侯府小啞女燕雲歌 第240章 五花肉
這個冬天，接連幾場凍雨，好歹稍稍緩解了一下富貴山莊的情況。筆神閣 www.bishenge.com
雖冷，至少土地得到了雨水的滋潤。
希望明年能風調雨順。
燕隨運送一批暖棚蔬菜，來到縣主府。
他將賬本交給燕雲歌，「幸虧下了雨，這個冬天不至於全都閒着。只是，很可惜今年的暖棚蔬菜長勢都不好。小的也打聽過其他家族的田莊，他們的暖棚蔬菜今年同樣長勢不好。肯定是和天氣有關。」
燕雲歌隨手拿起籮筐裏面的暖棚蔬菜，葉子不夠綠，甚至有點泛黃。
燕隨怕誤會，忙說道「啟稟姑娘，這一批是目前最好的質。」
就這，也算是最好的質，真是慘不忍睹。
「長勢的確不好。」燕雲歌點點頭，「老天爺不開眼，不肯給大家飯吃，不怪你。木耳差不多絕收了吧。」
「哎」
燕隨一聲嘆息
木耳的生長環境，一定要足夠潮濕，濕潤。
今年乾旱，條件達不到，即便有木耳勉強長了出來，質也很低劣。
燕雲歌翻着賬本，反過來安撫燕隨，「你別嘆氣今年就要過去了，明年肯定比今年好。」
「承姑娘吉言，現在大家都盼着明年開春，老天爺能開眼。」
燕雲歌問他，「暖棚蔬菜賣得出去嗎」
燕隨尷尬一笑。
暖棚蔬菜的遭遇，猶如他的笑容一樣尷尬。
富貴人家看不上，市井小民買不起。
權貴世家有自己的田莊，自己的暖棚，不稀罕富貴山莊的暖棚蔬菜。
只能賣給酒樓。
然而酒樓今年的日子也不好過，需求量有限。
燕雲歌得知情況後，當機立斷，「今年只開少量的暖棚，自己夠吃就行。以後別指望暖棚蔬菜賺錢，木耳都比暖棚蔬菜賺錢厲害。」
「姑娘說的是。不過南北雜貨鋪做醬料，還是用得上一點。」
「南北雜貨鋪的醬料賣得好，逆勢上漲，我看了下今年的利潤很客觀。」
除了醬料的利潤可觀，棺材利潤也不錯，銷量一直很好。
只因為今年大家都窮，死人多。
醬料和棺材，恰逢其會，迎來了一波可觀的增長。
也不知該笑，還是該哭。
除此之外，布匹簡直是暴利。
富貴山莊倉庫裏面的布匹，已經開始陸續出貨。
今年棉，麻，絲，全面減產。
也就意味着布匹生產量不足。
偏偏今年冬天特別冷。
燕雲歌從年初就開始囤積布匹，在這個季節陸續出貨，出貨量不僅大，價錢也算公道，很是吸引了一批南來北往的行商。
可就算這樣，布匹也給燕雲歌帶來了巨額的利潤。
基本上填補了她一整年的損失。
在災荒年間，在小民心中，布匹是比黃金還要硬的硬通貨。
存黃金都不如存布匹來得好。
黃金不流通。
布匹在任何一個地方，任何偏遠的山村，即便是廣袤的草原上，大海上，都是實打實的硬通貨。
即便民族不同，語言不同，只要拿出布匹，就可以進行交易。
黃金可比不上布匹，不具備流通性。
很多地方，拿黃金買賣，都未必好使。
燕雲歌提醒燕隨，「布匹生意好，也得悠着點。別一口氣將倉庫里的布匹全都賣了，好歹留一點用作應急。即便明年風調雨順，也得有大半年時間棉麻絲都供應不上。要是明年天公不作美，還得指望倉庫里的布匹回籠這資金，填補虧損。」
燕隨記下，「姑娘說的是。天氣太反常，明年到底是個什麼年景，誰都說不準。」
燕雲歌問他，「你有沒有問過經年老農明年的天氣，他們怎麼說」
這燕隨緩緩搖頭，神情凝重，「說不準經年老農都說今年天氣古怪，他們也不好預測。光是突如其來的降溫和凍雨，就讓所有人一頭霧水。往些年，可沒出現過這種情況。」
燕雲歌微微頷首，「既然無法確定明年的天氣，你安排人手，抓緊時間挖溝渠，修水庫。爭取明年春耕之前，水庫裏面能蓄上水。好歹保證良田能夠順利耕種。若是水源不夠，坡地只能暫時放棄。」
「小的明白只是那些流民佃戶，他們也要耕種」
燕雲歌打斷他的話，「先緊着山莊的良田，有多餘的水，按照面積分配。水源，你切記一定要分配好，按照距離遠近一批一批來。你最好先排個放水的時間表，派人守着溝渠各個缺口，防止有人偷水。你一定要提前做好準備，防止為了搶水打架的情況。」
燕隨點頭應下，一條一條記下來。
