紅樓之平陽賦 第三百七十一章 兩道菜可見過

    第371章兩道菜可見過

    酒樓二樓，

    樓梯處，

    張瑾瑜開懷一笑，帶着親兵就走了過去。

    「哈哈，莊大人果然豪氣，這麼一處家業，僅僅是給莊大人歇腳而已，本侯算是見識淺薄，沒見過這樣歇腳的。」

    說笑間，

    就走到了桌子前面，寧邊順勢伸手把椅子往後拽了一下，摸了一把，而後才讓開。

    張瑾瑜笑了下，就坐了下來，莊大人無奈，把茶壺拿過來先給自己續上一杯，又拿出一個茶碗，再給滿上，

    「侯爺不必謹小慎微，我就這麼些人，不夠你手下這些人幾刀砍的，再說，想必侯爺也明白，我夫人也是王家之人，怎麼說也能攀上親戚，咱們不是外人。」

    張瑾瑜看了一下茶碗，見到莊大人喝了茶之後，自己才端起來細細品了一口，那芬香撲面而來，果然是好茶，就是不知道這老頭什麼意思，難道是鴻門宴，可是也沒有刀斧手啊。

    「莊大人，不必客氣，真正鏡湖的雲霧茶想必只此一家，就是皇宮大內也喝不到這個味，本侯今日有口福了，竟然能喝到年內新茶，不勝榮幸。」

    「哎，侯爺讚譽了，雲霧茶確實是好茶，茶本身都是一樣的，只是煮茶的茶水可是大有講究，普通之水用之失了靈性，山泉之水用之口感略好，鏡湖之水用之乃是本分，而鏡湖兩岸的朝露用之，則是天與地的差別，侯爺可慢慢品嘗一下其中的滋味。」

    莊守治一邊品着茶，一邊慢慢解釋其中的意境。

    早年間，

    自己恩科殿試之後，獲得甲上評價，幸得當時候監考的主官，也就是如今的恩師，內閣的閣老蕭子恩，每每去府上，都會跟着恩師在一起喝茶談論當今政事。

    從那以後，喝茶就成了一種習慣和愛好，如今老了，還是忘不了，官場也如喝茶一樣，處處透着學問。

    張瑾瑜端起來看了一下，色澤圓潤，淡淡清香，茶水透明見底，好像也沒有什麼不同，滿口飲下，好喝，除此之外沒有感覺什麼水有差別，朝露不就是露水嗎，喝個茶那麼奢侈，就這一壺的朝露，也不知廢了多少人的力氣去一點點收集，

    「還是莊大人有雅興，喝個茶水竟然還有那麼多道道，本侯從關外而來，中原的事都是一知半解，更別提江南地界了，喝茶就是拿沸水把茶葉泡上，然後直接就喝了，此種喝茶的意境，還是第一次聽說，倒是本侯孤陋寡聞了，慚愧。」

    張瑾瑜嘆了一口，又倒了一杯茶，細細品嘗起來，只有莊守治笑而不語，回頭對着管家吩咐道，

    「來人啊，開始上菜，今日，本大人要和侯爺好好喝上一盅，請侯爺品嘗兩道菜，侯爺您說呢？」

    「好，本侯今日就和莊大人一醉方休，」

    張瑾瑜坐在那，對莊大人的邀請，豪言答應着，也想看看老狐狸所謂何事，二人沉住氣坐在桌前，默默地喝着茶。

    而後管家從後廚，雙手端上一碟菜，離得老遠香味撲面而來，引得張瑾瑜腹中饞蟲蠢蠢欲動，抬眼看去，只見管家端來的第一道菜就是煎豆腐，是個熱菜，按理說，起先不該是上涼碟的嗎？

    狐疑的看了過去，問道；

    「莊大人，此乃何意，第一道菜就是豆腐，難道你我二人還要分的清清白白為好。」

    「哎呀，侯爺想錯了，今日宴請侯爺，就是要請侯爺吃頓美食，別無他意，江南不少普通的菜品想必侯爺也許是吃膩了，換個口味嘗嘗看，侯爺，請。」

    莊大人伸出手，指着盤中的豆腐解釋道，張瑾瑜怎麼看，都沒看出來，一個豆腐就成美食了，那天上飛的，水裏游的，豈不是人間絕味。

    「莊大人，你也請。」

    「好。」

    二人拿着筷子，慢慢夾了一塊豆腐，放入口中，入口即化，淡淡的蔥香味含着鮮香，果然不同凡響，但是嘴一動，細細咀嚼，也就那回事。

    吃完一塊豆腐，張瑾瑜贊道，

    「口味獨特，回味悠長，能把豆腐做成如此境界，也算是名廚了，莊大人這廚子是哪裏人士。」

    莊大人沒有說話，反而是立在一旁的管家行了一禮，

    「侯爺客氣了，客氣了，廚子是地道的江南人士，可是此道菜的做法是莊大人從書中悟出來的，然後每次有貴客上門才會做出這道菜一起品嘗。」

    「哦，本侯今日可是有口福了，敢問這道菜做法是如何的不同？」

    張瑾瑜嘴上雖然誇讚，可是心底暗笑，還從書中悟出來的做法，簡直可笑，老子還從書中拿出銀票呢，

    管家拱手又是施了一禮，笑吟吟說道；

    「侯爺，這豆腐是江南特有的白玉豆腐，用鏡湖的水淨過之後，然後兩面去皮，每一塊切成八小塊，晾乾，用豬油在鍋中熱灼，略灑鹽花，翻身後在入藥酒一大杯，大蝦米二九一十八個，再用秋油小杯滾一回，加糖一撮再滾一回，細蔥半寸許，切一百零八段，後緩緩地起鍋，這才是地道的美食。」

