農家仙泉 第三百九十五章 傳統名菜

    第三百九十五章傳統名菜

    而對於這一切現在看的比較透的人當然就是鄭朋和陳胖子了只有他們倆知道這一次全省廚藝大賽那肯定是歷屆以來最為精彩的了並且一定會是空前的精彩不但能過之前的任何一次比賽並且也有可能是過以後的任何一次全省廚藝大賽

    只是對於大多數人來說還不知道這一次全省廚藝大賽會有多精彩呢只是想這一次有兩個五星級大廚參加比賽那一定會有熱鬧看了誰也不會想到就在這些普通的選手之中會有一位隱形高手

    現在田風就是來到了鄭朋和陳胖子面前他看着他們倆就問了一些關於這兩個五星級大廚的情況

    鄭朋就是對田風說了這兩個五星級大廚本來也是接受了他們三星級廚師聯合會的禮物了可就是不知道他們怎麼會出爾反爾還要來參加這一次全省廚藝大賽這分明就是不把我們這些三星級廚師放在眼裏既收我們的禮物又不給我們辦事就是想看看我們這些小角色能拿他們怎麼樣呢

    當田風了解到這個情況後那當然是很生氣了怎麼還有這樣的人真是差勁到家了為了錢財把自己的名譽都丟了

    老子這一次一定要好好教訓一下這兩個老傢伙

    田風知道這一次自己無論如何也要拿到這個全省廚藝大賽的冠軍一定要替這些三星級廚師們出一口氣讓這兩個老傢伙在這一次全省廚藝大賽上好好丟一次人

    想到這裏田風就是看着鄭朋和陳胖子說道你們倆放心我這一次一定要拿到全省廚藝大賽的冠軍然後替你們這些三星廚師們出一口氣

    鄭朋和陳胖子聽了田風的話也是非常的高興兩人異口同聲看着田風說道謝謝田師傅這一次就看你的了

    田風又看着兩人笑笑沒有再說什麼

    田風問了兩個五星級大廚的情況後就是又回到了李文雅的身邊他把自己知道的事情同李文雅說了一遍李文雅聽了也是非常生氣怎麼還有這樣的人怎麼這麼差勁還是五星級飯店的大廚呢怎麼能為了錢財而做出出爾反爾的事情呢

    田風你這一次一定要打敗這兩個老傢伙讓他們知道普通的選手也不是那麼好欺負的

    李文雅當然也是有一種義憤填膺的感覺就想着讓田風這一次好好教訓一下這兩個不知臉恥的老傢伙

    田風自然也當着李文雅的面說道你放心我這一次一定要讓這兩個老傢伙知道我們的西紅柿炒雞蛋的厲害讓他們倆嘗嘗我們做的西紅柿炒雞蛋的味道一定要讓他們知道什麼叫天外有天人外有人讓他們知道這一次他們來比賽那不是來拿冠軍的那就是來丟人現眼的

    李文雅聽了田風的話也看着他笑着點了點頭

    現在比賽已經正式開始了先上場的是一個年輕小伙子他也是一個三星級廚師他做的一道菜也是很普通的名菜——魚香肉絲

    魚香肉絲是一道非常有特色的傳統名菜以魚香調味而得名屬川菜相傳靈感來自老菜泡椒肉絲民國年間由川籍廚師創製而成

    主料為豬肉和黑木耳輔料因做法而各異但多為胡蘿蔔竹筍辣椒等豬肉選用三成肥七成瘦的切絲滑炒吃起來肉絲質地鮮嫩

    成菜色紅潤肉嫩質鮮富魚香味其魚香味並不來自魚而是由泡紅辣椒醬油等調味品調製而成

    魚香余香諧音另一種說法是余香肉絲余香系列的川菜最主要的輔料是川辣豆瓣醬主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚其味厚重悠長餘味繚繞回味無窮稱余香上世紀七十年代之前餐館菜單上書寫的有余香肉絲菜名

    這位年輕的廚師對於這一道傳統名菜做的是非常的講究刀功也是非常的好特別是那些胡蘿蔔絲切的是非常的纖細就跟一根根頭絲一樣讓人看了也是嘆為觀止

    看來這個廚師也是有意要在評委們面前擺弄一下他的刀功了畢竟對於一個廚師來說刀功應該說是一種基本功了要是一個廚師的刀功不過關那根本就不算是一個大廚了只能算是一個普通的廚師呢

