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張超很早就想釀酒了,可惜以前沒身份也不敢碰。現在既然有了機會,那當然得干。
酒可是好東西,不但是飲品,而且還有許多其它的作用,比如可以做醫用的酒精。
白酒要怎麼蒸?這個倒不難,後世農村裏的百姓也都會自釀酒。糯米酒、高粱酒、玉米酒,甚至連紅薯也能釀地瓜燒。
張超家以前就會釀糯米酒,糯米酒釀造比較複雜。得用糯米還得酒麴,糯米泡發好後上鍋蒸,蒸熟後加酒麴用大盆裝好,然後用草蒲團蓋好,讓它發酵。當酒發的差不多時,那時再從酒盆里轉移到酒桶里去,加入適量的水,再次發酵,待久老了,就可以把酒從酒糟里榨出來,便成了米酒。
家裏一般還會把榨剩下的酒糟拿去蒸,蒸燒酒,也就是白酒了。
以前張超家每年都會自釀不少的米酒,也能從酒糟中蒸出不少白酒。小的時候,張超最喜歡蒸酒。因為每年蒸酒的時候,家裏都會割一大塊火腿,然後蒸一鍋火腿糯米飯,那個香味啊,至今難忘。
而釀酒的時候,糯米第一次發酵時,就有了甜酒釀。這時的甜酒釀,非常的甜,還很醇厚,但卻不會醉人。
而等糯米加水再次發酵,經過一段時間,水就變成了甜酒。
甜酒和甜酒釀的區別一個是以還沒發酵透的糯米為主,一個則是還沒老的酒,都是甜的,但卻又味道不同,最受孩子們喜歡,喝了不怕醉,是那時最好的飲品了。
釀造糯米酒從泡米到榨酒,得起碼一周以上時間。
張超沒那麼多時間,他現在需要的是白酒,高度的白酒。因此他直接讓李世績弄了一批米酒來,其實若是有酒糟也是可以的,不過在黎陽城弄一批酒糟比弄一批米酒來更麻煩些。
直接拿米酒蒸餾成白酒也是可以的,還挺簡單的。
張超回憶着自己家裏以前蒸酒,好像是鍋里放水,上面架上兩頭空的木甄,然后裏面加個柵再裝上酒糟,然後在上面放一個陶缽,再在桶的上頭架一口乾淨的鐵鍋,裏面坐上冷水,最後再用濕布把桶和上面的鍋之間密封好。
這樣灶里燒火,水燒開加熱桶里的酒糟,由於酒精更易揮發,因此加熱後產生的蒸汽中含有的酒糧濃度增加,而原本的酒糟中的酒糟濃度就會下降。
蒸氣上升,遇到上面的坐着冷水的鍋就會凝結,因為鍋底的形狀,就會凝結到鍋底中心成酒滴落入下面的收集陶缽裏面,就成了酒精度更高的白精了。
這種農家的蒸餾法其實很簡單,也不需要什麼特定的蒸餾器。
但與蒸餾器都是同樣原理,底下熱水,上面冷水,蒸汽上升遇冷水冷卻凝結,然後落到下面收集。
不同的是,蒸餾器一般都會在那個蒸桶上留一個孔,桶里那個接收器會直接有個導管接到外面,便用接收酒液而已。
只需要一個簡單的改變而已,很簡單。
灶、鍋、甑、缽,簡單幾樣東西就能組成一個簡易蒸餾器。但就是這麼一個簡單的蒸餾器,卻能把二十度左右的米酒,蒸餾加工成七十五度左右的高度烈酒。
因為張超羨慕程處默等人能上戰場殺敵立功,自己卻沒那勇氣,於是便向李世績請求,需要程處默幾個來做自己的助手。
李世績倒是要什麼給什麼,大筆一揮,原本掛着親衛名頭的幾個七品親衛,一下子就被調離了作戰隊伍,直接拔到了張超的傷兵營。
如今張超已經把傷兵營改名為戰地醫院。
這個醫院收容着所有的傷兵,既救治也護理還兼帶點療養的功能。輕重傷員一千多,大夫以及他們的學徒夥計有二三十個,另外還有拔到張超手下的府兵兩隊,民夫三百。
算起來,他的團隊人還是不少的,相當於一個校尉統領的人馬了。
「處默,你去找鐵匠,打造一批鐵鍋,要大鐵鍋,就按我家裏蒸房那種打。」張超對着有些無精打彩的程處默招手。
「要多少個?」程處默有些不開心,他還沉浸在自己殺敵立功的夢想里呢,結果張超直接把他調到這來了。
「先打個十口吧。」張超也不跟他解釋,這孩子光想着立功,戰場可是很兇險的。還是等你多鍛煉鍛煉吧,將來還怕沒機會上戰場?
