美食小飯店 第540章 三不沾

    菜的翻車還在江陽的意料之中，畢竟還是一道沒有真正完成的菜品。

    江陽收拾了一下殘局，這道做翻車的菜肯定是不能再吃了的。

    江陽很快收拾好了心情，雖然菜做翻車，可是對他心情的影響並不大，所以他才能這樣快的收拾好心情。

    晚上，孟晚秋要來吃飯，他們約好了的。江陽看了看時間，也是時候準備準備。

    一樣樣新的食材拿出來，開始重新處理。

    江陽最近新學了一道菜餚，一道很有名的菜餚——三不沾。

    這道菜江陽也是因為孟晚秋學會的，這事說起來是這樣的。

    那日在江陽老家，孟晚秋和江陽一起看美食視頻，其中就有關於三不沾的介紹。這道菜一般的飯店沒有，很多人別說吃，就連聽都沒有聽過。

    孟晚秋雖然有錢，可她並不是那種很喜歡美食的人，對於這方面關注的也就並不多。

    三不沾她還是第一次看到。

    當時她一看到這道菜，就說了一句話：「這道菜看起來好好吃啊。」

    簡簡單單的一句話，可能孟晚秋自己都沒在意，只是偶爾的感慨罷了，可是江陽卻記在了心裏。

    他上網查了查三不沾的做法，在系統空間練習一會兒，可是始終不得敲門。做出來的三不沾要不就是太老，不夠滑嫩；要不就是火候不夠，達不到三不沾的效果。

    沒辦法，江陽只好又兌換了三不沾的菜譜。這道菜並不貴，以江陽現在存下的幸福感，足夠兌換的。

    果然，系統兌換出來的三不沾菜譜和網上的有很大的區別，很多獨門訣竅，網上的菜譜是沒有的。

    江陽練習了幾天，對這道菜已經很熟悉了。雖然現實中還沒有烹飪過，可是江陽有信心烹飪出來。

    這和他沒有完成的菜品是有區別的，畢竟三不沾可是一道完整的菜譜。

    江陽開始準備三不沾的食材。

    這道菜很神奇，可是食材卻相當簡單，雞蛋、澱粉、豬油就是主要的食材。

    三不沾也是一道名菜，即便是很多人不曾聽過，但是並不妨礙它就是一道名菜的事實。

    實際上，這道菜還曾經是一道御膳房的名菜，是乾隆皇帝都非常喜歡吃的菜餚。

    關於三不沾的起源，可以追溯到乾隆皇帝時期。

    話說那個時候安陽有一個縣令的父親非常喜歡吃雞蛋，於是廚師變着花樣的烹飪雞蛋菜。

    一次偶然，廚師發現雞蛋加糖可以炒出很好吃的雞蛋菜，當時廚師將這道菜命名為桂花蛋。因為色澤金黃又形似桂花。

    後來在縣令父親大壽時，廚師要烹飪這道菜，可是雞蛋下鍋才發現太稀了，於是廚師一邊勾芡，一邊攪拌加入豬油。而雞蛋、糖、澱粉、豬油在適宜的溫度下逐漸變得圓潤而不粘鍋。

    賓客們在吃的時候發現這道菜不沾筷子不沾牙，味道鮮美，口感滑嫩，紛紛讚不絕口。

    於是桂花蛋的名聲逐漸傳開。

    後來乾隆皇帝巡查時來到安陽，提出要嘗嘗安陽當地的特色美食。這道桂花蛋就被當時的縣令獻了上來。

    乾隆吃過後，也是讚不絕口，並給這道菜命名為「三不沾」，意為不粘勺、不沾筷、不沾牙。縣令把這道菜的烹飪方法獻給乾隆，這道菜為因此成為了宮廷名菜。

    當然，這些說法的真假暫且不論。

    總之，三不沾是一道很有名的菜餚。只不過烹飪實在麻煩，所以很多飯店都沒有這道菜罷了。

    三不沾的烹飪方法說簡單也簡單，說難也很難。

    將雞蛋黃打碎加入澱粉、白糖和清水攪拌均勻備用，鍋里加入適量的豬油，加熱至四成油溫下入攪拌好的雞蛋，不停翻炒。

    這裏注意，三不沾的翻炒不能如同一般菜一樣，三不沾必須朝着一個方向翻炒，這樣蛋白分子排列整齊，才很容易成菜。

    在鍋里攪拌的同時，需要不停的加入豬油。

    這道菜從烹飪開始，就不能停下來。一旦停下來，這道菜的味道就不會太好。

    攪拌翻炒的動作，大概持續十多分鐘。這是很耗費體力和手臂的事情，所以一般廚師並不喜歡烹飪這道菜。

    火候也是三不沾好不好吃的一個重要的決定因素。

    為什麼有人炒出來的三不沾像橡膠鞋底，咬都咬不動；而有的人炒出來的三不沾滑嫩鮮美，口感極好。

    這就是火候掌握的問題了。

    江陽對於火候的掌握可謂是頂尖的，同時他又有系統兌換出來的菜譜，所以江陽對這道菜才這麼有信心。

    晚飯，自然不能是只有一道三不沾了，江陽還要準備其它的菜餚。

    三不沾冷了的味道會下降一大截，所以江陽只是將食材準備好，並沒有開始烹飪。

    …………

    孟晚秋制定好了一部分計劃，看了看時間，快要到和江陽約定好吃飯的時間了。

    要問她為什麼要特意回來自己家裏一趟，原因很簡單。電腦沒有攜帶是一回事，但是很重要的，是他們之間的關係發生變化之後，孟晚秋就不敢怎麼單獨和江陽待在一起。

    不是怕，而是羞澀。

    之前在江陽老家那是沒辦法，回到蓉城，孟晚秋身為少女的羞澀一下子就回到了自己身上。

    出門之前，孟晚秋頓住，她低頭看了看自己身上的衣服，想了想，又轉身回了房間。

    化妝這事，孟晚秋真的有些不擅長，她化妝的時候很少，平時都是素麵朝天的。拿起粉底，孟晚秋想了想還是沒有化妝。不過為了看起來氣色更好一些，她選擇塗了一點口紅，很淡的那種。

    衣服的挑選就麻煩了很多，最後孟晚秋才搭配好一身出門。

    或許是孟父帶來的好消息，孟晚秋出門的腳步都輕快了好多。

    …………

    江陽精心佈置着餐桌，為此他還特地去不遠處的花店買了一束花，插在瓶子裏放在桌子上。

    至於選擇的話，江陽還特地上網查了查。

    怎樣製造和女朋友吃飯時的浪漫？

    江陽在網上搜索着。

    最後江陽選擇的方案就是，用一束花點綴，其餘的全靠菜餚本身的精美。

    還有很多的浪漫方案江陽看着都很心動，比如使用情侶款的餐具，每一個餐具上都寫着一句情話。又比如，使用曖昧的燈光，桌上放一個音樂盒，裏面傳出清脆悅耳的音樂。還比如，一張好看的桌布，放一些小巧的飾品，一個漂亮的銀制燭台，在溫暖的燭光下吃着美味佳肴。

    可惜時間短促，江陽沒那麼多時間準備。只有鮮花是最好準備的，所以江陽才選擇這個方案。

    佈置好餐桌，江陽來到廚房開始烹飪菜餚。