饕餮女魔手 第224章 外包店鋪

    「你們不管了誰管?那可是咱的燒烤店啊!」

    林子方曾經跟葉凌霜說過,林記燒烤他幹了20多年了,形成了自己獨特的風格和口味,周邊的居民都喜歡吃。到林記燒烤店光顧的顧客,除了新吸引來的一大批粉絲,那些老顧客的捧場也是必不可少的。

    現在李爽說,不想管燒烤店了,葉凌霜着實有點想不通。

    林子方在一旁說道:

    「霜霜,是這樣,燒烤店還是林記燒烤店,你乾媽所說的不想管了,是我們想做個甩手掌柜的,把燒烤店承包給余文良,我們收點承包費就行了。」

    實際上在兩個月以前,燒烤店的經營管理,就已經交給了余文良。那時葉凌霜和焦美玉在樓上開美容室,需要人手,林子方在一樓當接待,李爽在二樓幫着登記和諮詢。

    後來,把美容店交給了焦美玉打理,林子方和李爽才又閒了下來,葉凌霜鼓勵廚師和服務人員去考駕照,他二人又重新上崗。

    燒烤店搬到小吃一條街之後,生意比以前更好了,林子方和李爽又像以前似的辛苦忙碌。

    天氣逐漸轉暖,燒烤店的生意會越來越好,兩人竟然想承包出去。

    林子方沉吟片刻,想說還沒說的時候,李爽再次開口。

    「余文良的管理水平確實有一套,有他管理,根本就用不着我和你乾爸操心。我們畢竟是個小店,沒有什麼規範的規章制度,即便是有也不好落實執行,說白了全靠人治。正因為生意越來越火,我們才打算承包出去。這個時候承包,余文良也願意接受。如果生意慘澹了,他可能就不願意承包了。這個時機很重要。」

    如果說是把燒烤店承包出去,交給余文良確實比較合適。他知道這裏面的利潤空間和每天的營業額,和他談承包費,更好說一些,畢竟都是透明的。

    見葉凌霜沒有馬上表態,李爽繼續說道。

    「燒烤店承包出去這件事兒,我和你乾爸不是心血來潮,早就有這個想法。」

    葉凌霜這就有點不明白了,燒烤店是乾爸乾媽辛辛苦苦弄起來的,正是賺錢的好時候,他們竟然早就有了承包出去的想法,肯定是遇到了什麼問題。

    「你們到底發現了什麼?才有這種想法的。」

    李爽嘆息一聲。

    「人性,還是基於人性考慮。我們可以管什麼時候上班,什麼時候下班,干多少活,但我們管不了人性。當初同意幫着你弄美容室,其實是正合我們之意的,那時候就有向外承包的想法。我和你乾爸,看不了那些偷雞摸狗的事,管吧,會得罪人,不管吧,會越來越嚴重,承包出去算了,掙點省心的錢,比什麼都好。」

    「偷雞摸狗?」

    葉凌霜瞬間明白了,這肯定是發現店裏的員工偷盜食物了,說不是,不說更不是,看到後管不好心裏彆扭。

    「到底怎麼回事?能不能跟我說說?」

    林子方在一旁也嘆了口氣。

    「先說賬目。賬目歸我管,採購花多少錢,賣了多少錢,這些都沒有問題。但我從賬戶上發現了別的問題,總感覺進來的那麼多肉,賣出去的烤串好像量不足。我猜妨着是肉少了,可又沒有證據。這種懷疑持續了很久。某天晚上,我終於發現了癥結所在。一個服務員弄了幾十串羊肉串,打好包拿回家了,沒有看到他結賬。可我也沒有往心裏去,吃點就吃點,咱又不是這種小氣人。但這事卻不是個例,不但這個服務員拿,其他的服務員也有往回帶的習慣。那些住在公寓樓上的,不信你去看,他們的垃圾簍里肯定有竹籤。」

    林子方一說,葉凌霜還真回想起來了,在四樓她曾經見到過,也不止一次,垃圾袋裏裝着長長的竹籤子,不用說,那都是穿羊肉串的。

    李爽接着林子方的話說道:

    「偶爾吃一次兩次三次五次也沒什麼關係,關鍵是有人往家拿肉,也不多,就是一斤二斤的。我看到過一次,小崔拿了一塊羊肉就要帶走,我上前過問,余文良出面說情了,說是這事他知道,小崔把錢給了他了,他還沒有入賬,當場就給了我50塊錢。這事我就不能再說了,沒有幾天小崔辭職了。」

    服務員辭職的事,葉凌霜有點印象,那是在他鼓勵大家考駕照之前,那個服務員辭職之後,就又招了一個。

    李爽又說道:

