異世梟雄傳 第189章 變個戲法

    果然，才到寅時，彩娥就敲響了大門。

    「公子，寅時到了！」

    外室的王、馬二人立即起身，隨後吳彥祖也跟着起來。

    彩娥的聲音加上三人的動靜，立即驚醒了方選。

    「哎，真是忙得腳打後腦勺啊。」方選起身，來到外室，見三人已經整裝完畢，還用銅盤給他打好了洗漱用的清水。

    方選先用手指沾鹽，先清潔了牙齒，隨後去過面巾擦臉。突然，他想到了一個好點子。

    「我要是造點牙刷出來，是不是也能掙不少？」方選撓撓頭，「搞錢的點子明明多的是啊，怎麼整天錢不夠用呢？」

    思忖間，彩娥送來了黃米粥。

    「彩娥姐姐如此周到，又如此準時！」方選坐到桌案邊，還不忘調戲幾句，「不知是如何做到的？真是令人佩服得緊呢。」

    「回公子的話，彩娥一夜未睡呢。」彩娥笑着回，「如此，方能準時叫醒 公子。」

    「真是辛苦彩娥姐姐了。」方選連連拱手，此時他才發現，對方臉上確實滿是疲憊。

    於是說道，「我幾人吃完飯就走，彩娥姐姐也去好生歇息歇息。」

    「不妨事的。」彩娥回，「公子做的大事，才真箇叫辛苦，能為公子出力，實乃福分。不瞞公子說，彩娥家中父母得知得知彩娥如今是服侍公子，還特意囑咐過，一定要好生照料呢。」

