重生之粵味天下 第14章：早茶啟航

    林粵生坐在夜市攤後的小板凳上，看着熱鬧的場面，心中卻有些憂慮。雖然夜市的生意蒸蒸日上，但他深知，這樣的盈利模式有明顯的局限性。受限於時間和空間，營業額難以再有大的突破。

    就在他苦思出路時，一個熟悉的顧客提着打包好的夜宵湊了過來：「林老闆，聽說你們林記這陣子生意爆火，但你不覺得只做夜市有點浪費嗎？」

    林粵生愣了一下，笑問：「您這話是什麼意思？」

    那顧客啜了一口手裏的糖水，咂咂嘴：「你林記這手藝，在早茶市場上也能佔個一席之地。平價早茶，我敢保證絕對能吸引一大票上班族和家庭主婦！」

    這番話讓林粵生醍醐灌頂。他望着忙碌的攤位，腦海中瞬間浮現出一個畫面：清晨的林記小館，擺滿了冒着熱氣的點心，蝦餃、流沙包、糯米雞，琳琅滿目。而顧客們一邊喝茶一邊閒聊，整個畫面充滿了生活氣息。

    林粵生靈機一動，當即拍板道：「對啊，早茶！我們林記得趕緊抓住這個市場。」

    回到小館，林粵生立刻召集團隊開會。葉婉婷拄着下巴，顯得有些疑慮：「早茶雖好，但我們的廚師團隊能撐得住嗎？目前光夜市都已經有些吃力了。」

    「這就是我要解決的問題，」林粵生語氣堅定，「早茶市場是嶺南文化的精髓，既是我們的機會，也是挑戰。系統，也許你能幫幫我。」

    系統發佈任務：推廣早茶模式

    果不其然，系統很快發出任務提示：

    任務名稱：推廣早茶模式

    目標：推出平價早茶組合，日均早茶營業額達到1000元。

    獎勵：早茶點心製作技巧（一級），高級特色點心菜譜。

    看到任務提示，林粵生信心倍增。他決定先從經典的早茶菜品入手，既能吸引傳統顧客，又能讓顧客對林記的口碑刮目相看。

    為了確保早茶計劃順利實施，他制定了詳細的試點方案：

    1.菜單策劃：精選三款經典點心——蝦餃皇、流沙包、糯米雞，以低價推出「早茶三寶套餐」。

    2.營業時間調整：增加清晨時段的營業，覆蓋通勤族和老人群體。

    3.宣傳推廣：推出首周五折活動，並利用夜市積累的顧客資源進行宣傳。

    就在林粵生忙於籌備早茶項目時，天香樓的老闆李振東卻得到了風聲。

    「早茶？林記那群人還真是貪心不足蛇吞象！」李振東坐在寬大的辦公椅上，嘴角掛着冷笑。

    「他們一個夜市攤位能撐多久？居然還想挑戰我們天香樓的早茶市場？簡直可笑！」

    天香樓的主管點頭附和：「老闆，要不我們也推個豪華早茶套餐，一步碾壓他們？」

    「豪華套餐？」李振東眼神一閃，「好啊，就讓他們見識見識，什麼叫專業級的早茶服務。」

    在林粵生的積極推動下，林記早茶試營業的第一天終於到來。清晨，陽光灑在老街的小巷裏，空氣中瀰漫着蒸籠里傳來的香味。

    三輪車將剛出爐的點心運到林記小館門口，葉婉婷一邊忙着接貨，一邊催促後廚準備。

    「蝦餃皇三份，流沙包兩份，糯米雞一份！」第一批顧客迫不及待地開口點單。

    短短一個小時，店門口已經排起了長隊，甚至還有人搬着小板凳坐在門外等着吃早茶。

    林粵生看着這熱鬧的場面，心中滿是激動。他端着一份剛蒸好的流沙包，咬了一口，黃燦燦的餡料在口中綻放開來。這不僅是對嶺南傳統美食的致敬，更是他對林記未來的全新嘗試。

    清晨的林記小館外，一股熱騰騰的蒸汽從廚房冒出，帶着蝦餃的清香、糯米雞的濃郁、流沙包的甜香，飄散在老街每一處角落。試點營業第一天，林粵生迎來了早茶項目的第一個考驗。

