最強炊事兵 第1383章八寶辣醬(下)

    此時繼續把雞肉切丁,豬肉切丁,然後加入蔥姜蒜料酒醃製五分鐘。

    趁肉醃製的功夫,孟川這邊開始準備剩下的食材。

    首先郫縣豆瓣醬是必須要有的,然後再拿出一包甜麵醬,倒入一瓶郫縣豆瓣醬里攪拌均勻。

    此時開始正式做八寶辣醬。

    起鍋燒油,油儘量少放點,雖然辣椒醬是典型的重油食品,但是這次還不是要炒辣醬,而是先把肉丁給爆香一下。

    這樣等會在加入到辣醬里,才會更好吃一些。

    因為剛才鍋被豬皮煉了一下,已經有一點油花了,所以鍋不會沾油,孟川這邊就倒了薄薄一層食用油,等油熱後,立刻把醃製好的雞丁肉丁倒進去爆香。

    因為醃製食材的時候,已經放了蔥姜蒜,所以這次不需要在放其它調料,只要把肉丁的顏色給爆變色了既可。

    這個過程孟川做的很是流利,一共還不到一分鐘的時間,就爆香了肉丁。

    這邊孟川露出廚藝,那邊的集訓隊員可算是開了眼界,別看孟川就爆香了這麼一小盤的肉丁,但是這個香味卻傳的很遠。

    本身集訓隊員就已經餓到精疲力盡了,這下又聞到一股炒肉的香味,那傢伙,口水真是止不住的流。

    有個隊員使勁嗅了一下空氣中的香味,細細品了番,然後語氣堅定的說道:「我敢打包票,這個炒肉肯定是用豬油炒的,我小時候天天吃,隔着老遠就能聞出這個味,保證錯不了。」

    另一個隊員也使勁咽了口口水,附和了句,「別說豬油炒肉了,豬油炒啥都超級香,原來我在家,經常用豬油拌麵條,一口氣能吃三大碗,要是現在能吃碗豬油拌麵,就算是上戰場我也認了。」

    旁邊一個巡邏的教官聽到隊員這個竊竊私語,哼了一聲,「就你們這樣子還想上戰場?做什麼夢呢?想吃豬油拌麵,喊聲退出,回頭我立刻讓炊事班給你做,不僅給你做面,大肉片、蔥油都給夠,怎麼樣,退不退出?」

    隊員們被教員嗆了一嗓子,紛紛不在說話,不過他們的心裏卻都想着,豬油拌麵,在配塊大肉片,撒點蔥花,這伙食,真的是享受啊。

    孟川這邊炒好肉丁裝了盤,一營長也聞着香味過來了,一臉驚訝,「我的老天,沒想到孟主任還有這個手藝,這個肉丁炒的也太香了吧。」

    孟川見到大家都看着自己,也知道在這做飯不太合適,於是朝着一營長說道:「這算什麼廚藝,等會八寶辣醬做好了,我給你拿點。我看這時間也不多了,你組織你們的人,我組織我這邊的人,準備帶回了,回程有兩個小時車程,不能在耽誤時間了。」

    說到正事,一營長絲毫不敢怠慢,立刻轉身喊道:「一營集合,上車帶回。」

    孟川也給主官秩序的上尉教員打了個招呼,教員們紛紛喊道:「全體集合。」

    一喊到集合,集訓隊員都跟被電了一樣,潛意識裏就一個翻身,蹭蹭往集合點跑,他們可真的一點不敢怠慢,稍微晚一會,絕對會被孟川那個魔鬼找茬。

    不過,那個魔鬼做出來的菜倒是一流。


    很快集合完畢,孟川揮揮手,「全體上車,珍惜你們今天最後的兩個小時睡眠時間,今晚會通宵進行訓練。」

    在車上睡覺固然很不舒服,但有時間睡覺就比沒時間睡要好,隊員們聽到命令後,紛紛鑽上車,鋼盔朝下,閉目養神起來。

    炊事班長此時也跑了過來,「孟主任,那個八寶辣醬還是我來做吧,您回指揮車上休息。」

    孟川擺擺手,「做事哪能有頭無尾,這個八寶辣醬的收尾工作還得是我來做,等會我在炊事車上待着就好,你快點回車裏吧,炊事車裏留我一個人就夠了。」

    炊事班長聽到孟川的話,本能是想拒絕的,哪有首長做飯,自己一個炊事員回車裏坐着的道理。

    但是現在時間特別緊,他也不知道該說什麼理由,只好服從,「是,我這就回車裏。」

    一營長見到孟川沒上指揮車,反倒是上了炊事車,期待的看了一眼,一營通訊員見狀,連忙說道:「營長,您喜歡吃八寶辣醬嗎?原來沒見過你怎麼吃辣啊。」

    一營長笑了聲,「你不知道,孟川做飯是咱們旅里的一絕,旅長政委吃過後都讚不絕口。你說,孟川怎麼說也是一個領導,平常誰能吃到他做的飯?也就只有首長才有這個待遇,這次不管好不好吃,我都得吃,咋說咱也享受一把當首長的感覺。」

    「再說,剛才我可是聞到了那個炒肉的香味,孟川的廚藝沒的說,而且我還沒吃過八寶辣醬呢,等會正好嘗嘗鮮。」

    一營通訊員點點頭,「還是營長看的遠。」

    車隊啟動後,孟川也不在怠慢,肉丁炒好,豬皮切小塊準備好。

    現在繼續起鍋燒油,這次燒的油就多了,辣椒醬油不多不好吃,油熱後倒入郫縣豆瓣醬和甜麵醬,混合炒香,因為豆瓣醬里大多都是水,所以炒制的時間可以稍微長點,孟川這裏炒到辣醬滋滋冒油就正好,時間大概在一分鐘左右。

    此時就可以倒入雞肉丁,豬肉丁,豬皮丁,然後在倒入新鮮菜筍丁、豆腐乾丁,翻炒均勻。

    繼續炒制兩分鐘。

    炒出辣醬香味四溢的時候,此時就可以倒入剛才幹炒的花生和核桃碎了。

    因為花生碎和核桃碎是已經炒香過的,此時不需要在繼續炒,就直接可以出鍋。

    關火出鍋,把八寶辣醬全部倒入大碗裏,孟川拿起小磨香油,在八寶辣醬上淋了一圈,霎時間,八寶辣醬的油香味和小磨香油味,頓時混合在一起。

    帶有乾果香味和肉香味的八寶辣醬加上具有芝麻香味的小磨香油,這味道別提多誘人了,而且豆瓣醬和甜麵醬的結合,更是讓八寶辣醬的味道別具一格,甜甜辣辣的味道讓人一聞就胃口大開。

    孟川現在都恨不得舀碗米粉配着八寶辣醬的吃起來。

    不過左右看看,炊事車上還沒米飯,反正時間還長,孟川索性點火下個麵條打打牙祭。

    不是他不想蒸米飯,而是炊事車上的蒸飯鍋太大,一蒸都是百人份的那種,一個人的飯根本蒸不起來。

    至於下麵條就簡單多了,隨便用一個鍋就可以下了。



  
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