葉塵李倩雅 第417章 女孩都喜歡廚藝好的男人！
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第417章女孩都喜歡廚藝好的男人！
葉塵回到廚房後，瞧見兩個丫頭靠在一起發着呆，連忙問了起來。
「怎麼樣？好吃嗎？」
「好吃，太好吃了！」
看着空空如也的砂鍋，葉塵就知道，好在沈墨有點良心知道心疼自己，給葉塵留了一份。
微微嘗試後，葉塵緩緩點頭，味道不差，同他預想的差不多。
不管怎麼說這道菜算是搞定了，接下來要操心的，就是下道菜的準備。
獅子頭的高湯。
匆匆吃完飯後，葉塵便開始忙活起來。
獅子頭的高湯必須要八個小時以上文火吊出來的湯，至於主要材料，豬腿骨、老母雞、老鵝、火腿等，
高湯是獅子頭的鮮味來源。
豬骨為湯底，雞為清鮮，鵝為濃香，三者皆為高湯靈魂，且味型有別，自然鮮得有層次。
想要做一份成功的獅子頭，應該是肉香醇厚與清鮮怡人，兩者兼備。
二十分鐘後，葉塵準備完畢，便帶着兩人去了市場。
他要去買肉。
明天的獅子頭製作，最為關鍵的一步便是選材！
取肋排之上硬五花，紅白分明，層次多樣，肥瘦三七，精肥搭配，以達到鮮嫩、肉香的效果。
想要買到這種肉，得去菜市場預定，而且還要明天起個大早過來買！
找了好幾家攤位後，葉塵終於找到了一家接受預定的，心裏一橫，交了多給了攤主五百塊！
肉必須得留住，想要做好一道獅子頭，肉真的很重要。
再三交代後，葉塵帶着兩人離開，不料剛出門，便瞧見隔壁廚房的青年碰巧也來了這裏。
沒等葉塵開口，青年便主動說了起來。
「你成績怎麼樣？」
「一般吧。」
「來這是買肉吧。」
「你不也是一樣。」
「我跟你說啊，今天我的包子可是讓五人打了兩個滿分，厲害吧。」
「厲害......」
「今天是豬肉大蔥的，明天給他們換一個牛肉蘿蔔的！」
葉塵差點沒忍住笑出聲來，心直口快的沈墨連忙問道。
「後天是不是韭菜雞蛋的？」
「你咋知道。」
葉塵實在繃不住了，笑出聲來，連忙解釋道。
「畢竟包子界裏的三巨頭，誰不知道啊，我就不先和你聊了啊，先走了。」
「好吧。」
見狀葉塵連忙拉着兩人離開，這哥們自來熟，而且有點憨。
不過單單一手包子能那兩個滿分，絕對是有些東西的。
沒再多想，葉塵回到住處後連忙睡下。
太累了，一直在廚房盯着火，實在是有些乏！
用心做菜絕對是一件很累的事情，可能做的時候感覺不到，但是這東西就像是男歡女愛一樣，做的時候滿是動力，結束了索然無味......
次日一早，葉塵去廚房看了看高湯，嘗了一口感覺很是不錯，轉頭看向隔壁的青年，正在案板上揉面。
沒有打擾，連忙趕去菜市場取肉，看着現殺的活豬剛剛被清理乾淨，葉塵連忙指着自己想要的那一塊。
正經的五花肉，絕對是最新鮮的上等貨。
買好肉後，葉塵便連忙趕回現場，開始準備起來。
獅子頭的難點便是在於這肉的處理上，不同於做魚丸、肉丸，不會用到絞肉機將五花肉絞成茸，而是一刀一刀切出來的！
平刀切片，直刀切丁，所謂粗切成絲，細切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之!
這樣的好處是保持肉質肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。
其中的關鍵是不可以用絞肉機絞，不可用排刀剁，真正意義上的獅子頭乃是一刀不剁的美味。
這還真是刀工上的處理，對於獅子頭的上勁，也是很有講究。
不放雞蛋和生粉，才能達到入口後一抿就化的口感！
而且要想這堆不團結的肉粒抱成團，還需要手上有勁！
簡單的來說就是肉粒揉成團後，左手右手反覆摔擲，一直摔到肉團不會散開為止，才可以下鍋！
隔壁的青年包完包子，看着葉塵在廚房裏左手右手的輪番鼓弄肉團，仿佛打開了新世界。
對於肉類的處理，他似乎有了新的領悟。
本來以為葉塵的手藝不怎麼樣，現在看來，這傢伙屬實有些東西！
半個小時後，葉塵停下手上的動作，砂鍋里的高湯緩緩盛出，一番鼓弄後，肉團放進鍋中，開始調節火候。
這是最為關鍵的一步！
也是整道菜的成敗之舉。
下鍋後要用小火加熱四個小時以上，湯麵要始終呈現似開非開的狀態，這樣肉團才不會因為湯汁沸騰而散開！
這是一道大菜！
不知不覺中葉塵已經留下汗水，看着鍋里的獅子頭，很是滿意，接下來只需要靜靜等候即可。
隔壁的青年趁着蒸包子的時間，湊了過來，同葉塵交流起來。
「我看你這道菜做的不錯，叫什麼名字？」
「獅子頭。」
「名字挺霸氣的，看上去不錯的樣子，等做好了給我嘗嘗。」
「......」
這個倒是沒有什麼問題，葉塵今天準備的時候就多弄了兩個，給他一個倒是也無妨。
「放心吧，不白吃你的，到時候讓你們嘗嘗我做的包子，保證你們讚不絕口！」
「可以，正好我也很好奇你包子是什麼味道。」
兩人隨便聊了幾句，等到時間差不多時，沈墨和楚憐容便跑來試菜！
看着出鍋的獅子頭配上剛剛蒸好的包子，兩人食慾大震。
沈墨笑着看向隔壁，連忙問了起來。
「他給咱們的包子嘛？」
「嗯，我那獅子頭換的。」
「他怎麼坐在灶台前面發呆啊？」
「估計是懷疑人生中呢吧。」
「......」
自從青年嘗了葉塵的手藝後，真就是徹底懷疑人生中。
在他的字典中，自己的包子絕對是印在第一頁的，不過今天這個獅子頭吃的，真就讓他人傻了。
五洲還有這麼好吃的東西？
真是見了鬼了！
每當想起那味道，青年都讚不絕口，本來想着在葉塵面前秀一秀自己的包子，沒想到最後卻讓人家征服了！
太特麼好吃了！
好吃到爆炸！
這時候他也算是明白了，自己酸什麼酸，本來想着葉塵手上沒多大的能耐，沒想到這麼厲害。
難怪有兩個漂亮的女孩一直跟着他，真是羨慕死他了......
(本章完)
