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;;;看來我押題還是很準確的,題目真是鵝,雖說有些變化加了文化二字,但問題不大,以後就叫押題小王子好了。燃字閣 www.ranzige.com」袁州在心中誇獎了自己聰明機靈小不懂。
;;;押題成功,並且袁州回想準備的菜式,也符合文化和鵝,因此也不用逛食材庫挑選,拿了自己想要選的品種的鵝以及配菜就回到了灶台前,速度極快。
;;;本次組委會準備的鵝,品種還是比較多的,既準備了原產自法國的世界上最大的鵝種:圖盧茲鵝;也準備了華夏最大的鵝種獅頭鵝,可謂是很貼心了。
;;;當然還有其他中等體型的鵝,或者小型的鵝豁眼鵝和埃及鵝等等。
;;;其實也不怪乎組委會準備這麼多華夏鵝,作為當今世界第一的鵝肉輸出國家,這點市場佔有力還是有的。
;;;這次主題對於所有法餐廚師都是不陌生的,畢竟鵝肝在法餐中佔據了舉足輕重的地位。
;;;朱利安動用了「月亮人」,其實歐洲人取名字真不行,月亮人當然不是朱利安要變身,而是他掌勺、淋醬的技巧,劃個弧線,就像月亮,得名月亮人。
;;;雖說不知道,為什麼弧線就像月亮,反正這一手的確能夠讓醬汁均勻,以及火候拿捏得當。
;;;除此之外,波德拉科也不再保留,正好題目是鵝,那麼他就拿出最擅長的鵝肝烹飪,簡直是集結了天時地利人和。
;;;要知道波德拉科的鵝肝,有「絞刑前也不容錯過」的稱號。
;;;嗯……這個稱號也是怪怪的。
;;;作為第二場的第一名,波德拉科也是有一點特權,像袁州第一場是直接晉級決賽,第二場的特權是決賽能夠多帶一位幫廚。
;;;波德拉科覺得這次,他不僅要最好,還要最快,五個人還沒一個人快?
;;;言歸正傳,廚神小店也有鵝類美食,比如經典的燒鵝,還有粵菜的滷鵝等,但這些不是袁州今天的選擇。
;;;袁州所選的是圖盧茲鵝,而且是一隻重達三十斤的大鵝,這種鵝用來做鐵鍋靠大鵝應該很好吃。
;;;能夠被袁州選中自然是膘肥體健的,不管是翅膀還是大腿都是十分健碩的,被服一身鴉藍色的羽毛,看起來很大一團。
;;;本來圖盧茲鵝因為肉質比較粗糙一般都是用來生產鵝肝和鵝油的,而且因為肥肝質量差,養殖成本高,已經逐漸被朗德鵝取代了。
;;;但袁州特意選的這個鵝種自然是有用的。
;;;將鵝放到流理台上,袁州並沒有急着進行褪毛等處理,而是直接開始伸手摸鵝,從頭到腳細細摸了一遍以後再次摸第二遍,就像是給鵝做按摩一樣,一絲一毫都沒有放過。
;;;評委席上的評委本來大半都是盯着袁州的,因為覺得袁州可能會第一個做好,然後直接目睹了類似按摩鵝的全過程。
;;;「yuan這是給鵝做按摩?」高斯低聲問旁邊的奧古斯特。
;;;類似在做菜前給牛肉做按摩的不是沒有,但是像這樣毛都沒退的那是絕對沒有的。
;;;「我也不知道。」奧古斯特自詡算是了解袁州的,但是現在這招,他是完全沒有概念的。
;;;「應該不是按摩,估計是特殊的處理方式。」居曼李突然插了一句。
;;;台上專業的評委都沒看出來什麼下面的觀眾更是一頭霧水,當然他們還是很有素質的,即使議論也是小聲逼逼,不會大聲喧譁。
;;;但是現場有人對袁州十分了解。
;;;「唰」
;;;楚梟從椅子上一下子站了起來,臉上表情十分嚴肅,就是旁邊的周世傑也是一臉的嚴肅,當然他也站了起來。
;;;「你覺得小袁是要庖丁解鵝?」周世傑問道。
;;;「我覺得十有。」楚梟嚴肅地點點頭。
;;;「這個鵝好解?」周世傑有些不確定。
;;;倒不是對袁州的手藝沒有信心,而是不確定鵝跟牛到底哪個好解一點,當然對於能夠完美解體牛的袁州來說,周世傑覺得應該差不多。
;;;「難度不同,大有大的難,小有小的難,別看鵝體型小,但是它的骨肉分佈跟牛完全不一樣。」楚梟道。
;;;確實鵝很小,看起來好像比起解牛自然簡單的多,但是就是因為小,而且骨肉分佈跟牛完全不同,才會一樣的困難。
;;;「目無全牛,現在是目無全鵝,跨越了兩千多年的技藝的重現,如果這都不是文化,那麼什麼是文化?」周世傑道。
;;;就在台上台下浮想聯翩的時候,袁州已經摸完了三遍鵝了,他不當人……不對,再不留手了!
;;;深吸一口氣,此時袁州對於鵝的分佈已經非常了解了,拿起手邊的神跡菜刀就要動了。
;;;「唰唰唰」
;;;刀快准狠。
;;;沒有人能看清袁州是如何運刀,就像小李飛刀沒出手前,沒人知道它在什麼地方。
;;;從觀眾的視角是袁州圍着鵝轉了一圈,鴉藍色的羽毛就開始紛紛揚揚地脫離皮的掌控落到地上,不管是絨毛還是硬的長毛統統都是一個待遇,而且落下來的地方十分規矩,都在一個範圍內,圍了一圈。
;;;轉眼之間,本來還是羽毛覆蓋的大鵝,馬上就變成一隻光不溜丟的鵝,負責攝像的鏡頭在半路轉到這裏,立刻直接定格在了這裏,這下子全場所有的目光都集中到了光鵝身上。
;;;如果每一個的疑惑,都代表一個問號,那麼現在全場的問號有四萬多個。
;;;現場瞬間像是點燃的火藥桶,議論開來。
;;;「為什麼我擦了擦眼鏡,就大不相同了,剛剛發生了什麼?」有的觀眾茫然地詢問身旁的人。
;;;「這絕對是魔術?這個華夏廚師把刀工和魔術融合了。」旁邊的人大喊。
;;;「魔術?我認為這玩意叫魔法更恰當,都說華夏人會功夫,但沒人說華夏人會魔法啊!」這是想像力豐富的。
;;;「之前第一場這個華夏主廚的刀工就出奇的好,但這是過分了吧。」看了三場的觀眾評價。
;;;不說觀眾了就是評委席上的人都不冷靜了。
;;;「剛才那真的是人力能夠完成的?」阿德萊德覺得他是不是該去看看眼科了,他剛剛究竟看到了什麼!
;;;「用刀剃的毛,速度很快!」居曼李評價了一句,然後覺得不準確又補充:「快到讓人難以置信。」
;;;當然如果說剛才的褪毛已經是讓眾人十分驚嘆難以接受的話,那麼接下來袁州的表現就讓大家覺得可能都集體沒睡醒還在做夢。
;;;只見袁州站在鵝的側面,刀光一閃,左手輕輕一按,一根細細長長的骨頭就露了出來。
;;;……
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