吃心不改 第兩百一十七章蜜汁雙拼肉

    蜜汁豬梅條，是最近酒樓才上的新菜。說是蜜汁豬梅條，其實裏面別有玄機，叫做蜜汁雙拼梅條更合適。

    秋天到了，華夏人喜歡吃一點兒溫補，所以說，這豬梅條是雙層雙色的，一層是豬梅條，另一層是鴨子肉，拼在一起，拼面上抹了醬汁，提前在烤箱裏過了一遍兒，烤的兩種肉幾乎融化結合在一起，最後才上鍋做。

    烤過的雙拼肉，是早就準備好的，周大廚要做，只要將大碗大碗的半成品雙拼肉朝鍋里一倒，然後紅燒，做成蜜汁的，加上量剛剛好的調料就可以出鍋。而且根據蘇若彤的吩咐和他自己的實際操作經驗來看，一鍋做出六盤，是最適合的，這樣可以讓蜜汁的味道更均勻的沾染在每一份肉上，也不會因為食材太多，而生熟不均。

    其實換個人來，是做不到是將如此大鍋菜做的這麼完美的，只有周大廚才可以，因為他的臂力在整個廚房中屬於前三名，只有超強的臂力，才能維持精準的翻炒大鍋菜。

    每盤蜜汁豬梅條數量都不少，每盤裏分出兩根豬梅條，完全看不出來，稍微均一下，帕特里克這邊便多了一小碟豬梅條。

    豬梅條被放在方形的小白磁盤中，旁邊的配菜是兩根切開的小黃瓜，青翠的黃瓜色和紅艷艷沾滿了蜜汁的豬梅條相映成輝，豬梅條最上面，還撒了一從黑芝麻，看起來頗有美感。

    在外形上，帕特里克挑不出什麼不對，他用不慣筷子，手是洗過的，乾脆直接捏了一根豬梅條送入嘴中。

    切豬梅條和鴨肉的人刀工了得，每塊肉都一樣大小，一樣厚度，送入口中，一口一個，剛剛好。

    一陣獨特的蜜汁甜味在帕特里克口中蔓延。

    外國人是很喜歡吃甜口的，這道菜，意外的征服了帕特里克的味蕾，哪怕他嘗出來，這菜做的並不如包汝文，更是不如蘇若彤，可是水準已經相當可以了，最起碼，拿去參加全球美食大賽，衝到前五十名沒有任何問題。

    這可真是叫他吃驚壞了，完全想不明白，那名廚師是怎麼做到這一點的。

    他搞不明白，臉上的疑惑之色越來越重，最後只能無可奈何，先將嘴邊的肉吃完再說，大不了找蘇若彤解惑就是。

    那邊跟亞歷山大一起交流殺魚的小學徒，是去年才進來的，大專畢業，還在培訓機構學了半年廚師，本來信心滿滿，來了蘇氏酒樓可以大展手腳，很快就能賺錢發家了，沒想到他學的那些，在蘇氏酒樓什麼都不是，說出來他自己都嫌害臊的慌，這個水平，只好從殺魚殺雞開始做起。

    他今天很惆悵，因為在廚校培訓過的原因，他殺魚還是很不錯的，起碼在周圍差不多一起進來的人當中，已經是最棒的了，但是這個不知從哪兒冒出來的小洋鬼子是怎麼回事，竟然殺魚殺的比他還好。

    他們讀的大專基本上不要求學習成績，所以英語課他根本沒聽過好嘛，雖然那小洋鬼子看着挺和善的，還要比劃着教他怎麼殺，但是他聽不懂。

    「亞歷山大，你來一下。」蘇若彤招手喊道。

    亞歷山大遺憾的看看自己對面的小學徒，走向蘇若彤。

    「周師傅那邊的單子我讓別人接一下，你想知道這道菜為什麼做的這麼快麼？」蘇若彤對帕特里克說完，又看看旁邊的亞歷山大：「我覺得也許你也想參與一下。」

    帕特里克當然想知道了，於是他便跟着蘇若彤去了周師傅那邊。

    周師傅對着帕特里克笑了笑，一點兒不怕他學卻自己的手藝，因為他的手藝，除了紮實的基本功是在別的地方練出來的，剩下的大部分還是來了蘇氏酒樓以後學的。他是前年才來到蘇氏酒樓老店上班的，但手藝在老店排的上前五。

    「周師傅，從頭到尾給這兩位客人演示一下蜜汁豬梅肉。」蘇若彤道。

    周師傅已經得了信兒，聽到蘇若彤的話，伸手抓過案板上準備好了的鴨脯肉和豬肉，仔細看了兩眼，然後就開工了。

    只見他刀用的熟練至極，只幾下工夫，鴨脯肉和豬肉便全部被切成了一樣大小厚薄的長方形小條，擺了一桌子，然後，周師傅拎起菜刀，輕輕的用刀刃朝着肉麵剁下去，每一刀，都只深入肉麵不到一毫米，一會兒時間，肉麵上，便成了毛茸茸的樣子。

