農門嬌俏小廚娘 第四百十二章 萬事俱備
送走李明睿，安茉兒就進了廚房。隨夢小說網 http://www.suimeng.co/
明天要做的菜都很複雜，一個時辰的比賽時間完全不夠，需要提早準備好。
尤其是那道銀絲燴，選最嫩的豬裏脊肉混合火腿肉，剁成泥，加入各種調料，攪拌上勁，放置一旁。綠豆芽去頭去尾，只取中間要長短一粗細都一致的豆芽梗。
然後用細銅絲將豆芽梗中間掏空，這一步要非常仔細，不能把豆芽壁戳破。
再將調好的肉沫塞進豆芽梗里。
芳兒，招娣和香草都來幫忙。
「茉兒，這麼複雜的菜，你怎麼想出來的？」香草感嘆不已。
吃個豆芽都弄的這麼麻煩。
安茉兒心道，這可不是她想出來的，人老佛爺會吃，才有大廚削減腦袋折騰出如此複雜的菜式。
要不是為了廚藝大賽，她也不會做這麼麻煩的菜式。
「聽說的，沒試過。」安茉兒道。
「官方不是說要有新意嗎？我想再沒有哪道菜比這銀絲燴更有新意了。」安芳兒說着，玩笑道:「姐，你說，明天你這道菜一亮相，豆芽菜會不會漲價？」
「難說，說不定以後千金大小姐們就不做女紅，改穿豆芽了。」招娣笑道。
安茉兒道：「你們仔細點，別弄破了。」
「我們已經很仔細了，我穿了十三根，一根沒破。」安芳兒晃了晃手裏的細銅絲。
「才十三梗，任重道遠，趕緊趕緊，不然今晚沒得睡了。」香草道。
大家這才聚精會神的穿豆芽梗。
四個人一直弄到子時才完成，趕緊去睡。
安茉兒只能睡一小會兒，天不亮就起來準備另一道菜……佛跳牆。
先將洗乾淨的魚翅剔在竹箅上，放入沸水中，加蔥段，薑片和紹興黃酒煮幾分鐘。然後取出，將豬肥膘肉放在魚翅上，上鍋用旺火蒸一個時辰。
已經蒸爛的金錢鮑取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒1，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。
將水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。
淨火腿腱肉加清水，
然後這些一起上籠屜用旺火蒸兩刻鐘。
雞、鴨剁去頭、頸、腳。
豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。
羊肘刮洗乾淨。
以上四料各切十二塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。
豬肚裏外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，也切成十二塊，下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汁不用。
冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將煮熟的鴿蛋、冬筍塊下鍋炸至表面淡黃即可。
隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊。
鍋中留余油，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入各種調味料，輔料，加蓋煮20分鐘後，只撈出四料的肉盛於盆中，湯汁待用。
準備好一個老酒罈子，到時候帶到比賽場地備用。
還有一道是寶塔肉。
算是變花樣的東坡肉。
取一塊四四方方的五花肉，蒸煮至七成熟，豬皮炸一下，梅乾菜用水泡開，剩下的就等比賽的時候再操作。
忙了一上午，三道菜的食材可算是準備好了，三道菜，一葷一素一湯，完美搭配。
今天的比賽，安茉兒真正想要展示的是食雕，把大部分時間留給食雕。她要讓大家知道，什麼才叫真正的美食，美不僅僅是指美味，還有美觀，賞心悅目，將色和形發揮到極致。
午飯的時候莫沖從麒麟閣回來，說金滿和姜保平的菜品也準備好了。
他們兩個要展示的菜都是他們的拿手菜，不過安茉兒給了點意見，教了他們比較新穎的做法，在裝盤上搞點花樣，要贏過大部分大廚應該沒什麼問題。
就不知道林天一和曾佑寧會拿出什麼菜品，很是期待呢！
其實他們兩個都很厲害了，尤其是曾佑寧，好像今年才二十歲，她二十歲的時候，水平也就跟曾佑寧差不多。她指的是上輩子。
比賽未時正開始，避開正午的大太陽。
午後小憩一會兒，大家就出發了。
到了比賽場地一看，馬車排成長龍，幾乎所有參賽的都雇了馬車來運東西，主辦方只提供灶台，一人三個灶，其餘的全部要自己準備，包括鍋碗瓢盆炊具。那還不得雇馬車，一輛馬車還不夠裝的。
陳兆豐帶了七八個夥計來給安茉兒等人幫忙，大家小心翼翼把東西搬進場地。
幫完安茉兒陳兆豐又叫夥計去幫金滿和姜保平。
安茉兒發現今天的主席台前掛起了一道珠簾。不知道又有哪位貴人要來看觀戰，肯定是女的就是了。
而且兩邊的棚子擴大了兩倍有餘。
「好像多了很多看客。」
陳兆豐道：「安掌柜有所不知，昨兒個你贏了那北齊大廚，整個金陵城都轟動了，那些原本不怎麼感興趣的老爺夫人都想來看熱鬧，所以，官府昨晚連夜搭建棚子，聽說這些位置要賣錢的，第一排十兩，第二排八兩，第三排五兩，第四排三兩……這樣一來，估計官府舉辦這次廚藝大賽的本錢都回來了，只是兩邊的好位置都被有錢有權的人佔了，老百姓們想看，只能遠遠地看人頭，純粹湊一熱鬧。」
安茉兒心說，哪位大人腦子這麼靈光，生財有道，只是他們在比賽，官府賣票，這錢是不是也該分他們一點？
忽然，安茉兒餘光瞄到有人在朝她招手，安茉兒定睛望去，呵……安柏榮，他怎麼回來了？不是在書院讀書嗎？
安柏榮指指對面的棚子，安茉兒轉頭，咦？堂伯母也在，再一看，七奶奶，盧夫人，還有威武侯夫人都在。
都是來給她加油的？
接着來了一隊車馬，長公主的馬車也在其中，而且車隊裏居然還有鸞車，莫不是宮裏的貴人來了吧？
