大國名廚 第702章 砂鍋白肉和鮮蝦芙蓉蛋！

    「砂鍋白肉？」

    白色的砂鍋不是特別大，上面配套蓋着一個白瓷的小蓋子，用手打開，一股子熱氣冒出來，宛如白玉的肉片豁然入目，上面撒着一層蔥花，零星地點綴，渾然一體，香味十足又色彩分明。

    佟文眼中露出深邃之色，回憶起數年前的冬天。

    「佟總，你跟我說過，最喜歡吃這道菜！老闆還真是神了，第一道菜就是押中寶了。」謝靜怡笑道。

    佟文不動聲色，拿起筷子，目光落在砂鍋之中。

    用酸菜打底，上面鋪着白肉，看起來跟東北的酸菜白肉差不多。五花肉連皮帶肉，肥瘦相間，而且每一片都切得薄如紙片。

    透明色的脂肪部分，微微帶有些許褐色的瘦肉，清晰可見的油珠，充滿誘人的視覺效果。

    砂鍋旁邊擺放着油碟，在吃起來要配上調製的醬料。

    佟文為了保持身材，長期都在吃素，以至於看到肉，經常會有種不適感，但對這道砂鍋白肉卻沒有任何排斥。

    「好吃！」佟文吞下一口白肉，情不自禁地讚嘆了一句。

    儘管對喬智不滿、心有芥蒂，但面對美食，沒法撒謊，也不稀罕撒謊。

    整片吞下的五花肉肥瘦均勻，瘦肉帶着酸甜湯汁口感，肥肉外面的肥油伴隨着牙齒咬合有種嫩嫩的口感。

    咀嚼的時候，肥肉居然有爆汁的感覺，雖然有些油膩，卻十分滿足。

    「咕嘰咕嘰！」

    佟文不斷的咀嚼，吃到肉皮的時候，舌尖有一陣強力的回彈，含有豐富的膠原蛋白，讓口感多了一種全新的層次。

    佟文用筷子夾出第二筷白肉，將之蘸上醬汁，大片的白肉裹得厚實，拽出的過程中，還拉出了長絲。

    特製的韭菜花、腐乳和辣椒油做成的醬汁，在口中瞬間爆炸，

    佔據味覺主體的五花肉，鮮嫩盈潤，濃郁的醬汁減淡了油膩的口感，既不喧賓奪主又不攪和成一團，而是主次分明，佟文仿佛嘴裏開了一場盛大的宴會，驚喜一層接着一層，又恰到好處。