    而切肉時剩下的邊邊角角，被周師傅放在旁邊的料理機里，迅速被打成肉泥。趁着打肉泥的功夫，豬肉條和鴨脯條被醃製在一個小碗中，另一邊，周師傅挑好了醬料。

    待醬料調好，肉泥被混入其中，再加上雞蛋黃和紅糖，一層一層塗在迅速醃製過的鴨脯肉和豬肉條切茸的一面，然後兩片肉被貼在一起，整齊放在方才提前準備好的烤盤上。

    帕特里克看的眼睛都要花了，他回味着方才吃到的蜜汁豬梅肉的口感，終於明白那點兒很神奇的像是夾心又非夾心的感覺從哪兒來了，就是這中間塗得肉醬帶來的感覺。也就是它們，讓豬肉和鴨肉的味道，得到了完全的調和。

    真是神乎其神，這等廚藝上的奇思妙想，讓帕特里克驚嘆不已。

    雙拼肉被推入烤箱，這時，蘇若彤道：「剩下的就是簡單的炒制，我向你方才已經看到了。」

    帕特里克點頭。他終於明白了，這道菜，才不是簡單的炒制呢，而是提前的準備烹飪工作，已經做了很久，最複雜的，已經被提前做完了。這並不是他想像中的粗糙料理，而是精細料理，只不過最大化的利用了時間資源。

    亞歷山大卻是興致勃勃：「我還沒有看到呢。而且，這麼做出來的吃的，到底是什麼味道？」

    周師傅聽了蘇若彤翻譯的話，笑了笑：「那我再炒一盤吧。」反正提前料理好的烤制雙拼肉還有一些，並不要等烤箱裏這批出來。

    他點燃爐火，快手翻炒了一盤蜜汁雙拼肉。

    巨大的鐵鍋在周師傅的手裏，像用的像是小孩兒用的玩具鍋一樣簡單輕便。

    亞歷山大開心的吃了起來，他明明十點多進廚房前加了一餐，但十六歲正長個子，餓起來不要太快。

    「棒！」亞歷山大豎起大拇指誇獎：「我想，您的廚藝已經摸大了大師級別的巔峰。」

    周師傅被誇得怪不好意思的，這道菜又不是他的原創，而是廚房裏其餘人琢磨出來，然後他只是負責做罷了。雖然是大廚，可是論起創新能力，他是廚房中所有大廚里最弱的。

    「能給我打包一份嘛？」帕特里克說道。因為前面的客人還有點蜜汁豬梅肉的，所以周師傅又是一做一鍋，分了六盤，除了端上去的三盤，亞歷山大吃掉的一盤，還有兩盤剩下的。

    「當然沒問題。」周師傅說道。

    「哦，你是要帶給劉小姐，對麼？」亞歷山大吃得滿嘴流油，說了一句。

    「是的。」帕特里克倒是不否認。

    「你們兩個已經發展到哪一步了？我昨天早上看到劉小姐從你房間裏出來。難道你們已經……」亞歷山大毫不顧忌自己還是個青少年，隨隨便便說着少兒不宜的事情。

    蘇若彤冷不防聽見這個消息，眼珠子快要掉出來了。

    神馬，帕特里克跟劉姐已經那個那個了？他們才剛認識不到三天好嘛！

    帕特里克本來因為蜜汁雙拼肉的打擊，有點兒興趣訕訕，但聽到劉姐，頓時又精神起來，笑得像是一朵花一樣：「老天爺，你這個小屁孩倒是懂得很多。」

    「那當然，我有很多女朋友。」亞歷山大聳聳肩膀，壞笑一下。

    他在國外的小孩兒中，已經算乖的了，但大環境放在那裏，再乖也是要交女朋友的，不然就不是乖，而是怪了。

    這種剛認識沒多久，但是因為有了感覺，所以兩個人自然而然的走到一起的事情，對亞歷山大和帕特里克來說，根本就不是個事兒，但對蘇若彤來說，衝擊力還是比較大的。

    她看看帕特里克，又看看亞歷山大，確定他們沒有說笑，而是真的，感覺真是嗶了狗了。

    在他們看來很正常的事情，在華夏人看來，很不正常好嘛。蘇若彤感覺劉姐也是那種比較傳統的女人，她倒是不想干涉她私生活。但最怕的，就是劉姐的傳統。帕特里克這種明顯是個女人都會撩兩下的，等離開了新海，百分之九十九不會再記得劉姐，只會把她當成是生命中的一朵野花兒，到時候劉姐看不開了，那可腫麼辦。

    說到底，帕特里克都是蘇家請來的客人，劉姐找不到帕特里克人，絕對會鬧蘇家的。

    蘇若彤頂着一張面癱臉，卻是怎麼都開不了口跟帕特里克交流這件事，她跟陶羨都還沒有醬釀呢，跟一個不太熟的男人，更是張不開嘴。看來，還是要找一趟劉姐了。

    今天的廚房之旅總算結束了，帕特里克和亞歷山大都覺得收穫頗豐，蘇若彤也收穫了滿滿的一筐子驚嚇。一回到家，她便看到劉姐站在門口等人，臉蛋紅撲撲的，目光閃爍，故意躲着帕特里克。

    帕特里克舉舉手中帶回來的數個飯盒：「哦，劉，我給你帶了吃的，很好吃，我都親自品嘗過的。」

    「一會兒你再給她。我找劉姐說兩句話。」蘇若彤毫不留情，拉着劉姐便離開了門口，找間屋子去單獨談話了。