美食小飯店 第六十七章 香料

    四人沒在外面待太久便回了廖家私房菜廖立禮三人一回去便到了廚房幫着廖愛國處理食材去了

    江陽自然沒有進去雖然他覺得別人在忙自己一旁看着挺不好意思的可廖立禮之前說的很清楚江陽自然是不會用熱臉貼冷屁股

    過來江陽廖老一旁叫了聲江陽走了過去廖老問道你們幾個上午聊的怎麼樣

    挺好的江陽回答道廖老滿意的點了點頭也沒繼續問江陽此刻心裏也明白恐怕廖立禮那番話和廖老也有關吧當然心裏明白就好江陽可沒有說出來

    我來和你講講香料要學它就要先了解你知道有多少種香料嗎廖老問道

    不知道江陽老老實實的回答

    其實我也不知道研究了一輩子的香料最後也不知道有多少種香料這香料的水太深了廖老感慨道

    江陽內心翻起驚濤駭浪他不知道是真的可也就以為有十幾種香料可廖老卻說他也不知道廖老可不是一個簡單的川菜大師他對香料的研究和發現上有着卓越的貢獻這些都是江陽在網上搜索來的資料

    不必驚訝老頭子我也是人不知道很正常你看什麼愛因斯坦牛頓達芬奇伽利略這些人不都有很多不知道嗎廖老笑道

    江陽驚訝的看了眼廖老有些奇怪

    別用那種眼神看着我好歹我也是書香門第也曾海外留學知道這些沒什麼奇怪的廖老說道隨即嘆了口氣道可惜了立禮我倒是希望他好好讀個大學

    江陽閉嘴不言這種別人的家事還是少問的好

    香料的領域有着太多的未知希望你以後有能力的時候也可以去探索一下廖老道

    我會的江陽堅定的點頭他發現原來廚藝界還有未知的領域等待着探索

    下面我說說什麼是香料俗話說色其中香指的便是香料對於香料的理解不能太過片面以為香料就是八角茴香香葉桂皮這些這是不對的

    香料香料指的就是氣味凡是有氣味的都可以算是香料例如花椒它雖是調味品可也算得上是香料還有醋醬油這些都可以算是香料甚至來說食材也可以算是香料若是不能理解這一點只以為香料便是那些八角茴香之類的東西那麼永遠算不上一個香料大師

    在古代廚師還沒學會運用香料時那時候的香味便是由一些調味品與食材本身獨有的味道來達到香的目的所以對香料的看待一定不能太過於片面要從更加全面的角度去看待它

    如果說調料是味覺的享受那麼香料便是嗅覺的享受所有能夠帶來味覺享受的都可以算是香料臭豆腐的臭算是一種香料嗎其實算的所以香料不是單指的香

    江陽茫然的點了點頭廖老的這番話對他來說信息量有些大他最開始以為的香料就是八角茴香那些不僅是他相信絕大部分人都是這樣認為的而此刻廖老卻給他說香料很多連食材也可以算是香料


    好在江陽心裏還算是強大畢竟連繫統這種事他也遇到了這點信息還能接受

    廖老緩了一會也是為了給江陽一些接受的時間見江陽好像緩了過來廖老才繼續道香料的搭配千變萬化由於香料種類太多其複雜程度比之調味更加困難暫時不教你香料的搭配首先要做的就是一個字——這個方法簡單粗暴可也講個循序漸進你先要去聞的是香料本身不要求你把所有的香料聞個遍實際上這也是無法完成的你只需要把常見的一些香料聞聞記住他們的味道之後再聞成菜現在先去廚房聞吧

    廖老說完便帶着江陽去了廚房拉開幾個抽屜裏面如同中藥房一樣一個個的小格子每個小格子裏都放着不同的香料

    江陽沒有說話拿起香料走到一旁聞起來之所以走到一旁實在是因為香料太多更本聞不清味道

    廖老見狀也沒管他而是去一旁指導廖愛國廚藝去了

    傍晚江陽回到家裏半天的聞味道他覺得現在鼻腔里都是一股香料味都快被熏死了

    回到店裏江陽準備着晚上開門要用的東西

    經過幾天的時間江陽的小店生意越來越好來的都是一些年輕人生意好的時候江陽店裏都坐不下

    不由得江陽感慨白天開店累死累活居然還比不上晚上隨便開店真是有心栽花花不發無心插柳柳成蔭啊

    今天晚上的生意依舊挺好一個年輕人進門便道老闆一份燒烤拼盤一杯酒再來一份炸土豆

    好的已經換了衣服的江陽笑着說道

    青年今天很高興還好來的早不然又沒什麼東西了

    關於江陽的店在這些喜歡吃夜宵的食客之間漸漸有了一個說法這家店的老闆很任性東西一天只有那麼多去遲了便沒有了但東西是真的好吃不說燒烤其中的奶茶和雞尾酒是真的很好喝

    這樣的說法逐漸傳開導致了江陽一開門便有食客前來沒過多久便將事先準備好的食材賣完了

    也有食客勸江陽多準備一些食材可江陽沒同意他白天學習本來也不輕鬆不想晚上太累所以依舊我行我素卻沒想到這樣的做法卻讓小店越來越火

    當然只是小範圍的火可經過時間的發酵相信有一天會真正火起來

    江陽是不知這些的他兼顧小店的時間太少了沒有關注這些

    如同前幾日一樣吃的很快賣完江陽準備關門可後面又陸陸續續來了好些人一聽江陽這裏沒吃的便要了一杯酒坐着喝起來

    江陽無奈總不能把別人趕出去吧他也有些擔心這樣一來莫不是自己這裏要變成一個酒館了

    不過幸福感的提醒讓江陽打消了顧慮酒館什麼的那裏有幸福感來的重要

    一直到夜晚12江陽才送走了最後一位客人連忙打烊關門洗漱一番後江陽便進入夢鄉



第六十七章 香料  
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