農門嬌俏小廚娘 第16章 比較

    王氏知道了安茉兒被賣掉的真相後，月子禮都不想去送了，但後來想想，安德昌是安德昌，安蕙兒是安蕙兒，不能因為某個人的錯去遷怒旁人，這禮還是得去送，不過，王氏毫無心理負擔地直接把紅糖一項給去掉了，到了曹方家，把禮一放，茶也沒喝一口就回來了。筆神閣 bishenge.com

    當然，人家也沒給泡茶，和事先料想的一樣，安呂氏一看這麼輕的禮茶都懶得上。

    安老太太指桑罵槐的足足發泄了三天，大家都裝聾子，聽見了當做沒聽見，該幹嘛幹嘛。

    安茉兒這幾天每天都會忙裏偷閒上山摘些野菜，采些蘑菇什麼的豐富一下餐桌，順便承包了做飯的任務，安茉兒以前也做飯，只是手藝跟王氏學的，做的一樣爛。所以，她不敢一下子把本事兒都用上，得有個循序漸進的過程。

    這日安連順得空偷偷上山打了只野兔，裹在柴禾堆裏帶回來。以前山上的野味隨便打，但自從金華府換了個知府後，就多了一項稅收，但凡上山打獵的每月都要上交十文錢，所以，打獵都只能偷偷摸摸，被抓到就麻煩了，罰錢是輕的，說不定還會吃上官司。

    有了野菜和野兔，家裏的飯桌一下子就變得豐盛起來，終於有肉吃了。兔肉可捨不得一頓就燒完，小小一隻兔，王氏分成好幾頓做。

    正因為兔肉難得，王氏怕被安茉兒做壞了，非得她自己來，結果吃過娘做的兔肉，晚飯安茉兒就囔囔着讓她來做，實在是身為金牌大廚看到王氏跟煮豬食一樣的手藝，忍無可忍了。

    多難得才有兔肉吃，王氏的做菜水平簡直就是暴殄天物。

    兔肉的做法安茉兒隨隨便便都能變化出幾十種來，比如紅燒、爆炒、乾鍋、麻辣、清燉、黃燜等等，但由於缺少輔料，安茉兒選擇了清燉。

    王氏也是清燉，可安茉兒的清燉跟王氏的清燉完全不是一碼事兒。

    安茉兒先把采來的牛肝菌、蘑菇洗淨切片，蒜去膜，姜切片，蔥切段備用，再來兩個小辣椒。

    取一個紅蘿蔔，先切段，把蘿蔔段改成梅花的形狀再切片。本來安茉兒是要把梅花切的薄如蟬翼，等兔肉煮好出鍋，再把梅花撒上去，沸水一燙就熟，看起來就像紅梅漂浮在湯麵上，會特別漂亮，可她現在在大家眼裏還是個生手，就不炫技了。

    「哇！這個好好看，像花兒一樣。」安芳兒和招弟眼睛都直了，以前怎麼沒見茉兒姐把菜切的這麼好看。

    王氏皺眉：「剩下的邊角料豈不是浪費了？」

    安茉兒笑道：「娘，您就放心好了，絕對不會浪費的。」

    兔腿兒剁成塊下水焯，去掉腥味兒。

    「茉兒，你這一過水，兔肉里的油都沒了。」王氏心疼不已，本來就嫌油水不足。

    「娘，這兔肉不過水焯，有股子腥味的，芳兒，你們說是不是？」安茉兒說道。

    安芳兒嘿嘿笑道：「好像是有點腥。」

    王氏無語，只好由着安茉兒折騰。

    油是新榨的菜籽油，純天然，但由於這個時代的榨油技術不夠好，榨出來的菜籽油成色不佳，而且味兒特別重，當然，喜歡吃菜籽油的人就喜歡這股子味兒，覺得特香。但在她這個金牌大廚的眼裏，這樣重的味會掩蓋了食物原本的味道。

    所以，安茉兒讓德仁把火燒旺一點，舀了一勺油下鍋，讓油沸滾散味兒，再把姜蒜下鍋爆炒幾下，頓時姜蒜的香味瀰漫開來。

    「好香啊……」兩個小丫頭閉着眼睛，深深呼吸空氣中瀰漫的香味。

    滋……

    安茉兒把焯過的兔肉倒進鍋里，發出滋啦啦的聲音，借着旺火，安茉兒揮舞着鍋鏟翻炒着。然後是放鹽，倒酒。

    酒是正宗的金華府酒，安連順上次打了一斤酒，偶爾咪幾口，一直捨不得喝，今天卻被安茉兒拿來炒菜。不過安茉兒也不敢多用，畢竟是老爹的珍藏。

    空氣中的香味越發濃郁起來，肉香、酒香、油香、姜蒜的香，各種香味混合着，就像化學反應一樣，最後融匯成了一種獨特的香，讓人聞着都要流口水。

    王氏嘖嘖稱奇，莫非茉兒今天開竅了？

    安茉兒把肉炒到五分熟，然後往鍋里添已經燒開的水，再放入牛肝菌，蘑菇以及梅花狀的胡蘿蔔，先煮一小會兒，再轉移到陶罐里，蓋上蓋子慢慢燉。

    這邊燉着兔肉，安茉兒又忙活開來，把之前切蘿蔔花剩下的邊角料切成細絲，豆乾切絲，自家醃的白蘿蔔切絲，兩個蘑菇切絲，洗淨一碗豆芽菜備用。

    「茉兒，你這是要做什麼菜？」王氏好奇問道。

    安茉兒笑笑說：「混搭。」

    其實，這是安茉兒前世為了準備美食大賽的材料，特意到金華購買火腿的時候，在一個朋友家吃到過的一種混炒，叫三合菜，三合菜顧名思義是三種食材搭配起來，但事實上，所用的食材不止三種。吃起來口感清脆，有醃蘿蔔的酸，紅蘿蔔的甜，豆乾的香以及豆芽的脆，不管是下飯還是配粥，都非常可口，而且不易腐壞，一餐吃不完，不用翻來覆去的熱，冷了更爽口。

    同樣是等油沸滾，先下少許薑絲提香，然後依次是紅白蘿蔔絲，豆乾絲，蘑菇絲，豆芽菜最後下鍋翻炒。出鍋前才放野蔥，等裝到盤子裏，只見紅的白的青的，豆芽梗瑩潤如玉，光看賣相都讓人垂涎欲滴。

    別說小吃貨們肚子裏饞蟲活躍，就連王氏都忍不住想要嘗一口。

    不過，大家還是很守規矩，老爹和德信沒回來，再饞也得忍着。

    「你們家在做什麼？怎麼這麼香？」安家鼻子最靈的金氏聞着味兒來了，以為四房偷偷摸摸做什麼好東西。

    王氏道：「沒做什麼，就是炒蘿蔔絲和豆乾絲和豆芽菜呢。」

    金氏不信：「那咋能這麼香呢？」

    安茉兒之指了指桌上的三合菜：「菜就在那呢，三伯母自己看好了。」

    安茉兒有些擔心鍋里燉的兔肉被三伯母聞出來，好在還沒起鍋。

    金氏湊過去一瞧，果然是蘿蔔絲炒豆乾和豆芽，不免有些失望，她還以為有肉呢。不過，這亂七八糟的混在一起還真是香，回頭她也試試。