美食小飯店第202章臭豆腐

時間過了許久，這些攤主依然沒有散去。

管事很頭疼，他和了稀泥許久，可這些攤主們依舊寸步不讓。條件很簡單，要不他們走，要不江陽走！

造成這樣結果的人，正是那位吳姓攤主！正是他中間無數次說話，這才讓管事沒能和稀泥成功。

若是讓管事選擇的話，他肯定會選擇江陽留下。原因很簡單，一個有名的攤位可以帶來更大的名氣和更多的人流量。

能給步行街帶來的隱形收益很多，所以管事從內心來講，比較偏向於江陽。

然而若是讓江陽留下，會有一個很嚴重的問題，那就是這些攤販的心會散了。

和店面不一樣，攤販的靈活性很強。

還有一個很重要的原因，那就是江陽只租一個月，誰知道他一個月後會不會繼續租下去。

若不是這樣，恐怕管事冒着這些人全部走的風險，也會留下江陽。

說到底，還是江陽的價值不夠，不然憑藉幾個攤販就可以逼迫管事？痴人說夢罷了。

「行了行了，你們先回去，我會和江陽說的。後續結果你們回去等着就是。」管事揮了揮手，不耐煩的說道。

「不行！今天不是他走就是我們走！」吳姓攤主說道。

管事眼神一凝，閃過一絲怒火，沉聲道：「不要給臉不要臉！」

吳姓攤主立馬閉嘴，他知道管事的容忍到了限度，若是自己再挑釁下去，絕對沒有好果子吃。

他要對付江陽，可並不想把自己搭進去，畢竟還要家呢。

管事揮了揮手，一眾攤販便走了出去。

門外，一個年輕些的攤主問道：「吳哥，我們應該成功了吧？」

「嗯，無論如何，他們肯定會給我們一個交代的。」吳姓攤主點頭道。

「是嗎？那就好！」年輕些的攤主鬆了口氣，臉上露出笑容。

這兩天那家的生意實在太好，能夠把他趕走……也不錯！

這便是人的劣根性，嫉妒、見不得別人好。

……

江陽對這些事毫不知情，他採購完食材，也不慌着處理。

兩天的時間，他自己適應了這份暫時的工作。他準備利用中午這段時間，去尋找美食。

畢竟他的目的便是尋覓美食，而不是出來賺錢。不然他大可待在蓉城不出來，免得那麼折騰。

田硯得知江陽要去尋找美食，並沒有提出來要跟着。她也不是一天到晚都無所事事的，她也要去做些自己的事。

就這樣，兩人約好下午三點集合，便各自分開。

田硯去什麼地方，江陽沒去管，事實上他並不感興趣。

湘省星城，最有名的小吃便是臭豆腐！

相傳清朝康熙八年，來京趕考的王致和金榜落第，閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽醃了起來，之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。

秋風颯爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃製的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏着一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱讚不已。

王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名「青方」。

如今市面上，也能常見到『王致和』牌子的腐乳、臭豆腐等豆製品。

國內許多地方都有臭豆腐，由於各方的地域差異，以及飲食習慣，所以各地的臭豆腐都是不盡相同。

由於烹飪和製作方法的不同，臭豆腐的口味也有很大的差別。

星城叫臭豆腐為臭乾子，這是當地人的叫法，實際都是同一種東西。

豆腐發酵，直到表面發青，散發出一股類似於臭水溝的味道。

影響臭豆腐風味的因素很多，黃豆的質量、發酵的時間、製作的手法都能影響到臭豆腐的滋味。

星城這面烹飪臭豆腐的方法是用鐵板油煎熬的方式，成菜的臭豆腐表面成淡黃色，散發出一股臭中帶香的味道。

再撒上一些特製的辣椒水，一股辛辣微臭的味道撲鼻而來。

與油炸的臭豆腐不同，鐵板油煎的臭豆腐裏面沒有空。

一口咬下去，淋在上面的辣椒水散發出辛辣的滋味，配上臭豆腐臭中帶着的香味。加上臭豆腐外焦里嫩的口感，簡直讓人慾罷不能。

江陽尋了許久，臭豆腐這樣小吃在星城，可謂是隨處可見。只是每家的味道各有不同罷了。

江陽既然要找，就要找美味些的。一些滋味平常的，江陽便直接略過。