    「哦，竟有此事？」方選頓感好奇。

    「絕無虛言。」彩娥回，「彩娥家就在城南五十里舖，家中親友近來都分得了土地，不再為地主賣命了，鄉人都言，此乃公子大恩，實在是永生難報。」

    方選聞言，不由得感嘆起來。

    老百姓的情感就是這麼樸素，主政的官員但凡對百姓好一點，都能讓他們永遠銘記，因為在這種吃人的舊社會裏，好官真的是太難得了。

    絕大多數地方官，都是劉不凡那種，正事不干，只會搜刮民脂民膏。

    劉定邊不隨意抓壯丁，不搶佔百姓財物，不輕易強加賦稅，就已經深受百姓愛戴。而方選以民為本，清剿匪患、打擊豪強、均分田地，鼓勵農耕，真可謂是百年不遇的好官員。

    「還請彩娥姐姐轉告鄉人。」方選拱手道，「只要奮威侯在一天，定保全郡百姓安居樂業！」

    「多謝公子！」彩娥聞言，急忙下拜，眼中淚水奪眶而出，「彩娥替鄉人給公子磕頭了。」

    「哎，快快請起。」方選急忙將之扶起，「本公子早有言在先，有話直說，不許叩拜。」

    彩娥只好起身，同時抬手，不斷用袖子擦拭眼角。

    眼見時候不早，方選幾口喝完黃米粥，叮囑彩娥快去休息，隨後便起身出門。

    天剛微微亮，還未到開門的時間，不過守衛見是方選，急忙主動開了門，送他離開。

    四人騎上馬就朝城南走，王、馬二人好奇，便問道：「公子今日起得如此之早，卻是所為何去？」

    「今日你們三人有福了。」方選笑道。

    「何福之有？」三人異口同聲問道，就連一向沉默的吳彥祖，此時也十分好奇。

    「一則眼福，二則口福。」方選解釋，「今天本公子給你們變個戲法，變出好吃的來。」

    三人聞言大喜，立即打馬加快速度。

    不多時，來到目的地。

    走進院內，見驢子還架在石磨上，一名夥計正在清洗磨盤。

    見幾人出現，驢子不悅地哼唧了幾聲。

    「昨天就說了，這是你自找的，怪不得我哈。」方選擺擺手，邁步進了廚房。

    室內被提前修整過，打通了一扇牆，所以比普通人家的廚房要大出不少。鍋灶也是加大號的，一名夥計正將一口大鐵鍋貼合在灶上。

    「公子來了。」陸小妹從屋內走出，指了指身後的器具，「都已備好了。」

    「生火。」方選衝着夥計說道。

    夥計聞言，立即將灶膛內早已備好的柴火點燃。

    「豆漿可曾過濾好了？」方選又問。

    「都妥了。」陸小妹指了指身旁。

    夥計將木桶一個個拎了過來，桶里是已經過濾好的豆漿。

    按照方選的吩咐，陸小妹提前將泡好的豆子磨碎，然後用麻布袋過濾，再將生豆漿用一個個木桶裝好。

    過濾出的豆渣也是好東西，可以當作飼料餵給牲畜，如果是窮人家，甚至會直接用來當飯吃。

    喝豆漿的歷史十分久遠，在這個時代是早已有之。為了提升口感，通常是將豆子炒熟，然後用水浸泡並且磨碎，再過濾出來飲用。

    口味上，可以加鹽或者加糖。

    由於豆子是普遍種植的農作物，產量也不少，所以豆漿也並非什麼貴族飲品，幾乎每一個大西國人都曾喝過。

    對於磨豆子的工序，陸小妹並不陌生，所以完成得也很順利。

    只是生豆子磨出的豆漿口感並不好，方選卻讓她一口氣泡了一百斤豆子，磨出了四百多斤的豆漿，着實有些令人疑惑。

    「下鍋。」方選繼續指揮。

    夥計立即拎起木桶，將豆漿倒入鐵鍋，幾桶過後，鐵鍋已經八成滿了。

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    「行了，繼續燒火吧。」方選擺擺手。

    夥計開始朝灶內添柴，眾人則圍在一起，想看看方選要變什麼戲法。

    「鹽滷呢？」方選又問。

    陸小妹立即從一旁取來一個陶罐，裏面是黑乎乎的液體，中間泡着一大塊鹽礦。

    「這東西着實難尋呢。」陸小妹說道，「打聽了多處，才在城中醃菜作坊找到，若非王校尉報了公子的名頭，人家還不願賣呢。」

    「有就行，這可是關鍵。」方選讓一旁的夥計拿來一個大碗，從陶罐里倒出半碗，先用手指試了試濃度，隨後加了半碗清水，用筷子攪拌均勻。

    此時鍋內的豆漿已經煮沸，方選隨即下令：「轉小火。」

    夥計急忙將大塊的木柴取出，控制住火勢。

    「記住，小火煮一炷香時間。」方選給陸小妹傳授要點。

    眾人眼巴巴看着，等了一炷香時間。

    「退火！」方選見時間差不多，又開始下命令，「拿木鏟來。」

    夥計拿着一個半人多長的木頭鏟子走過來，在他的命令下，伸進了鍋里。

    「慢慢攪，攪勻了。」方選說着，緊盯鍋內的豆漿。

    由於灶內已經滅火，豆漿溫度開始降低，在沸騰停止後的片刻，方選開始將手裏的滷水緩緩倒進鍋內。

    做豆腐，點鹵是關鍵，因為它起到的是凝固的作用。

    滷水中含有高濃度的氯化鎂和硫酸鈣，其中的陽離子會和豆漿中蛋白質膠粒表面的負電荷相互作用，從而降低蛋白質膠粒之間的靜電斥力，使其聚集沉降，也就是所謂的「膠體聚沉」。

    聚成後的蛋白質，也就是成品的豆腐。

    隨着滷水的加入和攪動，豆漿漸漸開始凝固。

    眾人見狀，立即發出驚呼之聲。

    方選將空碗放到一邊，說道：「快，多拿幾個碗來，還有調料。」

    夥計立即遞上一個托盤，裏面放着十幾個小碗。陸小妹則遞上另一個托盤，裏面是各式的調料。

    方選先給每個小碗裏放了蔥花、精鹽、醬油等等調料。

    倒不是他不喜歡吃甜豆腦，而是在這個時代，製糖工藝還很落後，白糖就別想了，紅糖也基本沒有，市面上主要是麥芽糖，也就是俗稱的飴糖，用於調味不太方便，價格也很昂貴，所以也就沒有讓陸小妹準備。

    放好佐料後，方選抄起葫蘆瓢，舀起豆腦加入碗中。

    「來，都嘗嘗吧！」方選說道。

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