 第385章 活寶

    既然這紅燒牛肉快做好了，芹菜炒蝦球自然也是進入到了最後的製作環節。

    樓遠舟往鍋里倒了點油來潤鍋，原本看起來就重的鍋子在樓遠舟的手裏卻像是沒什麼重量一樣，輕輕鬆鬆地就能被拿起，任由使用。

    這不得不讓蕭關鴻再次感嘆，想要成為一個好廚子，臂力是絕對不能差了，若是手上胳膊上沒點兒力量，炒菜很可能就炒不動，更別說掂起放了很多菜的鍋了。

    想一想，自己這幾天鍛煉又偷了懶，蕭關鴻不禁又把手上的活兒加了點勁兒，至少也算是鍛煉了一把？

    晚上去健身房，要多加點重量才行了，

    當然，晚飯可能也要多吃點，不吃飽了哪有力氣舉鐵呢？

    樓遠舟這邊潤完了鍋，又重新往鍋子裏放了些涼油，看着油溫慢慢升高，等油溫差不多有五六成熱的時候，就將過了水的蝦全部倒進油鍋中。

    滋啦啦的聲音在所有人的耳邊迴蕩，沒過多久這些蝦就直接給撈了出來。

    因為之前蝦已經過了一遍熱水，本身就已經有了幾分熟，所以在油鍋中不需要多長時間就能讓蝦完全熟透。

    作為一道無論是口味還是色澤都相對更加清淡的菜色，若是用大火，或者油炸的時間太久，那麼蝦的顏色就會過重，甚至可能會出現焦色，味道自然也是要大打折扣的。

    所以，如何讓蝦能夠在一個漂亮的顏色中慢慢熟透，也是一個優秀廚師所應該熟練掌握的基本技巧。

    至此，芹菜炒蝦球這道菜也就製作到了最後一步。

    炒鍋里留了足夠的油，樓遠舟將切了片的蔥姜入鍋，跟平常一樣炒至香氣四溢，再往鍋里倒上那麼些料酒，鍋里的味道唰一下地就變了。

    接下來，就可以把已經完全涼透了的芹菜跟青紅椒全都倒進鍋里開始翻炒。

    翻炒的期間，自然是少不了要放些鹽和味精淺淺調下味道，不需要多久，再將蝦倒進鍋中，蜷縮成球狀的蝦帶着看起來就好吃的淺淺的紅色，跟鍋里的翠綠一起，看着。

    翻炒的時間不需要太久，樓遠舟就在鍋里淋上了些薄薄的芡汁。

    比起一樣炒菜時候加入的芡汁比起來，這次的要少上一些，是真真正正薄薄的一層，大佬午餐看上去就晶瑩剔透的。

    臨出鍋前，樓遠舟掂炒了幾下鍋子，右手的炒勺隨手一揮，芹菜炒蝦球，完成。

    剛剛炒好的芹菜炒蝦球就這麼擺在盤子裏，隱約可見的白色從中緩緩飄出，清脆的綠色，點點的火紅，還有蝦球的粉中帶的櫻紅，看着就知道，色澤清爽艷麗，吃起來的味道也絕對不會差。

    還有那薄薄的一層芡汁，看着是晶瑩剔透，不會像其他菜那樣有着明顯的厚度，就像是水晶殼一樣，哪怕是在自然光下都能反着璀璨的光。

    「端出去吧，想嘗嘗就嘗點。」

    樓遠舟把盤子往旁邊一推，正好推到了宋勝跟蕭關鴻的面前，那力道就像是計算好了一樣。

    「樓老闆說笑了哦！哪能不嘗嘗？誰能抵擋住樓老闆美食的誘惑？」

    早就準備好筷子的兩人立馬就分別夾起了芹菜和蝦球，這剛出鍋的菜，不趁熱嘗嘗那絕對是暴殄天物，說嚴重點，那就是要後悔一輩子，老了坐在搖椅上都要捶自己一把那種。

    因為只加了一點點的芡汁，所以這道菜里不管是芹菜還是蝦球，雖然有一絲絲芡汁的口感，吃起來卻依然清爽，既不會覺得味道重，也沒有黏黏的感覺。

    芹菜入口這麼一咬，果然跟平常吃過的那些已經「老」了的芹菜不同，芹菜內里汁水豐盈，一下子就能咬斷，絲毫感覺不到任何阻力，也沒有過多的纖維感，但是屬於芹菜的味道倒是絲毫沒有少，加上微微的蔥蒜香，回味帶着蔬菜的鮮甜，絕對是爽口之作。

    而蝦球正如想像中一樣，嫩中帶着脆感，牙齒咬上去能感受到一種回彈，肉質更是鮮甜清爽，淡淡的肉粉色看上去讓人賞心悅目，新鮮的蝦無論是味道還是口感都是冰品不能及的。

    整體的味道雖然偏清淡，但是芹菜的香氣跟蝦的鮮感搭配起來恰到好處。

    那是一種吃起來清淡，但是回味無窮的味道。

    宋勝跟蕭關鴻兩人各吃了一口後，互相看了眼。

    「我知道你想幹什麼，我勸你放下筷子。」

    瞅了一眼自家小少爺，小動作不斷，就想再來顆蝦球。

    「我也看見你了，你也放下筷子，咱倆一起端出去。」

    心虛的蕭關鴻自然不肯承認，輕咳一聲跟着宋勝出了後廚。

    「這倆活寶……」

    樓遠舟長嘆一口氣，轉身走向了高壓鍋旁邊。

    此時後廚已經滿是牛肉的香氣，紅燒牛肉的味道比起剛才的芹菜炒蝦球要濃烈上幾倍，是一種聞上去就讓人沉淪的味道，鮮、香，加上香料所帶來的味道加成，跟熟悉的那個方面便的味道完全是兩回事。

    慢慢地打開鍋蓋，一股蒸汽從鍋中四散而出，與此同時更加強烈的香氣也順勢鑽進鼻腔，那味道連樓遠舟自己聞了都覺得香瘋了。

    把高壓鍋里的肉跟湯汁重新倒入炒鍋中，仔細地把大塊的蔥姜挑出來，再往湯汁中加上一丟丟白糖，可以讓原本就有的鮮味兒更上一層。

    不過放糖提鮮也要有個度，通常只需要一點點就可以，放得多了，反而會把原本的鮮香給蓋住，完全適得其反。

    開火，慢慢給紅燒牛肉收汁，樓遠舟還往鍋里放了些味精。

    跟剛才的芹菜炒蝦球一樣，收汁時候淋的芡汁不能太濃，只需要薄薄一點就行。炒勺輕輕地在鍋中翻炒着，很快所有的牛肉都裹了一層醬紅色，還能看到一層紅油，在燈光下泛着點點白光。

    用炒勺將大塊牛肉從鍋里盛出，準備好的砂鍋里很快就堆滿了紅燒牛肉塊，最後把鍋里的湯汁全部澆在肉上，紅燒牛肉，完成。

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