    「咱燒烤店門口裏外都有監控,沒事的時候,我就調取監控查看。服務員拿肉時,都是特別忙亂的時候。提前包好,放在一個隱蔽的角落,等下班的時候再拿。如果不特意盯着某一個人,就算是屋子裏有好多人都難以發現。但這種事並不是發生在一個人身上,即便是有另一個人看見了,也沒人說。這是我們頭疼的事。」

    葉凌霜也感覺到有些頭疼,飯店裏工作的人員,偷吃偷拿是常有的事兒,只是量大量小而已。屬於難管理的灰色地帶。

    見葉凌霜沉默,林子方又說道:


    「滷肉那邊也有類似的問題。燒雞烤鴨這一類東西是有數的,他們不好拿。豬肉是按斤進來的,這就有做文章的餘地了。問題的關鍵是在余文良,他不允許個別廚師偷,而是他有組織的統一分配,反映到賬目上,根本就不顯山不露水。你一天到晚大大咧咧的,怎麼可能知道這些東西。我和你乾媽分析,在你跟他要滷肉的時候,數量上肯定是做了手腳。」

    葉凌霜緊鎖雙眉,乾爸乾媽所說的這些情況是極有可能發生的。這事兒不是當場發現,無論是她,還是林子方和李爽,對廚師服務員或者是余文良進行批評處罰都不太合適。他們心裏不舒服了,背後會做更多的手腳。人性真的不可靠。

    余文良管理飯店確實有一套,但也不是十全十美的,有點私心,占點小便宜,在所難免。可是任由他們如此下去,真的如同乾爸乾媽所說,時間一長,這燒烤店肯定會越來越難管了。真倒不如趁現在正紅火的時候承包出去。

    「我同意承包,你們打算怎麼個承包法?」

    林子方說道:

    「我們要30%的利潤。從去年經營的幾個月來看,我們最後差不多就是淨落30%。這個比例余文良肯定願意,不止一次暗中向我透露過,這燒烤店要是承包出去會更好。」

    「承包我沒有意見,連滷肉一塊給他,我在吃的時候向他買就是了。」

    「那我去跟他商量商量,這會兒他應該不太忙,他若沒有意見,就跟他簽合同。」

    林子方起身,穿了羽絨服就往外走。

    「我跟你一塊去,你拙嘴笨腮的,說不清楚。」

    李爽也拿了外套穿在身上,葉凌霜起身跟他們一塊下樓。

    到了燒烤店,余文良剛剛打開卷閘門,服務員才來了三兩個,大多數人還沒到。

    在以前是不可能的,會早早開門做早餐,看這個樣子,燒烤店根本沒有做早餐,怨不得林子方和李爽在家裏吃早飯。

    自從燒烤店搬到小吃一條街,葉凌霜也就吃了那麼一兩次早餐而已,真沒有注意,燒烤店已經不做早餐了。

    在進燒烤店之前,葉凌霜悄悄的問李爽。

    「為什麼不做早餐呢?」

    李爽食指一伸指向遠處。

    「你看,這是小吃一條街,做早餐吃的店太多了,咱主要賣的是燒烤,這早餐沒有什麼吸引力,而且基本不賺錢。就算我和你乾爸堅持,余文良也不想這麼幹,他竟然發動群眾,讓那些服務員集體提出反對意見,這早餐還怎麼做呀?乾脆取消了吧。」

    葉凌霜壓低聲音。

    「這才是你和乾爸打算承包出去的主要原因吧。」

    李爽點點頭。

    三個人跟隨余文良一起進入燒烤店,找了張桌子坐下,林子方開門見山,將想把燒烤店承包給余文良的想法說了。

    這個余文良還真有意思,並沒有像他們所想像的答應的那麼痛快,而是推辭。

    「老闆,這麼好的店,你承包出去會吃大虧的,還是留在自己手裏比較好。我給你當經理,干點現成活,這也是我的長項。幹得好好的承包什麼呀?」

    余文良在跟林子方說話的同時,那雙眼睛直往葉凌霜這邊瞟,他當然不是偷窺葉凌霜的美貌,相處的久了,就像葉凌霜貌似天仙的模樣,也會審美疲勞的,他是在意葉凌霜對他的看法。

    他甚至懷疑這個承包的主意是葉凌霜出的。想當初是葉凌霜把他招了過來,他在君再來飯店的時候,被葉凌霜狠狠的坑了一把,擔心這一次,以承包為名,再被葉凌霜坑一下子。他可猜不透她到底用什麼法子坑他,所以他不敢貿然答應。

    如果李爽和林子方所說的那些現象都是真的,那余文良是絕對想承包燒烤店的。

    現在的表現是想以自己對店裏情況知根知底作為籌碼,跟林子方討價還價。

    余文良知道燒烤店的利潤,自己的收入太低他確實不想承包。

    林子方沒有當場跟他理論,轉頭看向李爽。

    李爽平時能說會道的,余文良的心思她猜得出來,可她絕對猜不到,余文良防的不是她和林子方,而是對葉凌霜有所防備。

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