異世廚妃鳳淺軒轅徹 第1367章 蔥燒海參

    不愧是她義兄，吃的味上跟她一模一樣，膾不厭精，一點瑕疵都無法忍受。筆言閣 m.biyange.com 更多好看小說

    橘子上的橘絡略帶苦味，寧願耐着性子慢慢摘掉也不願意就這樣勿圇吞棗似的咽下去，反而敗了橘子的甜味。

    「行了，開始吧，做這個得費不少功夫！」

    鳳淺也不耽擱，拿起干海參就開始處理。

    「尋常海參需要發上兩天，不過這靈材海參只需三個時辰即可。」

    鳳淺邊說邊將海參沖洗乾淨，然後用新打的井水開始泡發海參。幸好是冬天，不然她還得麻煩阿聖用靈幻術來給水降溫。

    一邊將海參泡發上，鳳淺又開始吊個雞湯，準備在之後做蔥燒海參用。

    不需多時，便已準備得當，只等海參發好便可以開火，鳳淺這才得空歇了歇。一旁的步鏡月看着鳳淺有了空檔，不知道又從哪裏摸出來一條大火腿來。

    「你果然是有備而來！」

    鳳淺一副「猜到你什麼德行」的表情斜眼看着步鏡月。

    「反正還要等許久，不如先試試這個？」

    步鏡月將手中的大火腿平放在桌上，討好的看着鳳淺。

    好好一個南韓太子，長得丰神俊朗的，愛穿一身粉衣也就算了，單看還以為是個溫柔男子，結果給她扛了這麼大一隻火腿在眼前，動作是極其粗狂，但可他臉上滿面春風依舊不改。鳳淺在心裏嘀咕，男人，果然不可貌相。電腦端:

    又轉身去看桌上的火腿。那火腿形似琵琶，只大骨小，表面呈現風乾所獨有的黃膘。看着是應將曬了好幾年了。

    看見好食材，鳳淺也是手癢難耐，她仔細打量着這火腿，心裏盤算着做個什麼好。

    「做個蜜汁上方怎麼樣？」

    「隨你，反正我只管等着吃。」步鏡月心愿已經達成，轉身就準備走，卻沒想到被鳳淺一把抓了回來當苦力。

    「淺妹你這是做什麼，大哥在這也幫不上你什麼忙，你且松鬆手吧，小心我的脖子，脖子！」步鏡月大喊道。

    「大哥，你肯定不會忍心讓小妹做這些粗使活計的，對吧？而且我這還懷着身孕，萬一有個閃失……」鳳淺揪住步鏡月的領子，沒有一絲要放手的意思，看來是打定主意要讓這「君子」下庖廚了。

    「我叫人來幫你！」

    「不行，你要不幫忙的話，今晚就別想吃飯了！」

    一番威逼利誘，步鏡月只得半推半就的留了下來。將粉色衣袖高高挽起，開始依照着鳳淺的吩咐清洗火腿。

    「這上方是一隻火腿的精華所在，你先把上方那塊外面的肥膘給切了。」

    步鏡月拿着刀，依着指示將表面的肥膘切除，又把裏面的一層腐肉給剔掉，這才露出了火腿的內里。這一刀下去，頓時間，一股濃郁的香味在廚房蔓延開來。

    細看那斷面，色澤鮮艷，肥瘦適中，乳白色的肥肉與玫瑰色的瘦肉間隔分明，隱隱看去，似乎尚有光華流轉，看的人垂涎欲滴。

    先是用清水洗去多餘鹽分，然後加紹酒、冰糖、直接上籠蒸。

    待的一個時辰之後，再新換紹酒、冰糖、蜂蜜和蒸酥的蓮子，再蒸上一個時辰。

    鳳淺也不閒着，時刻關注海參的情況，又將它拿去重新換水泡發了好了。與之前相比，海參已經漲成原來的兩倍大，鳳淺掐了掐海參表面，竟然直接掐透了，說明成了！

    蔥燒海參這道菜，雖然是個名菜，但是步驟算不得複雜。

    一根壯實大蔥，獨留蔥白，一半切細絲，一半切蔥段。魯菜中，蔥可謂是必不可少的配角。

    鳳淺手腕微抬，便將蔥絲切好了，看的旁邊步鏡月一陣喝彩。

    這有什麼好喝彩的？鳳淺看了他一眼，眼裏皆是嗔笑。

    「我這是調動一下氣氛，調動氣氛。」步鏡月甚至還搬了個凳子，坐在一邊慢慢看。

    鳳淺拿出龍紋如意鍋，迅速將海參焯水，然後便將它盛出轉到雞湯中燉煮，略略煮沸後迅速收火，讓海參沁入雞湯的醇厚香味。

    而後另起一口鍋，用蔥絲煉成蔥油。這才開始真正的炒制過程。

    起猛火，大鍋燒熱，滑入新油，將薑片，蔥段迅速下鍋煸香，再把浸透了雞湯的海參下鍋翻炒，而後沿着鍋邊烹入黃酒，瞬時間，龍紋如意鍋周圍起了一圈猛火。

    「淺妹，着火了！」步鏡月沒見過這種架勢，慌慌張張喊道。

    鳳淺卻是神色不變，大有一副我自巋然不動安如山的氣勢。使勁顛着鍋，那火舌似乎也跟着他的動作而躍動，很快，火焰便消失不見了。

    向鍋中放上一勺高湯，瞬間降溫，依次放入料酒、蚝油、生抽、冰糖，蓋上鍋蓋，火勢不變，燜至收汁，一手又迅速拿起澱粉準備勾芡，最後中火燒透，淋上蔥油，收火出鍋。

    「這就是蔥燒海參？」步鏡月湊了上來，看了一會。只見這菜油亮，撲面而來一股想香氣，不禁摸着下巴感嘆道，「我還是第一次見這種做法。」

    「你們不這樣做嗎？」這下輪到鳳淺驚訝了。蔥燒海參算得上是海參的名吃法，其餘做法大抵都是萬變不離其宗，只是工序稍異而已。

    「海參因為沙多氣腥，最難料理，只是因為此物大補，所以很多人都會買來做補湯。」步鏡月解釋道。

    鳳淺聽到這個做法不禁失笑：「海參天性味濃，實在不適合清燉，只能藉助濃味再裹上濃汁入其里，濃色表其外，才能達到這色香味俱全，不過這做法也是前輩大家琢磨許久才琢磨出來的。」

    步鏡月早已經被這道菜鈎的走不動了，看那樣子，是等不及將這菜端出廚房就想就地嘗了。幸而鳳淺用新出爐的蜜汁上方吸引了他的注意力。

    掀開熱氣騰騰的蒸屜，小心翼翼將上方取出盛盤，皮朝上，再撒上糖桂花，綴上青梅、櫻桃，用濾去雜質的原汁加冰糖汁勾芡淋上便可大功告成。

    「大哥你先將這道菜端出去，我來端蔥燒海參。」鳳淺急切想要知道自己到底通過系統考驗了沒有，便先將步鏡月支使出去。

    「你這防賊的樣子，還怕我偷吃不成。」步鏡月不疑有他，端着蜜汁上方先走了。

    鳳淺看着他走遠之後，謹慎將廚房門關好，召喚出了飯飯。div

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