「去哪?」
「你去到就知道。」
「我不去,除非你先說。」
「這個……不能說,如果我說了你可能不去,但你不去肯定後悔,所以醜人就我來做吧,我求你去,我這登門求啊,你該給我面子是吧?不然人家會桑心的啦。」老闆娘眨了眨眼,又來撒嬌招,這對我有用?我不知道,大概有,因為我沒有答應,亦沒有拒絕,老伴娘當我是默認,連忙又道,「我就知道小賈你最夠意思,全世界都會讓我失望,你不會,我愛死你了哈!先這樣,我走了,你記得晚上試完菜下班以後再回頭。」
傍晚剛上班,還不到六點豆腐就送了來,這豆腐和普通豆腐不一樣,因為不是金黃色,更不是白色,而是黑色,像龜苓膏,所以大家看見都覺得驚奇,不過都沒有問,因為這是在比拼,即便問了我都不會告訴他們。
東小北就不一樣,這是我隊友,他當時就問了:「哥們這什麼東西?這是豆腐?這是龜苓膏好不好?」
我道:「都說了這是秘制,你管顏色做什麼?」
東小北連忙拿鍋鏟挑了一小塊放進嘴巴嘗了嘗,立馬雙眼一亮道:「我的媽的,是很特別,外面有點甜,裏面有點咸,你下了什麼?海鮮醬?」
我點頭道:「對。」
「還有……」東小北思考着,大概不太確定吧,又挑了一小塊放進嘴巴里嘗了嘗,然後才道,「鮑汁是不是?」
「味覺不錯。」
「還有……香菜味以及魚子醬。」
「看來我小看了你,你還能嘗出來。」
「當然。」東小北一副無敵表情,「我沒你會做,但肯定比你會吃信不信?」
沒管東小北答應不答應,我先去工作了,今晚的高峰來的還比較早,但去的也快,就像為我們內部試菜鋪路似的,剛過八點半已經結束。
我和東小北分別忙碌起來各種負責的部份,我去做魚油,他去打魚肉。廚房的其它人各自有各自的忙碌,但論看上去簡單就我做的最簡單,他們有的人做藥雞,把各種亂七八糟的藥材塞進雞肚裏面燉。有的做雜肉包雜菌,把各種肉和各種菌混在一起做窩。有的做湯,有的做海鮮炒飯,還是混合,二廚和洪哥比較有技術含量,二處做香脆鴨,這很特別,香脆雞,炸雞見多了,鴨少見!洪哥做的是冬瓜盅,冬瓜心挖空以後把土雞片和肉片瑤柱鮑魚海參等等進去蒸熬。
他媽的,這幫人瘋了,一個個都不惜材料,當然這是在選參賽菜式,看的是色香味美,但太浮誇了點,比如洪哥這個菜拿了最佳味道有市場嗎?在家能做?就算在專業的廚房都很麻煩,而且要賣多少錢一盅才有錢賺,中低端的飯店適合嗎?不適合,所以不太現實。
就二廚的比較現實,要簡單些,但我看他炸的工序就蛋痛,在表層塗了厚厚的雞蛋粉,炸出來的賣相要多噁心人?
當然了,別人怎麼做跟我沒有關係,他們弄糟了反而對我有好處,我管好自己的事情吧!我做好魚肉以後放了許多料進去熬,然後切豆腐,每塊都切成兩截手指長寬,用挖羹在中間挖方洞,裏面灑澱粉,等東小北打好魚肉以後我開始加工,把調好的味料放進去搓,東小北在傍邊看着,他道:「哥們,我真有點懷疑這東西做出來能不能吃。」
我道:「你意思是放的材料多了?」
東小北反問道:「難道少了?」
「你去看看其他人做一下對比。」
「那不一樣,那些本來就複雜,你這個是把原本簡單的東西複雜化,你還說很簡單?」
「親,除了簡單還有驚喜,上桌的時候是龜苓膏釀鯪魚,吃起來原來是豆腐。」
「親,驚喜沒有用。」
「媽的,你到底是不是隊友?都已經做到這程度,按你意思是不是放棄?」我給他一個鄙視的眼神道,「老話說的對,不怕神一樣的對手,就怕豬一樣的隊友。」
東小北敗走了,幫我去拿魚油,我把魚肉搓粘,味道均勻以後釀進豆腐中間的洞,再把角切圓,把洞修補回來,最終做出來的豆腐就像一塊圓角的蛋糕一樣!老實說我很有信心,這東西看着誰都不會想到是豆腐,但吃進嘴裏卻會知道,然後就是不會猜到裏面有肉,有視覺驚喜還有味覺驚喜,特點又鮮明,這很重要,或許這菜拿不了冠軍,但絕對比拿冠軍的常菜能更大程度地流向市場。
