美食小飯店 第266章 一場熱烈的對決吧！

    雞肉很軟爛，與一般的烤雞不同，叫化雞是去了骨的。

    但去骨不是全部去掉，為了便於包裹、成熟和入味，必須去掉腿骨、翅膀骨和腳爪。去骨後要將整隻雞從頭至尾用刀背拍松，在保證雞皮不破的前提下，將雞脖子和雞胸部的骨頭拍斷。

    這樣處理的難度並不簡單，甚至沒有幾年的功夫，根本做不到這樣的程度。

    最早的叫化雞，沒有這麼複雜，畢竟最開始這道菜就不是一道富貴菜。

    烹飪方法自然是怎麼簡單怎麼來了。

    在傳說里，雞別說去骨，連毛都沒去的好嗎？

    也是隨着這道菜的發展，講究越來越多，味道自然也越來越好。

    除了去骨以外，雞的內臟也是必須去除乾淨的。這是為了方便在烤制的時候，在雞腹里塞輔料。

    你們以為這樣就可以了嗎？

    荷葉用的是西湖裏的荷葉，這個沒什麼特別。不過現代製作的話，一般是包裹五層，這樣防止雞肉汁水外流。

    外面包裹的泥，不是隨地抓一把泥就可以的。

    泥需要用上好的酒罈泥，和以紹興酒腳、鹽，最後再包裹上去。

    一道叫化雞，看似簡單，雞用荷葉包裹，外面再裹一層泥，最後放在火里烤制，多麼簡單！

    可實際做下來，裏面各種注意和處理，讓人頭皮發麻。

    可見我國的菜餚製作之繁瑣，工藝之複雜。

    也讓人不得不佩服前人的智慧。

    除了雞肉以外，還配有花椒鹽用以蘸食。

    江陽從善如流，撕下一點點雞肉，蘸着花椒鹽吃。

    雞肉入口，一股荷葉的清香，酒的醇香，紛紛充滿口腔。

    雞肉鮮美，肉質細嫩，唇齒留香。

    雞腹里還有各種輔料，散發着誘人的香味。

    一道看似平凡的叫化雞，卻處處透露着不平凡。

    菜品的分量還算可以，至少比中午的西湖醋魚經吃些。

    「咦！你在這兒吃飯啊！」

    江陽一抬頭，是剛才路上撞到的女孩。

    「好巧。」江陽笑了笑。

    「你吃叫化雞呀！」女孩笑着道。

    「嗯，你……也是來吃飯的嗎？」江陽問道。

    女孩眨了眨眼睛，說道：「對呀！」

    「你一個人？」江陽左右看看，問道。

    「應該……算吧。」

    「那你要坐下來一起吃嗎？」江陽客氣道。

    「不用了，我吃過了。」女孩連忙擺了擺手。

    「那好吧。」江陽道。

    兩人一下子沉默起來，江陽想着，這姑娘咋回事？不走了是怎麼的？

    「好吃嗎？」女孩突然問道。

    「啊？好吃！」江陽一愣，怎麼突然問到這個問題。

    「那就好。」女孩笑的很開心，眼睛彎彎的。

    江陽越發不懂，這什麼情況？

    「我叫封知雨，一封信的封。」女孩說道。

    「江陽，三點水的江。」江陽說道。

    「江……陽，有個地方叫陽江唉。」封知雨說道。

    「我知道，我還有同學叫胡南呢。」江陽道。

    「是嗎？那你們叫他名字的時候，會不會有一種出戲的感覺？」封知雨問。

    「還好吧，叫習慣了就好。」江陽道。

    「不過，你的姓倒是少見，封姓，我還是第一次聽到。」江陽道。

    「這你可就錯了，封姓可是一個大姓哦！據不完全統計，封姓人口佔全國人口的0.044％。若是按全國十四億人口來算的話，都有六百多萬人哦！

    不過，封姓在陝西那裏最多，在杭州確實比較少。」封知雨說道。

    江陽訕訕笑道：「是我孤陋寡聞了。」

    兩人聊着聊着，忽然衝出來一個穿着廚師服的男子。

    徑直來到江陽坐的桌子這裏。

    「小子！你幹嘛的？」男子對着江陽怒目而視。

    江陽一愣，我幹嘛？我吃飯啊！

    江陽還沒開口說話，男子又對着封知雨說道：「這小子是什麼人？」

    不過語氣卻溫柔異常，若不是親眼看到，江陽都以為是兩個人了。

    「哎呀，哥你誤會了，這是我在路上遇到的。」封知雨說道，隨即就把和江陽遇到的事說了。

    封曉風這才舒展了眉頭，對着江陽說道：「不好意思啊兄弟，是我誤會了你，這樣，今天這頓我請了。」

    江陽說道：「沒事，既然是誤會，解開就好了。請的話，就不用了。」

    「別呀兄弟，我這也是一下子太着急了，別見怪！要不……等我下班，我自罰三杯？」封曉風道。

    江陽搖了搖頭，說道：「一點兒小小的誤會，沒必要。」

    封曉風一撓頭，見江陽說的真誠，也就沒說了。

    倒是封知雨看着江陽，一副好奇的樣子。

    「兄弟看起來有些眼熟啊！」封曉風說道。

    他剛才出來的着急，沒有仔細看江陽的樣子，現在才仔細看了看，卻忽然發現，江陽的臉有些眼熟。

    江陽無語，兄弟，你這話也太老套了吧？

    「好像是在哪裏見過。」封曉風嘀咕道。

    「江陽，你別怪我哥，他一天天就是一驚一乍的。」封知雨對着江陽說道。

    「江陽？你叫江陽！」封曉風突然說。

    「對啊。」江陽說道。

    「我想起來了，原來你就是江陽！怪不得我覺得眼熟呢。」封曉風拍了拍手道。

    「怎麼？」江陽愣道。

    「你是一名廚師？」封曉風道。

    「嗯。」江陽漸漸明白過來。

    「那就沒錯了，沒想到你居然來了杭州。」封曉風摩拳擦掌的。

    一旁的封知雨一驚，連忙拉住封曉風，她還以為自己哥哥要打江陽呢。

    「哥，你要幹嘛？」

    「不幹什麼。」封曉風笑了笑，不過目光卻一直盯着江陽。

    江陽被他的眼光看的很不舒服。

    「來吧，江陽！我們來一場激情而熱烈的對決吧！」封曉風說道。

    江陽：「？？？」

    我怕不是遇到個傻子吧！

    「來吧，我早就想和你一決高下了！」封曉風說道。

    江陽「………」

    算了，不和傻子一般計較。

    「封曉風，你小子跑哪兒去了？廚房裏都忙不開了，你小子還去偷懶！」一個威嚴的聲音喊到。

    封曉風一縮脖子，應道：「來了來了，馬上就來。」

    又對着江陽道：「你等着我，等我下班，我們再一決高下！」

    說完，一溜煙兒跑了。

    江陽被封曉風給整蒙了，他知道封曉風說的比試是比廚藝，可我答應你了嗎？

    「江陽，你別管我哥。」封知雨低聲對着江陽說道。

    她心裏也有些驚訝，雖然她不是廚師圈子裏的人，可自己哥是什麼樣的人，自己還是清楚的。

    能讓封曉風這樣的廚師，肯定很厲害。

    封知雨看着江陽，這個年輕男子，廚藝那麼厲害嗎？