小子,我可是為了你好。雛鷹想展翅翱翔,也得慢慢來。小老虎還沒長大,就想去博獅子,這不是找死,你總得先練好自己的爪牙再說。
「見虎,你跟着一起去吧。」
搭灶台、打制合用的大鐵鍋、木甄等蒸餾器工具,這些並不困難,黎陽就是個大軍營,這裏面有各種各樣的物資,鐵料、木料等,也有許多匠人,鐵匠、木匠等。有李世績的命令,張超一句話,就能得到各種物資和人手。
人和東西很快都送來了。
李世績還又加派了一團二百人過來,帶隊的卻恰恰是自己的大舅子崔琰。
「李總管有令,讓我率本團人馬前來保護製藥坊,從今天起,任何進出作坊的人都必須接受檢查,任何人敢竊取製藥機密及泄露的,皆殺無赦!」
崔琰一身明光甲,手握着橫刀,語氣兇狠的對着那些工匠、民夫們道。
張超砸砸舌,明明就是個蒸酒坊,卻被李世績弄成了個軍事秘密重地,還派了二百人來守衛。
不過也是,自己之前那個抗生素一用,可是效果極佳,李世績再怎麼重視都不過份的。
「恭喜五郎,都已經榮升校尉了。」
走到一邊,崔琰臉上的那副冷酷表情也收了起來。
「我還沒恭喜你呢,都已經是參軍事了,我本來在城外駐紮的,可也已經聽說你有活死人肉白骨的本事呢。」
「哎,都是趕鴨子上架,我不過是手裏有我師父留下的一點藥而已,恰好能對症醫治,我本身哪有什麼本事。」
「不管怎麼說,還得恭喜你,聽說你上次還獻了個犁給朝廷,然後給張叔掙了個開國男呢。這次我也是沾你光,要不然,我也不會這麼快升校尉的。」
從百人的旅帥到統領二百人的步兵校尉,這可不止升了一級。若不是因為張超跟李世績秦瓊等他的上司關係密切,他也不會一下子升了校尉。
「你別謝我了,我可是聽說了,五郎來到河北後,已經接了好幾仗了,表現可圈可點,你晉升也是因為你的本事。」
崔琰笑笑,有本事的人多了去了,可不見得就能得到晉升,更別說晉升的這麼快了。
崔琰很感激張超,因此對現在的任務也相當認真。他也跟李世績一樣認為,張超的藥坊極為重要,製藥技術更是張超獨家的,絕不能讓人泄露了去。
蒸酒坊最後就建在傷兵營旁邊,一棟帶院子的大宅子,被崔琰帶着一團人馬里三層外三層的把守着。
連程處默幾個出入,都得帶着通行牌,還得有張超給的通行條子,要仔細的核對上面的印章、簽名以及寫明的理由。
最讓程處默受不了的是,他堂堂國公嫡子,七品親衛,被從前線擼回來就算了,現在每次出入,還得被脫光了搜身。
幾次抗議,都被崔琰無視了。
氣的幾位大少乾脆也不出去了,整天就蹲在張超身邊。
「這就好了?」
程處默看着張超把蒸餾器已經架好。
一切已經就緒,就等着燒火了。
「嗯,燒火。」
以防止蒸餾酒的秘方外泄為由,張超把三位七品親衛當做了燒火工。
程處默一下子低下了頭,只能老實的坐在灶邊燒火。
其實用這幾個貨燒火,還不如隨便找個民夫,但張超折騰着三個傢伙,覺得心裏很舒暢啊。
鍋里的水燒開,甄里的米酒有了蒸汽,蒸汽遇到了上面那口鍋裝着冷水的鍋後,立即冷卻,凝結成水珠,然後掉入了收集器里,最後從那個導管流出甄外,一滴滴的滴入了放在外面的陶壺裏。
濃烈的酒香四處瀰漫。
「好香。」
三個燒火工不停的吸着鼻子。
「真的好香,這就是三郎你說的那個燒酒嗎?」
張超聞着這味道,好熟悉的味道,不錯,看來自己沒弄錯。
他點了點頭,「對,這就是燒酒了。」
牛見虎早就忍不住了,這濃烈的酒香,他從未見識過。牛見虎喜歡喝酒,他家也有條件,他喝過許多酒,不管是中原的還是西域胡人的,但都沒有這樣的香味。
等張超一個不注意,這貨直接就拿着碗倒了一杯。
那杯不小,起碼得有二兩。
這貨還以為這燒酒跟普通的米酒差不多,只是味道更香些而已。
他一口就把二兩酒都喝進了腹中,然後從腹中升起一團火來,直燒到他的喉嚨。
牛見虎整個臉都紅了,他捂着自己的喉嚨,一下子蹲到了地上。
「我,我要死了,我要燒着了,這燒酒,要燒死我了。」
程處默和李感本來也準備倒酒喝,見狀嚇的手裏杯子都掉了,兩人慌忙去扶牛見虎。
「你怎麼了?」
「這燒酒有毒!」牛見虎臉紅的猴屁股似的,青筋暴起,還開始咳嗽起來!(未完待續。)
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