天奴嬌之俏廚娘第八十二章乾脆麵

只見林苗先將鲶魚處理乾淨，隨即將其去除骨刺，只留滑順鮮嫩的魚肉。接着，她將魚肉剁碎成蓉，再加入佐料用力揉按搗捏，仿佛是在和麵團一樣。那鲶魚肉在她的手下，漸漸變得稀軟,經過不斷的揉捏，慢慢又變得瓷實。

她手上的動作不停，心中卻在快速地思考。鲶魚的肉質滑嫩鮮美，用來做這道面的主要食材，既能提升整道面的鮮美程度，又能完美地呈現面的順滑Q彈。

四位評委中，劉和玉是面點高手，他的目光在四位主廚之中游弋了一遍，便大概知道他們要用什麼樣的方法，來呈現這道面非面。

當他看到林苗正在努力地揉捏鲶魚肉後，不由得一愣，隨即不着痕跡地皺起眉，搖了搖頭。果然還是太年輕了啊，她只知其一，不知其二。鲶魚肉雖然最是鮮美，吃起來順滑鮮嫩。但是，要將其做成面，她忽略了一個至關重要的問題。眾所周知，魚肉經過烹飪之後，會散裂開來，根本粘附不到一起，完全沒有面應該有的嚼勁。

她做這樣的面，最後出來的成品，只會像鼻涕一樣，一夾就斷。

反觀范二爺這邊，他此時正在削土豆。不過，他削土豆的方式和一般人不一樣。一般人削土豆，會一手持土豆，一手持刀，慢慢的將土豆皮削掉。可范二爺卻是將土豆拋向空中，待土豆達到最高點，從上往下墜落的過程中，他快速地將刀尖對準土豆的最底部，然後手上快速地轉動刀身，那土豆皮便一圈一圈地被剝離掉，就像是砂輪機去除鋼管表面的鐵皮一樣。

等土豆從空中回落到筲箕里時，就已經光潔溜溜了。

他的動作非常連貫，如行雲流水，讓人覺得賞心悅目。台下的觀眾紛紛被眼前的一幕驚呆了，良久之後反應過來，才紛紛喝起彩來。

所有的土豆悉數削好之後，范二爺將其放上蒸籠，略蒸了約一盞茶的時間，復又將其取出來，放入盆中碾碎成泥。范二爺右手拿起兩個雞蛋，就在掌中一靠，兩個雞蛋應聲而裂。他用中指和食指沿着裂縫的位置，輕輕一扣，隨即分出一點角度，那蛋清和蛋黃便悉數流出蛋殼，滑入備好的土豆泥中。

范二爺將蛋殼扔掉，兩手同時搗揉盆中的土豆泥，將雞蛋和土豆泥混合均勻。然後，他拿出了一個篩子一樣的東西，將盆中的土豆泥，全部倒入篩子中。接着，再在鍋中座油，小火將油燒至六成熱，然後將土豆泥篩入油鍋之中。細長的土豆泥條，被篩成苗條一樣粗細的圓條狀，慢慢滑入鍋中。本來還稀軟的土豆泥，在遇到熱油之後，很快便形成了麵條一樣固定的形狀。不等土豆泥被炸焦，只剛剛泛出黃色，范二爺便眼疾手快地將土豆泥從油鍋中撈了出來。如此反覆，直至土豆泥被做成了滿滿一整盤。

等做完這些，范二爺又走到場邊的食材架上，挑選了香菇，青椒，香蔥等。然後用這些食材，炒制了一份臊子料淋在了土豆泥的面上。頓時，芳香四溢，引得觀眾和評委猛吞口水。

林王府的陶清，此時已將大米搗碎，做成了米粉。他挑選的配菜是牛肉，此時已經將牛肉切成大小適中的方塊兒，放在湯料中燉煮。陣陣肉香飄過來，讓林苗也忍不住咽了咽口水。她抬頭往陶清的灶眼看了看，發現他正在現場配製紅油辣椒。干紅的辣椒粉，遇到熱油之後，瞬間噴薄出來的辣香，是擋也擋不住的。

相國府的邵超，挑選的食材是一大塊兒的紅薯粉，還有青綠的豌豆。只見他將紅薯粉片兒成薄薄的圓片兒備用，同時熱鍋下油，底料炒制好後，將青豌豆加入其中，再加入少量的水，慢煮爛燉，直至豌豆開裂，有的甚至將裏面的豆瓣和外殼煮開離了。邵超將滾燙的豌豆盛入碗中，然後將薄薄的紅薯粉片兒放入碗中，讓滾燙的湯將其燙熟，一道邵超特色的面非面就做好了。

一聲鑼響，宣佈第二環節的比賽時間結束。

四位主廚的菜品也都完成了。

范二爺做的是臊子土豆泥面。這道菜被端到評委面前時，湯靜良率先讚嘆「居然能用土豆泥做成面，這創意非常大膽。」

張連開卻不以為然地說「土豆泥完全沒有韌性，用這種食材做面，首先便與面的精髓背道而馳。」此言一出，其餘幾位評委皆是點頭，就連皇太后也是輕輕點了一下頭，顯然很是贊同御廚張連開的意見。

可是，當他們夾了一口品嘗之後，臉上立刻露出了不可思議的表情。趙之穎咂咂嘴，不可思議地說「要說面的嚼勁和韌性，這道土豆泥面確實沒有。但是，它卻有另外一種酥軟爽脆的口感，介於糕點和面點之間的感覺，讓人慾罷不能。仿佛這道面，有某種魔力，讓人明知它沒有面的特點，卻仍是不絕於口。」

趙之穎的話，說出了幾位評委的心聲，他們不約而同地將目光轉向了范二爺，想聽聽他的說法。范二爺微笑地走上前來，對眾位評委一施禮「在下這道菜，確實沒有面應該有的嚼勁，但是，它卻是另一種形式的面，它叫乾脆麵。」

乾脆麵！此言一出，眾人皆驚，這是聞所未聞的面啊！

「好！」皇太后鳳顏大悅，金口一開「以後這道面，就叫範式乾脆麵！」

范二爺還愣在當場，劉萬福掌柜忙走上前來，將他拉低，示意他叩謝皇恩。范二爺這才反應過來，這就是皇太后金口御封的面啊！還以自己的姓氏命名，這真是莫大的榮幸啊！

范二爺忙跪地而拜「草民多謝皇太后金口賜名。」

台下登時響起了熱烈的掌聲。陳公府大奶奶柳玉蟬，和大少爺陳佑宗見此情形，也連忙從觀眾席中走出來，近到皇太后面前，跪地而拜「多謝皇太后金口賜名！」

別的不說，就是這御封的名字，也夠陳公府風光的了。