萌妹子養成記 192全魚宴

    要想在逆境之中，毫無勝算的地步逆襲，扭轉全局，該做什麼？

    作為一個成名已久的名廚，姚百味從原料的鑑別到初加工，從手工切配到掌握火候、調味，無一不精，無一不登峰造極，要想比他刀功更精湛、火候更完美、調味更精準、做菜更具觀賞性，只怕毫無可能。

    那麼，她，洛媛媛，又該做什麼呢？

    面對葡萄魚、剁椒魚頭、魚茸荷花糕、魚拔絲.......

    她該怎麼扳回一城？

    對，還是魚茸！

    魚茸菜餚的歷史悠久，可追溯到清朝，袁枚就在其著作《隨園食單》裏記錄着魚圓的製作。「用白魚，青魚活者破半，釘板上，用刀刮下肉，留刺在板上，將肉斬化….「這就是可記錄最早的魚茸菜的製作。魚茸菜，顧名思義就是將魚肉製成茸後製成的菜餚。

    而洛媛媛要做的，則是魚茸粥。

    魚茸粥是一道地球時代漢族傳統名點之一，屬於粵菜系。其味清、鮮、甜、香、甘、滑，令人大快朵頤，遠近馳名，吃者雲集。

    最重要的是，在這個食物容易冷掉的冬天裏，魚茸粥可以一直文火加熱，不容易冷掉。

    而且，一頓飯，怎麼能少的了主食？

    有了成算，洛媛媛的腳步輕盈起來，開始盤算起了其他菜餚。

    魚肉太多，人也會膩的，加點輔材吧！西蘭花炒魚球應該不錯。

    濃墨重彩也要穿插一點輕描淡寫，來個鮑汁魚頭配得上姚先生的一桌子花花綠綠。

    不夠美型怎麼辦？魚茸菊花來一份，色香味俱全，真魚茸假菊花，也不知道有沒有人能分出來！

    聽說姚先生要製作全魚宴，一大早就有不少人在廚房門口晃悠。

    姚先生專注於製作菜餚，並沒有分心看上一眼，到底讓許多人失望了。

    就連那個跟着姚先生學廚藝的小丫頭，都一絲不苟的鋪在案板上，真不知道說什麼好！

    空氣中漂浮着各種香味。

    不過是一尾綠海草魚而已，兩個人弄出這麼多花樣......

    真是同情那尾魚，更同情自己不停抗議的肚子。

    不過，有些人是不會跟姚先生客氣的。

    例如，斯蒂芬老校長……

    這個老頭早就坐在廚房中間那張試菜的桌子前，圍着味道念叨着：「什麼時候開飯呢！老頭子我肚子餓了！」

    姚先生明顯知道這老頭的尿性，壓根不想理他。

    而洛媛媛則是很懂尊老愛幼的人，怎麼可以這麼做呢？

    咱們媛媛姑娘對着斯蒂芬老校長微微一笑，「校長爺爺，我和姚先生都很忙，可不可以麻煩你幫我們一個小小的忙呢？這樣，你也可以早點吃到成品啊！」

    斯蒂芬這個老狐狸可是成了精的，和藹的笑着說道：「能告訴我，你想要我做什麼嗎？」

    洛媛媛假裝聽不出這裏老狐狸不見兔子不撒鷹的意思，面不改色的說道，「可以請你幫我和姚先生邀請前來參加宴會的人選嗎？畢竟，菜餚只有二十份。我也已經邀請了幾個朋友！」

    斯蒂芬微微一笑：「我的孩子，能幫上你的忙，是我的榮幸！你能告訴我你邀請了誰嗎？」

    媽蛋，居然有人從我嘴裏搶吃食，讓我知道了，不收拾他！

    洛媛媛心裏想，說不說你老人家也會看到的吧！還問！

    可面上卻微微一笑，「當然，我的哥哥，洛修遠，我的朋友夏帛逸、古翰和曹錦。」

    斯蒂芬微微一笑，點了點頭，「我會幫你完成你小小的心愿的。但是，孩子，你能告訴我，什麼時候開飯嗎？你知道，讓一個老年人餓肚子，總是有些殘忍的！」

    洛媛媛露齒一笑，「當然，還有十五分鐘！」

    斯蒂芬看了看牆上的鐘，十二點......

    很好，這幾個小傢伙，罪加一等！

    斯蒂芬總算走了，姚先生對洛媛媛豎起了大拇指，洛媛媛低頭一笑，繼續製作自己的菜餚。

    魚茸裝進裝裱蛋糕使用的袋子裏，剪一個小口，在加熱好的高湯裏面擠出一朵朵的菊花，中間點綴一顆發泡好的枸杞，魚茸菊花齊活，放上一些菊花葉子點綴，微微加熱一會兒，起鍋。

    美不勝收。

    姚先生看了一眼那高湯裏面浮浮沉沉的菊花，微微一愣，然後就笑了。

    不愧是他的高徒，原來這一手，倒不像他，更像他師叔，那個女人，也是這樣精雕細琢，最愛這等美輪美奐，亦真亦假的菜品，把葷的素的，有的沒的全做成花卉。

    上次聽到這丫頭說，綠海星有一個雲三娘，開了一家早餐店？

    看來，他真該收拾包袱出發了。

    反正，這丫頭也不缺師傅！看看，雲三娘都肯教他做這種費時費力只求好看的菜餚了。

    心裏思量着，姚先生手裏卻沒有閒着，魚頭從蒸鍋裏面端出來，撒上調料，熱油當頭一潑，一時間，熱氣蒸騰，香氣撲鼻，熱油激起了萬般滋味，一一鑽進鼻腔，那是一場嗅覺的盛宴，再看看那雪白魚肉、紅艷剁椒，在熱油的滋潤下，更顯誘人，視覺也被征服了。

    緊接着形態逼真、酷似葡萄的葡萄魚；方方正正、型美味棒的魚茸荷花糕；同樣是紅艷配雪白、口感酸甜的番茄魚片；趁熱吃才香甜的魚拔絲......

    姚先生那裏不像是在做菜，反而像是在表演。

    洛媛媛這邊就平淡得多，色香味，一點都沒有顯露，全都被姚先生壓得死死的。

    把好不容易收拾出來的魚腸切細，打入雞蛋，放入精鹽、料酒調味，大火猛炒，洛媛媛的菜品也齊了。

    上菜前，洛媛媛拉了拉姚先生的衣袖，糯糯的說道：「先生，我饞了，我想要吃十味鰱魚！」

    姚先生一愣，摸了摸下巴，「斯蒂芬校長的花園裏，養着一隻大鲶魚，有人偷來，我就給你做。」

    洛媛媛伸出小手指，和姚先生勾了勾，「一言為定！」

    十味鲶魚，就是用重約13斤的整條鲶魚烹製出十種不同品名、不同口味的美味魚菜，如開胃魚頭、清蒸魚、酸辣魚雜、魚拔絲、香辣魚、清湯魚丸、黃燜魚塊、紅燒魚排、清燉湯魚、芹黃魚絲。烹調技法和成品口感多種多樣，色澤美觀，風格特別。這道菜客人點用率高，無形中成了名不見經傳的佳肴而青睞於過往的食客中。

    洛媛媛做了半天魚，那是真的饞了。(未完待續。)