    佟文終於意識到，喬智為何有自信，為何敢跟自己耍大牌了。

    他雖然不好美食，但也見多識廣。

    五星級酒店，米其林三星餐廳，他見識過不少名聲在外的美食。

    這一刻，沒有一道菜能與之相比。

    更重要的是，佟文想起了那個秋天，自己被班主任吳帆從酒吧逮到。吳帆帶着他來到了砂鍋居，點了一道砂鍋白肉。

    那是他第一次吃砂鍋白肉，儘管味道比不上喬智所做的這一份，但吃那道菜的情緒，他始終難以忘記。

    當時吳帆語重心長地勸佟文，將精力放在學業當中來，不要被外界的東西所誘惑，金錢、財富、欲望，這些等他熬過數年，成名成角成家，一切都水到渠成。

    「佟總，你怎麼哭了啊？」

    「啊？唉，好吃到哭，這廚師的確有兩把刷子！」

    佟文用紙巾擦掉淚水，訕訕笑道。

    ……

    喬智親自下廚，給08級北影那幫人准

    備飯菜，引來後廚不少人的觀摩。

    徐謙還是第一次現場見喬智親自下廚，大展身手，因此注意力格外集中，喬智的效率比沈賢還要高，眨眼間已經出了五道菜。

    色香味意形養，無一不是登峰造極。

    色，指的是食物的顏色，搭配要誘人食慾，五彩繽紛，紅綠相伴，搭配亮麗；

    香，指的是調料和食材混合而成的氣味，講究香氣撲鼻，香味四溢，飄香滿堂；

    味，指的是給味蕾帶來的刺激，最重要的是適口，不同地方有不同的口味，講究回味無窮，念念不忘；

    形，指的是菜的形態優美，?形狀美觀，講究成菜的形狀以及裝飾；

    意，指的是意境和氣氛，讓人從食物中體現出文化涵養。菜的名稱、用料形相呼應，慢慢品嘗，別有一番風味；

    養，指的是食物的營養均衡，不僅要葷有素，還得有魚有肉，食材豐富，互補互利。

    簡而言之，完美的一道菜，吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。

    喬智的水平已經遠超這種境界，跟着這樣的大師，可以學習到很多東西。

    沈賢也在觀察喬智。

    第一感覺是，喬智不一樣了。

    刀還是一樣的刀，技巧還是原來的味道，但喬智烹飪出來的每道菜，卻和以往截然不同。

    沈賢許久才拼出不同，喬智的境界提升了，菜餚給人營造出來的境界，也相應提升。

    由喬智坐鎮，整個後廚都穩如泰山，信心十足，能夠打好這場開門戰役。

    周沖從前廳笑嘻嘻地來到後廚，匯報：「師父，你上的第一道菜，實在太牛了。打開鍋蓋的瞬間，佟文就愣住了，吃了一口，旋即淚流不止。」

    喬智笑了笑，「看來他們的班主任，對這幫學生還真的用心，給他們點的每道菜都用心良苦，喚回了大學時代的記憶。」

    周沖驚訝道：「是他們班主任點的菜？」

    喬智微微頷首，「做菜一定要講究適合對方的口味，同時能製造一定的意境。大學同學聚會，當然是最好能產生對大學的懷念。當然，也是湊巧了，他們的班主任對這些學生都很熟悉，尤其是對班級的靈魂佟文，一直重點關注。」

    周沖感慨道：「她知道佟文喜歡吃砂鍋白肉？」

    喬智搖頭笑道：「不一定最喜歡吃砂鍋白肉，但她給佟文點了這道菜，肯定另有深意，應該是佟文感觸最深的一道菜。吃起了這道菜，就想起了大學時代。」

    「他們班主任稍作逗留就離開了，我聽服務員說，比佟文氣走了！」周沖如今因為工作的緣故，變得越來越八卦。

    喬智蹙眉，「是嗎？佟文不是處人與事有兩把刷子嗎？怎麼會把班主任給氣走呢！難道和班主任有過節？」

    周沖蹙眉，不悅道：「我可是聽說了，這個佟文很囂張，覺得你沒給他們免單，心懷不滿，之前就放出話來，如果不滿意的話，要砸掉咱們食堂呢！」

    喬智聳肩，不解道：「這狗東西亂咬人啊

    ！為啥這麼大的意見？一頓飯的錢，對普通人而言是有點壓力，但對他們來說，算不了什麼！」

    周沖八卦道：「佟文之前在很多場合說，沐曉是他的理想結婚對象。」

    「臥槽！」喬智心裏有一萬隻草泥馬開始奔騰不歇了。

    「師父，你怎麼了，感覺你氣色不大好。」

    「有沒有速效救心丸？」

    「啊？」

    「我跟你開玩笑呢！」

    喬智滿嘴苦澀。

    雖然跟沐曉產生的緋聞多次都被按了下去，但副作用卻是連綿不斷。

    沐曉可是國民女神，仔細想想，自己現在潛藏的對手實在太多了。

    成也蕭何敗蕭何，食堂能夠大火，與沐曉當初聲援有關。

    如果有一天，自己遭到很多對手的陰狠招數，十有八九也跟沐曉有或多或少的關係。

    自己給沈冰加了個禍水的稱號，其實是不公平的，只能說但凡好看的女人，似乎都是禍水。

    喬智知道08級表演班對自己會有意見，原本以為他們單純地覺得自己耍大牌，只是沒想到其中還牽扯到這種恩怨。

    覺得喬幫主耍大牌沒問題，只要用心烹飪出能讓他們心悅誠服的美食，反而能營造反差效果。

    但牽扯到個人感情恩怨，這就不好說了。

    喬智深呼吸，將複雜的情緒拋到一邊，開始認真處理接下來的幾道菜。

    他相信，足夠真誠，用美食可以治癒一切傷痛，可以化解一切矛盾。

    ……

    包廂內的氣氛在變化，因為上的每一道菜，都與一個人或者幾個人的青春回憶有關。

    「鮮蝦芙蓉蛋？這道菜是我們去北郊片場試片的時候去吃的，雖然我們最後都被刷掉了，但吳帆老師鼓勵我們，試片失敗，是因為我們的基本功還不夠紮實！」

    「雞蛋蒸的火候恰到好處，口感細滑鮮嫩，帶着一股蝦肉鮮味，採用的應該是櫻花蝦，雞蛋入口便化，櫻花蝦略有嚼勁，互相影響，互相襯托，沒有干擾又相互融合，滋味十分好。」

    「我現在突然想起一件事，吳帆老師好像在我們上學的時候，請過每個人吃飯。」

    「是啊！我第一次吃必勝客，就是吳帆老師帶我去的！」

    包廂內的氣氛突然降到了冰點，每個人都放下筷子，包括佟文。

    佟文拉開椅子，跟大家鞠躬，真誠道歉，「對不起，我剛才氣走了吳老師，請給我半個小時，不，十五分鐘時間，我這就去請吳老師回來。沒有吳老師的08級表演班，是沒有靈魂的！」

    言畢，佟文說完話，衝出了包廂！

    謝靜怡和其他同學半晌沒有反應過來，衝着大家笑了笑，「雖然桌上的美食很多，但我們暫且都放下手中的筷子吧，等佟文邀請吳老師回來，我們再開始享受這頓豐盛大餐，如何？」

    同學們不約而同地放下了筷子。

    謝靜怡望着大家，心情大定。

    作為班長，她內心很滿足，因為大家真的很團結！

    ……