    張瑾瑜聽身邊的管家那種抑揚頓挫的介紹，不由得拿着筷子又是夾了一塊內豆腐，往嘴中送去，好似是更好吃了，只是再好吃還是一股豆腐味道，這一老狐狸帶着另一個打掩護的，也不知在打什麼啞謎呢。

    「嗯，果然是美味啊，只是，本侯覺得，再怎麼好吃，也還是一個豆腐罷了，萬變不離其宗，味道還是那個味道，莊大人，您說呢。」

    「哈哈，好，好一個洛雲侯，說的一點都不差，這道菜主料就是豆腐，再怎麼換個花樣，還是一疊豆腐錢，尋常百姓都能吃的起，那上第二道菜，請侯爺品鑑品鑑，這道菜不是燒烤，勝似燒烤啊。」

    莊大人也不急，拍了拍手，自由下人端來另一道菜，僕人恭敬的端着盤子放在了桌子上，張瑾瑜掃了一眼，只見端上來的是一疊金黃的肉片，還有小蔥和一碗醬料，這不就是藍星吃的烤鴨那種法子嘛，張瑾瑜不動聲色的問道；

    「莊大人，這道菜又有什麼說法？」

    莊大人伸手做了個請的動作，然後先拿起筷子，把蔥段和肉一起夾起來，放入醬料沾了一下，然後一口含入，滿嘴吞下，好似升仙了一樣。

    而旁邊的管家隨即給自己老爺滿上一杯水，回過頭繼續介紹道；

    「侯爺，您嘗嘗，這是鹿肉做的，取梅花鹿大腿右側的一塊大肉，用木火燒糊一層，刀在刮一層，邊刮邊洗，把不淨的東西全洗掉，在用鏡湖的水燒開浸透，撈出來以後，用秘制的香料和清酒再次浸麻，上蒸籠蒸八成熟，取出晾乾，敲門是往肉皮上抹一層醋，抹勻之後在放鍋里炸至金黃撈出，最後加入江南的甜麵醬，和小蔥段，這滋味可是一絕啊。」

    是好吃，尤其是這鹿肉還有嚼勁，香酥可口，是一道好菜，這一疊鹿肉就是普通大戶也不能經常吃得起，

    「果然不同凡，這道菜確實上了檔次，莊大人着實是用心了，一盤豆腐，一疊鹿肉，一個天，一個地方，相差天壤之別，莊大人今日意欲何為啊。」

    張瑾瑜放下筷子，看着兩盤菜意有所指的問道，莊大人好似等到了時候，往前坐進了一些，

    「侯爺，您來一趟江南，可謂是收穫滿滿，銀子可沒少拿，金陵城你是收了蘇家，蘇州抄了鮑家，揚州更不用說，據老夫所知，您在那殺得人頭滾滾，抄家更是掘地三尺，把揚州搜颳了一遍，侯爺是不是關外缺銀子缺的厲害？」

    「哦？沒想到莊大人對本侯的事了解的一清二楚，銀子是拿了一些，誰還嫌銀子多呢，至於關外就不勞莊大人費心了。」

    張瑾瑜眯着眼看了過去，眼前的老小子難道是看上了這些銀子，還是提到了關外，可是注意到了什麼。

    「哎，侯爺誤會了，那些銀子不值得一提，侯爺拿走就當是他們的福氣，本官就是想問問侯爺，關外苦寒，雖然地大物博，可是侯爺收的稅不見得有多少，所以想給侯爺增加的銀子，和侯爺做個生意，到那時，這些銀子只不過是零頭罷了，就像這兩道菜，對於尋常百姓不可高攀，可是對於有些人不過是尋常點心罷了。」

    莊守治說話間用手點着桌面，好似算計此事必然洛雲侯會答應，關外這個月在江南各地採買大量的物資，向北起運，還有北靜王水溶，甄家的船隻也是一艘艘往邊關運去，手下的人每日都記錄各地的貨運。

    所以北地有實力的只此兩家，只是北靜王水溶有了甄家，哪裏還能容得下他人，所以今日，和洛雲侯相談，必然會應予。

    「莊大人所言說到本侯心裏去了，關外苦寒，外族頻頻入侵，地廣人稀，然則北地物產豐富，不說別的，人參，鹿茸罕見的藥材和皮毛多不勝數，只是多年來戰亂頻繁，貪官污吏橫行，稅收幾乎沒有結餘，就連官員的俸祿都無以為繼，敢問老大人有何辦法教本侯，銀子從何而來？」

    張瑾瑜緊緊盯着莊守治的眼睛，實則是起了興趣，能把明面稅收的銀子漲上去，那不管什麼生意或者辦法都可試一試，關外只要補足了這一點，關內就無從節制了，到時候才真的是羽翼豐滿，就像西王宮澤一樣，聽調不聽宣朝廷也無可奈何。

    莊大人展顏一笑，呷了一口香茗，笑道；

    「侯爺，別急啊，好事不怕多磨，侯爺需要給老夫一個準話，要是真行，侯爺您可不能吃獨食啊，老朽不才，想直接入股搭夥」