他有時候也很好奇，四姑娘出身世家，生來錦衣玉食，怎麼對種田的事情這麼熟悉。
各種細節，有時候他還沒想到那裏去，四姑娘已經開始提醒他。
仿佛，她生來就會種田。
神奇
當然，他也不敢問。
他提筆將四姑娘叮囑的事情，一條一條記下來，回到山莊後嚴格執行。
這回，燕隨除了送來暖棚蔬菜，還送來風乾的雞鴨魚，臘肉香腸，以及活雞活鴨
天氣乾旱，收成不好，雞鴨長勢也受到了影響。
不敢敞開了餵糧食，雞鴨普遍偏輕。
豬肉倒是不錯。
看來山莊的小孩子割豬草很積極。
燕雲歌看了籮筐裏面的豬肉，有點流口水。
這肉真好
肥瘦相間的五花肉，用來燒烤，或是做紅燒肉，或是做回鍋肉美滋滋。
想吃
豬腳用來的燉湯，用蓮藕燉，已經開始流口水。
還可以做一道黃豆燒豬蹄，也是美味。
滋溜一下
矜持
一定要矜持
身為世家姑娘，這點矜持還是要有的。
好吃，卻不貪吃。
得有節製得吃。
風乾的雞鴨魚，可以好好拾掇拾掇，都是美味。
她告訴燕隨，「過半個月，再送一頭豬過來，現殺。」
她要親手做臘肉香腸。
府中人多，一頭豬才夠吃。
當天晚上，燕雲歌指導廚娘，做了一鍋滷味，有鹵豬頭，鹵豬尾巴，豬下水，雞腿，雞翅
又親自炒了一盤迴鍋肉。
廚娘燉了一鍋湯，小火慢燉。
筷子往豬蹄上一插，軟塌塌，一夾就能把肉夾起來。
這一鍋豬腳湯，燉得很成功，且不油膩，清清爽爽，正適合這個季節飲用。
蕭氏食慾大開，連喝了兩碗蓮藕燉豬腳湯。
喝完後，胃裏面暖暖的，特別舒服。
美食能治癒人的心情。
原本鬱結在心的蕭氏，喝了湯，露出了滿足的笑容。
她同燕雲歌說道「當初你讓人去南邊挖藕，還當你胡鬧。如今，才體會到能在京城吃到新鮮的藕，真是一件幸事。」
燕雲歌當即說道「藕除了熬湯，還可以炒着吃，或是用來涼拌。今兒我還滷了藕片，母親要不要嘗一嘗。鹵過的藕，同熬湯的藕，吃起來味道不同。」
「哦聽你這麼一說，我倒是要嘗一嘗。」
丫鬟端來一小盤切好的鹵藕，蕭氏夾了一片放入嘴裏，慢慢嘗。
她連連點頭，「的確很入口，只是不能多吃。還是喝湯養胃。」
燕雲歌則說道「我年輕，胃腸功能好，母親若是不吃，剩下的我全吃了。」
「你吃吧。胃口好，就是福氣」
她笑眯眯地看着燕雲歌吃着滷味藕片，心裏頭很是滿足。
做滷味，當今世上，可能沒有人能比得上燕雲歌的手藝。
主要是因為她用料足，滷水味道好。
很多人做滷味，味道欠缺，多半是因為香料種不足，滷水不夠香。
滷水，就一定要放足香料，要捨得放料。
這幾年，燕雲歌忙着經營富貴山莊，都沒花功夫推銷香料。
南北雜貨鋪的香料，賣得也很一般。
這和大家的飲食習慣有關。
外加香料價錢貴，很多人消費不起。
燕雲歌也曾動過大力推廣香料生意的想法，只是，極大可能會遭到世家的狙擊。
不少世家，就是靠買賣香料賺錢。
她想大力推廣香料，勢必要打壓香料價格。
把價格壓到和米糧差不多一樣的價位，任何家庭都消費得起的程度，這就損害了世家的利益。
斷人財路，猶如殺人父母。
目前，她選擇避其鋒芒。
將來時機成熟，她再考慮推廣香料的事情。
吃飽喝足，人癱在椅子上不樂意動彈。
蕭氏催促她，「起來走幾圈，消消食。不可癱着不動，對身體不好。」
燕雲歌從善如流，起身，跑到院子裏消食。
她也不覺着冷。
她一邊散步消食，一邊想着明兒派人給二姐姐送點土貨。
上谷郡那邊，也得派人走一趟，送點年貨回去。
如此，她也可以理直氣壯地問渣爹燕守戰要壓歲錢。
大姐姐那裏，也要派人走一趟，送年貨。
雖隔得遠，禮節卻不能少，要常來常往。
而且她很關心小外甥的情況，幾個月大小的孩子，一定很可愛。
還要給哥哥燕雲同寫一封信，問問有沒有好消息。
另外再給嫂嫂劉寶珠去信一封，聊聊家常，聊聊八卦
一樁樁一件件，今年雖然不太平，卻不影響她安排過年的諸項事情。
對了，生意夥伴那裏，也要送一份年禮，聊表心意。
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