    「老闆，再來一份蝦餃皇！」

    「我也要，我也要！流沙包兩份，糯米雞一份！」

    隊伍越排越長，林記的桌椅很快被搶佔一空。不少顧客直接蹲在街邊，用紙巾墊着手，津津有味地享用林記的早茶套餐。

    後廚里，蒸籠不斷翻騰，熱氣氤氳間，林粵生親自掌勺，細心檢查每一籠點心的質量。

    「蝦餃的皮要薄而韌，糯米雞的米飯要軟糯適中，流沙包餡料得流心千萬別偷懶！」他一邊督促廚師們，一邊親自示範。

    但很快，問題也接踵而來。

    「老闆，不好了，蝦仁不夠用了！」

    一個小工慌張跑過來，遞上庫存清單。林粵生看了一眼，皺起眉頭：「怎麼可能？昨天晚上不是剛進了一批貨？」

    「早上來的顧客太多，需求遠超預期。」葉婉婷快步趕來，滿臉焦急，「要不，減少蝦餃的分量？」

    林粵生搖了搖頭：「不行，第一天試營業，必須保證口碑。如果這批蝦餃跟平時的質量有差距，顧客一旦覺得被糊弄，後果不堪設想。」

    他沉吟片刻，迅速拿起手機，聯繫供應商，但對方一聽是臨時追加訂單，語氣便變得冷漠：「現在要貨？可以啊，價格翻一倍，馬上給你送到。」

    電話這頭的林粵生握緊手機，眼中閃過一絲寒意：「好大的口氣。」

    掛斷電話後，他轉頭吩咐：「暫時減少蝦餃的訂單量，但品質一定要維持。」

    葉婉婷點點頭：「明白了。」

    與此同時，老街另一頭的天香樓，李振東正得意洋洋地指揮着服務員端上新品——一份豪華早茶套餐，每份定價高達88元。

    套餐里包含七種點心，每一種都用小碟精緻擺盤，外觀堪稱完美。

    「這種規格，就憑林記那個小攤子也想模仿？」李振東冷笑着抿了口茶，「今天過後，大家就會明白，早茶還是得來天香樓！」

    然而，當第一批顧客嘗過天香樓的豪華套餐後，卻是另一番反饋。

    「這點東西，根本吃不飽啊！」

    「味道不錯，但性價比太低了，一份88元，還不如去林記點三份實惠。」

    「聽說林記早茶今天人多得排隊，我們不如過去看看？」

    很快，天香樓的餐廳里開始出現稀稀拉拉的空座，而林記那邊卻熱鬧非凡。

    系統獎勵解鎖：嶺南特色菜譜

    中午時分，林記的試點營業暫告一段落，雖然忙碌得筋疲力盡，但林粵生心裏卻無比滿足。

    「恭喜宿主完成早茶模式第一階段任務。」

    系統的提示音在耳邊響起，隨後一道新的獎勵光幕浮現出來：

    獎勵：嶺南特色菜譜——豉汁排骨煲仔飯

    技能：點心快速製作技巧（一階）

    看到獎勵，林粵生頓時眼前一亮：「煲仔飯？這可是嶺南早茶的經典項目啊！」

    他興奮地翻開系統提供的菜譜，不僅有詳細的製作方法，還包含了改良版的烹飪技巧，能讓米飯更香、排骨更嫩，甚至還配有特殊醬汁的調配秘方。

    試營業結束後，林粵生和團隊坐在店裏總結今天的經驗。

    「今天的問題主要是供貨不足。」葉婉婷認真記錄，「另外，有幾位老顧客反映，我們的點心雖然好吃，但缺少傳統嶺南早茶的那種儀式感。」

    「儀式感？」林粵生若有所思。

    就在這時，一個陌生男人走進了林記。他穿着考究，語氣輕慢：「這就是你們林記的早茶？我可聽說你們很厲害，怎麼，菜單就這幾樣？」

    男人隨手翻了翻菜單，嗤笑道：「蝦餃流沙包，放眼整個嶺南，誰不會做？這點水準，也敢自稱早茶？」

    林粵生一愣，隨即笑着回答：「這位先生，不知道您對早茶有什麼見解？」

    男人冷哼一聲：「不瞞你說，我就是專門做早茶培訓的，光教過的廚師就不下百人。要不這樣，我來教教你們，怎麼做正宗的嶺南早茶。」

    葉婉婷聽不下去，忍不住反擊：「既然您這麼厲害，為什麼不去開個店？」

    男人臉色微變，敷衍道：「我是懶得跟人爭什麼，但看不下去你們糟蹋嶺南美食。」

    林粵生淡然一笑：「既然如此，不如您來品嘗一下我們的招牌蝦餃？」

    男人接過蝦餃，咬了一口後，原本趾高氣揚的表情瞬間僵住。他艱難地咽下去，卻強撐着說道：「還行吧，就是不夠地道。」

    顧客們圍過來看熱鬧，其中有人忍不住嘲笑：「人家林記的蝦餃比天香樓的都強，你這話不怕閃了舌頭？」

    男人氣得臉色鐵青，甩袖而去，留下滿堂鬨笑聲。一筆閣 www.pinbige.com