美食供應商 第二千二百三十三章 人才濟濟

    普羅旺斯魚湯太常見，即使袁州還沒有得到法餐獎勵，也有一定的了解。

    「不知道什麼時候能夠獲得法餐，或者是意大利菜，烹飪體系的確不同。」

    「在廚藝的道路上，我還是個學徒。」袁州自我判斷。

    這是完全無視了掌握了新加坡菜系，以及即將出現的西班牙菜系，再加上牛排大全，即使是國外菜系，袁州也可以稱得上大師。

    要知道就算是在國外能夠掌握幾個國家菜的廚師也是鳳毛麟角的，更何況還是袁州這樣是門門精通的。

    看到波德拉科選擇的是海鱸魚，袁州就知道他應該是有所創新的一道菜，這很不容易，畢竟波德拉科不是楚梟，後者「不創新毋寧死」。

    先將魚重新洗一遍以後，瀝乾水分，開始去頭去尾，然後剖開魚腹，將魚肉與魚骨分離。

    因為鱸魚沒有小刺只有中間的大魚骨，因此去除起來還算是簡便。

    波德拉科說是全力以赴就是真的，沒有一絲一毫敷衍，拿出自己的最好水平開干。

    這邊袁州等着波德拉科的魚湯，那邊不過是幾分鐘，陀羅瑪他們一行人就將蒸籠里的牛肉一掃而空。

    「手藝和yuan之間有明顯的差距，但不愧是yuan主廚的弟子，就是份量都是一樣的少。」奧古斯特心裏暗暗嘀咕。

    有這種想法的絕對不止他一個人，其他人的神情也差不多。

    其實程招妹也是個冤枉的，他準備的量已經不少了，奈何一群還挺偏愛這道小吃的口味，又麻又辣，還軟糯嫩滑，還帶點沙。

    「請問g主廚，這道菜是屬於廚師的招牌菜，還是在華夏都有？」居曼李打算問清楚。

    奧古斯特，曼弗雷德也注意了過來，他們對華夏熟悉，知道很多菜餚是廚師的獨家菜餚。

    程招妹回答：「這道菜不少見，特別是這一系列的菜，幾乎所有廚師都會做，不過最正宗的是在華夏川省。」

    雖說華夏有蒸菜三鄉之說，分別是鄂省天門，湘省瀏陽，蘇省常熟，但粉蒸這種手法卻是在川菜流行，並且發揚光大像什麼粉蒸排骨，粉蒸肉以及程招妹做的粉蒸牛肉，花樣不少。

    「川省，華夏菜的體系還真大。」居曼李默默念叨着這兩個字打算好好記下來，昨天他知道袁州做的是粵菜體系。

    「這個菜味道我想愛吃的很愛吃，但不愛吃的或許接受不了這種沙沙的口感，我能接受所以愛吃。」雷斯特豎起大拇指贊道，接着繼續說道：「雖然不清楚具體烹飪火候，但從牛肉的口感，這一項是滿分。」

    雷斯特是個耿直的性子，他的喜歡和討厭都是擺在面上的，評價也比較客觀。

    就比如高斯，他就不能接受這種口感，所以吃了第一口就沒動筷了。

    程招妹也沒有氣餒，畢竟除了他師傅外，他沒見過誰可以滿足所有人對於美味的要求。

    「這道菜讓yuan做應該還有一定進步空間。」高斯道。

    之前雷斯特才去意大利參加了一家餐廳的品鑑活動，昨天才回來，沒有參加烹飪大賽，自然是不知道袁州的表現的。

    雖然不能想像，但是看到大家都很推崇的樣子，雷斯特就覺得可以期待一下，「yuan主廚有沒有開餐廳，我想去。」

    「在華夏川省，到時候你可以跟着我去見見世面。」居曼李慢條斯理道。

    就在大家閒話幾句的時候，那邊波德拉科的魚湯到了尾聲，跟着周世傑和袁州的幾個華夏名廚自動自發地朝着那邊聚集。

    剛剛一群人都十分低調，對於程招妹大家很熟悉，川菜協會會長，袁州的嫡傳弟子，因此沒有跟那些外國人搶，但是現在是法國廚師做菜，自然輪到華夏來人的主場了。

    雖然只是家常菜的魚湯，但是經過波德拉科這個精緻王的精雕細琢以後，就是不一樣了。

    魚肉被切成細細小小方塊狀，大約是一厘米的正方形，一個盤子裏擺上三塊，澆上一勺紅彤彤的湯汁，給本來雪白細嫩的魚肉增添了幾分艷麗。

    看着色彩分明，擺盤精緻，不愧是法餐的代表人物，確實做出了法餐的精髓。

    袁州招呼一聲以後，華夏來的幾個大廚都開始動起了勺子，入鄉隨俗，用對方國家的餐具也是一種尊重。

    用勺子舀起一塊魚肉，大概是因為浸潤了紅色湯汁的原因，魚肉都泛着紅，因為湯汁是用魚骨和蝦殼以及洋蔥，藏紅花這些熬出來的，因此帶着些辛辣的滋味。

    湯一入口就很刺激舌頭，然後是魚肉，輕輕一抿直接呈蒜瓣狀散開，魚皮軟糯，魚肉嫩滑，味道還不錯。

    「普羅旺斯魚湯確實名不虛傳，很有當地的地方特色，但這個熬製湯的時候如果加入一些普羅旺斯香草葉會更加具有地域風情，而且時間可以稍微再長一點，會更加香濃。」袁州一開口就說到點子上。

    而波德拉科本來就在認真聽，然後越聽眼睛越亮，顯然是袁州的話對他有所啟發的。

    「謝謝yuan主廚，我明白了。」波德拉科十分感激地朝着袁州鞠躬。

    袁州擺擺手表示不在意，也就算是過去了，他的評價永遠都是指點性質，目前沒有翻過車。

    由程招妹和波德拉科為首，交流會正式拉開了帷幕，兩個國家的廚師各顯身手，不光是讓華夏的名廚們見識了不少法國的當地特色，更是讓法國這群人更多地了解了華夏美食的多樣性。

    不同的菜系呈現的不同口感，麻辣酸甜，五味俱全，短短一天的交流會，各式各樣的菜餚，更是讓法國名廚們大開眼界。

    比如張龍全準備了粵式的蝦餃皇，q彈鮮嫩的蝦和細膩脆嫩的茨菇結合加上軟糯勁道的皮讓大家耳目一新。

    「應該是食材原因蝦的鮮活度不夠，洗蝦準備的問題，吃起來有點軟。」進入正式工作模式的奧古斯特是沒有情面可講的。

    「多謝奧古斯特先生評價指點。」張龍全道。

    「這道菜似乎改良有些失敗。」雷斯特道。

    還有羅晴做的西湖醋魚對於喜酸的高斯來說就是一個很好的體驗而不喜歡酸的阿德萊德就比較鬱悶了。

    「華夏美食未來一定光明，來交樓的廚師，廚藝都不弱，最強的g甚至於比朱利安還強些。」曼弗雷德道。

    與會的每一個人都拿出了自己最好的水平來，當然大家也十分仔細地評判給出建議，雙方都對本次交流會十分滿意。

    ……

    ps:感謝吃汪的盟主啊，一看就是吃貨，hhh。