舉個例子吧,就像第一界中國好聲音一樣,梁博拿了冠軍,但他的市場肯定沒有吳莫愁大,就因為吳莫愁有特點,有時候特點這東西要麼就是特別討厭,要麼就是特別喜歡,就算是討厭都會是一把幫助的火,越有爭議就越燒的旺盛。
東小北很快把魚油拿了過來,我拿平煎鍋把魚油倒下去,然後放進豆腐在煤氣灶上面煎,火開的很小,好半天油都沒有燒起來,傍邊的東小北很鬱悶:「這油熱的,你大火點不行?」
我道:「你急毛,大家不都沒做好?你現在做好端出去涼了還好吃?或者你第二次翻熱?」
「那你不等會再弄?」
「大家不都在弄麼?我們要爭剛剛好的時間第一個端出去,兩分鐘內進口。」
突然,老闆娘走進來,拍拍手掌對大家道:「都做好沒有?做好的趕緊端出去,外面的食家都已經準備好。」
洪哥道:「馬上好。」
給我眨了眨眼睛,老闆娘轉身走了出去。
東小北立刻道:「我靠,我靠,我靠,我靠那個靠,剛剛老闆娘是對你眨眼睛?你還敢說你沒什麼過她?」
我搶過鍋柄用力把他擠走:「滾。」
「每次被說中你都爆髒話,有空改改這毛病,對你有好處,我去換衣服哈,呵呵……」
東小北換完衣服回來我已經把豆腐煎好,四邊都有點糊糊的效果,但又剛剛好,表面灑上香蔥和醬汁,我感覺很不錯。這時候大家都已經完成的差不多,打算端出去,我連忙走在前面,東小北在我身後,他道:「哥們,不用急,先讓我嘗嘗。」
我道:「剛剛和你說過了,出去再算。」
東小北追着我的腳步,我走的比較快,結果悲劇來了,剛出通道口踏進大廳就看見張曉曉撞過來,我壓根沒有時間閃避,最終碟子被撞摔在地上,碎裂聲特別清脆。我的心血啊,滿地都是,我真想抽張曉曉兩巴掌,泥馬你走路不帶眼嗎?你進廚房搞什麼飛機?
外面的服務員愣住,包括張曉曉,她站在我傍邊一副不知道如何是好的模樣,廚房裏還有人出來,他們看見這狀況都罵張曉曉,那是替我罵,但其實他們心裏會不會覺得這事天助他們,不得而知。
老闆娘聞訊趕過來,看見一地狼藉,立刻罵張曉曉:「你怎麼搞的?不是告訴你坐好別到處走嗎?滾回你坐位去。」
張曉曉給我鞠躬道歉,然後轉身走人。
老闆娘對我道:「小賈,其實沒關係,你再去做一個,或者明天做一個,你讓讓,他們要出來呢!」
我看了一眼身後,排長龍了,只能走開。
廚房的同事都各自端着自己的作品出來,經過我身邊的時候一個個都安慰我,但我怎麼覺得那麼虛偽?
老闆娘也回了座位,東小北拉着我走,邊小聲道:「張曉曉肯定是故意的,當時她的眼神我看的非常清楚。」
我停住道:「你確定?」
「這種事我怎可能瞎說?先過去再說……」
他媽的,我必須得弄清楚張曉曉是不是故意的,如果是,我真會給她兩巴掌,幹嘛害我?我跟你有仇?心裏亂七八糟想着,我到座位坐下,那會大家已經坐好,菜都放在隔壁兩桌,服務員和咨客、傳菜員拿着調羹、筷子就等老闆娘一聲令下給我們試菜。其實這是做個模樣,就他們能試出什麼味道?應該找個專業的人回來就色香味美方面做出評論,現在這狀況等於老闆娘和毛經理、張曉曉說了算。
開吃前,老闆娘先說了一番話,大意是讓大家中肯點說話,那個好吃怎麼好吃要有理由地說出來,說完以後一聲令下讓大家開吃,我們廚房的人看着他們,除了我和東小北之外一個個都伸長脖子一副滿懷期待的模樣。
東小北的狀態和我一樣,垂頭喪氣,他小聲對我道:「小賈,用現成材料你能做個什麼水平的出來?」
我道:「做個屁,誰等你?而且這時間廚房有什麼好材料?」
「明天做更不可能等我們,結果今天出,到時候和最好的比,今晚的最好已經先入為主,如果最後贏的是老大,雖然不同部門,拍馬屁這事你不懂?所以……」東小北沒有說下去,但結果已經再明顯不過,就是機會已經錯過。
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