    在這樣的全省廚藝大賽上面雖然並沒有規定比賽考核項目中的刀功這一項可是對於任何一個廚師或者是評委來說在觀看廚師炒菜的時候這個刀功自然也是人家考察項目之一了

    畢竟這樣的比賽都是現場炒菜又不是說廚師在後台把菜炒好之後再拿到前台給評委們品嘗


    要是那樣的話你的刀功好不好自然就不重要了可這樣的比賽那是美食直播比賽大家看的就是大廚們炒菜的過程要是這個過程不好看的話那自然也會影響到這個選手的得分情況的

    畢竟這樣的比賽是帶着強烈的表演功能的對於每一個參賽的選手來說你不但是在比賽同時還是在表演呢你既然是在表演那你的刀功怎麼樣就是一個很重要的能不能贏得觀眾喝彩的原因了

    對於觀眾來說可能品嘗不到廚師們炒的菜他們也只有通過觀察廚師的刀功來考察這個廚師是不是一個頂級大廚是不是一個有水平的廚師

    現在這個年輕的廚師就是故意在大家面前表現他的刀功也是想要大家替他喝彩呢

    在他切菜那些葫蘆卜的時候也是故意把刀切的砰砰砰直響讓觀眾看了也是感覺他的刀功不錯聽着他的刀功就感覺象是在聽音樂一樣好聽

    啪啪啪啪啪啪---

    小伙子的刀功還真是不錯他這也算是沒有白努力了在他剛把一個胡蘿蔔切完之後就是贏得了一片熱烈掌聲

    評委們現在也是看到了這個小伙子嫻熟的刀功了也是交頭接耳地在議論着這個年輕廚師的刀功看來大家對於他的刀功那都是感覺不錯的

    表演完刀功小伙子就是開始炒菜了他炒菜的技術也是不錯的刷鍋點火倒油放菜一切動作都是那麼的熟練那麼的麻利讓人看來就是感覺有一些佩服他

    拈鍋翻炒放鹽放糖放醬油小伙子忙的是不亦樂乎幾分鐘後他就是把一盤散着誘人菜香的川菜名菜之一的魚香肉絲給做好了

    菜做好後他就把這一盤冒着熱氣散着香味的魚香肉絲就是送到了評委席前要幾個評委品嘗後對他這一道菜進行一次公平的打分讓大家看看這個小伙子的成績如何

    評委老師們看着放在他們面前的一盤色香味俱佳的傳統名菜還沒有品嘗就已經是讚不絕口了

    這菜炒的不錯光看着就有食慾了

    是呀火候掌握的很好色香味全都表現出來了

    還是趕緊嘗嘗吧不能光看呀菜不是看着好吃就一定好吃的只有品嘗了才會知道它的美味嗎

    幾個評委就是開始拿起高檔雪白的玉石筷子這就開始品嘗第一位選手炒的菜餚了

    鹹淡適中口感很好

    這蘿蔔絲切的太細膩了這是入口既化呀

    味道是不錯可就是感覺醬油放的多了一些這顏色有些深呀味道也有一股強烈的醬油味這魚香味都讓這醬油味給壓住了

    雖然有幾個評委都感覺這菜還是非常的不錯的可仍然有一個評委感覺這菜還是有些問題的

    再說西紅柿也嘗了這一道菜感覺還是很不錯的只是他並不是專業的廚師對於這樣的菜他並不想做過多的評價也就是看其他的評委怎麼給這個選手打分了他也就是取一個中間的分數就可以了

    幾個評委品嘗完後就是感覺還可以

    而這時美女主持人也是來到了幾個評委面前先問了他們這一道菜的味道如何

    幾個評委有說好的也有說不好的總得來說說這菜好的評委還是要多一些的這六個評委也就只有兩個評委指出這菜有些問題其他的四個評委都感覺這菜做的已經是很完美了

    那好既然評委老師們都品嘗過了那就請幾位老師給這第一位選手打分吧美女主持人看着幾個評委笑着說道

    最後主持人就讓幾個評委老師給這一道菜打分了幾個評委早就想好了要打的分數了並且也是在私下商量了一下畢竟這每一個人的分數那都是很關鍵的



第三百九十五章 傳統名菜  
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